La cajita de recetas

Charlota de yogur con fresas

2012-02-13T09:22:00.000+01:00

Esta receta no necesita horno, necesita unas horas en la nevera para cuajar la crema de relleno. Hay muchas variantes entorno a esta receta, suelen llevar nata y una crema pastelera ligera pero yo he usado yogur, nata y por supuesto gelatina. Es un postre frío que por lo general se realiza en epocas más calidas.

Ingredientes:

125ml de leche

3 hojas de gelatina

bizcochos de soletilla

225g de yogur de frutas del bosque o fresas

25g de azúcar

100g de nata para montar

1 cucharadita de esencia de vainilla

5 ó 6 fresas

Preparación:

Forramos un molde alto con papel de aluminio, podeis usar un taper redondo o un bol. Echamos en un plato hondo 50ml de leche y remojamos uno a uno los bizcochos, cortamos un trozo de la punta del bizcocho, que reservamos, y colocamos el bizcocho en el molde forrando las paredes. Forramos todo el molde incluido el fondo.

Calentamos el resto de la leche en un cazo, cuando hierva retiramos del fuego y añadimos la gelatina que habremos remojado previamente. Removemos con unas varillas para diluirlas. Añadimos el yogur y mezclamos.

Montamos la nata con la vainilla y el azúcar. Unimos al yogur mezclando con ayuda de una paleta.

Limpiamos y cortamos las fresas en rodajas.

Ponemos una capa de la crema de yogur en el interior del molde forrado con bizcochos, colocamos una capa de fresas y luego otra capa de crema asi hasta terminar con una de crema. Para adornar colocamos unos trozos de bizcocho alternando con fresas. Tapamos y metemos a la nevera 3 horas.

Sacamos de la nevera y con cuidado ayudandonos del papel de aluminio sacamos la tarta a un plato. Recortamos el papel dejando la base.

Servimos. Este es el interior de la charlota.

Lentejas con soja y salchichas

2012-02-12T11:02:00.000+01:00

A estas alturas si habeis visto un poco mis recetas habreis comprovado que me gusta cocinar platos únicos, es decir primero y segundo junto. Es muy práctico y se comen muy bien. En esta receta he unido unas lentejas con unas salchichas de pavo y pollo y he añadido al sofrito soja. El resultado de rebañar el plato no os digo más....

Ingredientes:(para 4 perx.)

200g de lentejas

1 zanahoria

1 patata pequeña

50g de soja verde

2 hojas de laurel

1 cubito de pollo

sal

aceite de oliva

1/4 de cebolla

1/4 de pimiento rojo

1/4 de pimiento verde

4 trozos de tomate deshidratado

6 salchichas de pavo y pollo o de cerdo

Preparación:

En una cazuela echamos las lentejas y el doble de agua, añadimos el laurel, el cubito de caldo, la zanahoria pelada y cortada en rodajas y la patata pelada y cortada en trozos pequeños. Cocemos todo más o menos 1 hora, si es necesario añadimos más agua durante la cocción.

En otra cazuela pequeña echamos medio vaso de agua y la soja, echamos sal y cocemos 40 minutos. Reservamos sin agua.

En una sartén con un chorrito de aceite freimos las salchichas en trozos, cuando estén doradas añadimos la verdura cortada en trocitos. Cuando estén pochadas añadimos la soja. Retiramos del fuego. Servimos las lentejas y añadimos encima las salchichas con la verdura.

Rollitos de remolacha con queso, nueces y crujiente de cebolla

2012-02-11T12:48:00.001+01:00

Buscando por internet una receta que llevase remolacha cocida he encontrado una muy curiosa, unos rollitos de crep de remolacha con queso en crema a los que yo he añadido unas nueces picadas y crujiente de cebolla. La receta original es esta, yo no he conseguido que me salgan tan bonitos, puede ser porque usé harina de centeno integral y oscureció un poco la masa. Pero si usais los ingredientes originales mucho mejor.

Ingredientes:

150g de remolacha cocida

1 huevo

90g de harina

200g de queso crema

100ml de leche

sal y pimienta

2 nueces peladas y picadas

1 cucharada de cebolla frita crujiente

Preparación:

En el vaso de la batidora echamos la remolacha en trozos, la leche, el huevo, la harina, la sal y la pimieta y batimos todo bien.

En una sartén antiadherente echamos un poco de aceite para engrasarla, cuando esté caliente añadimos masa para hacer unas tortitas un poco más gordas que las normales. Damos la vuelta cuando se haya cuajado.

Una vez echas y templadas untamos el queso y añadimos las nueces y la cebolla por encima. Envolvemos la tortita haciendo un rollo, cortamos rodajas y listo.

Sopa campesina

2012-02-10T17:48:00.000+01:00

Hay que ver lo que apetece con este frío un buen tazón de sopa calentita. Y si está llena de vitaminas mucho mejor.

Esta sopa de verduras lleva además un poco de jamón que la hace deliciosa. Esta es la receta...

Ingredientes:(4 perx.)

Una bolsa de verduras para sopa campesina (Mercadona)

o 400g de verduras; brocoli, zanahoria, col blanca, calabacín, cebolla, judía verde y acelga.

50g de jamón serrano en tacos
50g de fideos gordos

1,5 l de agua

aceite de oliva

sal y pimienta negra
Preparación:
En una cazuela grande echamos un chorro de aceite. Cortamos el jamón en trocitos pequeños como de 1,5cm y los echamos a la cazuela, rehogamos medio minuto y añadimos la verdura. Si usamos la mezcla que viene preparada no es necesario lavarla ni cortarlar, sino deberemos lavarla y trocearla. Rehogamos la verdura 3 minutos. Añadimos el agua, la sal y la pimienta y dejamos cocer 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos los fideos y dejamos cocer otros 10 minutos. Dejar reposar la sopa 5 minutos y servir. Podeis añadir huevo duro picado por encima de la sopa.

Cortados de cacahuete

2012-02-07T18:23:00.000+01:00

El otro día se me ocurrió utilizar una bolsa de cacahuetes que tenía por ahí muerta de risa para hacer manteca de cacahuetes y la experiencia ha sido divertida, os cuento. Primero hay que pelar todos los cacahuetes, porque se deben usar los que vienen con cascara no sirven los pelados y fritos, luego los metemos en la picadora con mantequilla, aceite y una pizca de sal (yo usé la batidora, cuesta más trabajo). Trituramos mucho para que quede una crema y la metemos a la nevera. Las cantidades son:

250g de cacahuetes ya pelados

50g de mantequilla ablandada

una cucharadita de aceite de girasol

una pizca de sal

En la derecha de la foto tenemos la manteca o crema de cacahuete casera y en la izquierda las galletas que he hecho con esta crema. No han quedado tan bonitas como en la receta de mi libro pero es que hay un error de imprenta con los ingredientes y creo que he conseguido arreglarlo porque no están mal, aunque no sean tan apetecibles a la vista.

La receta está sacada de este libro que ya os he enseñado alguna vez

pues el error yo creo que está en la cantidad de harina que lo han confundido con el de azúcar. Cuando estaba haciendo la masa me he dado cuenta que era mucha azúcar y poco harina asi que he variado las cantidades, aun así tendría que quedar la masa más compacta.

Esta es la receta ya arreglada.

Ingredientes:

1 taza de manteca de cacahuete

1/4 de taza de azúcar morena

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/4 de taza de leche

3/4 de taza de harina

1/4 de taza de cacahuetes sin sal picados (opcional)

Preparación:

Mezclar la manteca, el azúcar, el huevo, la vainilla, la leche y la harina con una paleta en un bol y batirlo hasta obtener una masa firme; añadir los cacahuetes.

Extender la masa en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Podeis espolvorear azúcar moreno en la superficie.

Con un cuchillo afilado marcar tiras de unos 4cm de largo en la masa. Hornear a 160ºC durante 15 minutos o hasta que se doren ligeramente. Retirar las galletas de la bandeja con cuidado y dejarlas enfriar en una rejilla.

Tartaletas de Patê Sucrée

2012-02-05T12:19:00.000+01:00

La base de esta receta es la masa de Patê Sucrée ideal para postres por su textura parecida al bizcocho pero crujiente. Yo lo he rellenado de una crema de chocolate con licor (receta de una amiga), fresas y merengue.

Ingredientes:

Para la masa Patê Sucrée

1/2 taza de harina

un pellizco de sal

1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada

1 yema de huevo

1 cucharadita de agua fría

1 cucharada de azúcar blanco extrafino

Preparación:

Tamizamos la harina y la sal formando una montaña en un bol grande y hacemos un hueco en el centro. Añadimos la mantequilla, la yema, el agua y el azúcar en el centro, y con las yemas de los dedos mezclamos hasta obtener una pasta. La mezcla debe tener una textura similar a los huevos revueltos. Gradualmente vamos mezclando toda la harina con las yemas de los dedos para que la mezcle se convierta en una masa suave. La apretamos ligeramente y formamos una bola. La envolvemos en film y la guardamos en la nevera unos 30 minutos antes de usarla.

Ingredientes:

Para la crema de chocolate con licor;

1/2 brick de nata líquida

25g de mantequilla

50g de chocolate postres

1 1/2 cucharada de leche condensada

1 chorrito de licor (crema de orujo o whisky o brandy, etc...)

Preparación:

Hervir la nata en un cazo y añadir la leche condensada, dejar un minuto removiendo y retirar. Dejamos templar.

Mientras en un bol ablandamos la mantequilla con ayuda de un tenedor.

En otro bol fundimos el chocolate en el microondas. Cuando no esté muy caliente el chocolate unimos con la mantequilla y añadimos el licor. Mezclamos.

Ahora unimos la nata con el chocolate y removemos para mezclarlo todo. Metemos en la nevera para que se endurezca.

Ingredientes para las tartaletas:

3 fresas o cualquier otra fruta

1 clara de huevo

1 cucharada de azúcar

una pizca de sal

masa patê sucrée

crema de chocolate con licor

Preparación de las tartaletas:

Sacamos la masa Patê Sucrée de la nevera y en una superficie plana con harina extendemos dejandola de 1cm de grosor. Cortamos circulos un poco más grandes que los moldes donde haremos las tartaletas. Untamos los moldes con mantequilla y colocamos la masa dentro formando una tartaleta. Rellenamos con un poco de crema de chocolate. Limpiamos las fresas y las cortamos en trocitos. Colocamos las fresas encima del chocolate.

En un bol ponemos la clara de huevo con la sal y batimos con unas barillas eléctricas, cuando esten espumosas añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir el merengue.

Ponemos encima de las tartaletas cubriendo las fresas.

Metemos al horno precalentado a 190ºC unos 20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en los moldes 5 minutos. Sacamos de los moldes y dejamos enfriar en una rejilla.

Calzone de verduras y bacalao

2012-02-04T20:49:00.001+01:00

Este estilo de pizza cerrada podríamos compararla con una empanada, la diferencia es que la masa que se usa no es hojaldre sino pan y como toda buena pizza lleva una salsa de tomate y queso mozzarela. He hecho una versión de pescado usando bacalao que va muy bien con las verduras.

Ingredientes:

1 puerro

1/4 de cebolla

1/4 de pimiento verde

1/4 de pimieto rojo

50g de setas

1/2 calabacín

aciete de oliva y sal

125g de bacalao desalao

1 bola de queso mozzarela fresco

1/2 vaso de salsa de tomate

masa fresca para pizza

Preparación:

Limpiamos y cortamos el puerro en trocitos pequeños. Echamos aceite en una sartén y sofreimos el puerro. Cortamos la cebolla, el pimiento, las setas y el calabacín en trozos pequeños. Cuando este blando el puerro añadimos la cebolla, salamos, cuando esté la cebolla, el pimiento y así con los demás ingredientes. Cuando estén todas las verduras pochadas retiramos la sartén del fuego y añadimos el bacalao cortado en trocitos. Mezclamos y pasamos la mezcla a un colador para retirar todo el aceite. Dejamos enfriar.

Hacemos dos bases para pizza con la masa y en la mitad de cada una echamos un poco de salsa de tomate, untamos con una cuchara la base. Cortamos el queso en trozos y lo añadimos a la masa. Echamos la mitad de la mezcla de verduras con bacalao en cada base. Cerramos las calzone retorciendo los bordes para que no se abran.

Metemos en el horno precalentado a 210ºC unos 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar un poco. Servir y disfrutar.

Croquetas de merluza y pimientos con crema de gambones

2012-02-04T16:56:00.003+01:00

Si estais aburridos de comer siempre el pescado de la misma forma podeis hacer unas croquetas y acompañarlas de una crema de marisco, yo las hice con unos trozos que tenia de merluza rebozada y fueron todo un exito.
Ingredientes:(para unas 10 ó 12 unidades)
Para las croquetas;
Merluza cocida o frita 3 trozos
pimientos del piquillo 2 unidades
25g de harina
25g de mantequilla
200ml de leche caliente
harina, huevo y pan rallado
sal, nuez moscada molida
aceite de oliva
Para la crema de gambones;
Cabezas y cascaras de 6 gambones
1/2 brick de nata para cocinar
1/4 de cebolla
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento verde
1 cucharada de tomate frito
1/2 vaso de agua
sal, pimienta negra
aceite de oliva
Preparación:
Para las croquetas, desmenuzamos el pescado retirando las espinas. Cortamos los pimientos en trocitos pequeños y los unimos al pescado. En una cazuela ponemos la mantequilla, llevamos al fuego suave y cuando este fundida añadimos la harina. Rehogamos dando vueltas con una barilla. Añadimos poco a poco y sin dejar de remover la leche caliente. Echamos sal y nuez moscada al gusto. Dejamos cocinar dando vueltas unos 10 minutos. Si estuviera muy espesa la bechamel añadimos un poco más de leche. Retiramos del fuego y añadimos el pescado con los pimientos. Mezclamos bien y lo echamos en una fuente engrasada. Dejamos enfriar en la nevera una hora.
Sacamos de la nevera y formamos las croquetas pasandolas por harina, huevo y pan rallado. Freir en abundante aceite caliente.
Para la crema de gambones, ponemos en una cazuela un chorro de aceite y pochamos en ella la cebolla y el pimiento. Añadimos las cascaras y las cabezas de marisco, dejamos cocinar 5 minutos. Echamos el tomate, la nata y medio vaso de agua. Salpimentamos y dejamos 5 minutos más. Trituramos la crema con la batidora y la pasamos por el colador fino. Mejor hacer la crema antes de freir las croquetas.
Servimos las croquetas acompañadas de la crema de gambones.

Judías blancas con almejas y gambones

2012-02-03T16:56:00.000+01:00

Otro plato único de cuchara ideal para combatir el frío invernal.

Ingredientes:(para 4 perx.)

3/4 kg de judías blancas

1/2 kg de almejas

1/2 kg de langostinos

1 tomate maduro

1/2 cebolla

1 puerro

1 zanahoria

1 hoja de laurel

unas hebras de azafrán

pimentón dulce

aceite y sal

Preparación:

La noche anterior echar las judías a remojo. A la mañana siguiente escurrirlas, ponerlas en la olla y añadir la cebolla y el tomate pícados, el laurel, el puerro, la zanahoria, el pimentón, el azafrán y el aceite. Cubrir con agua fría. Llevar la olla sin tapar al fuego y subirlo al máximo. Cuando rompa a hervir, añadir agua fría para cortar la cocción (esto se llama espantar judías). Lo puedes hacer dos o tres veces. Cierra la olla herméticamente y continuar a fuego máximo hasta que salga el vapor por la válvula, entonces bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 20 minutos.

Pasado este tiempo, abrir la olla (con cuidado) y echar la sal. Incorporar las almejas y dejar cocer hasta que se abran. Paralelamente en una sartén saltear los gambones pelados a fuego vivo con un poco de aceite y sal. Presentar las judías con almejas con los gambones por encima.

Bizcochitos de cítricos de Albahaca y canela

2012-02-02T18:48:00.000+01:00

Esta delicia de bizcochos los he realizado siguiendo la receta del blog de Albahaca y canela que vi publicado en facebook. Yo sólo he hecho una variación sustituyendo el zumo de limón por zumo de lima y la ralladura de mandarina por ralladura de naranja, igualmente estan riquísimos. Si quereis la receta la podeis ver aquí.

Salmón con verduritas en papillote

2012-01-31T15:16:00.000+01:00

Una forma de preparar el salmón sin nada de grasa y que hace que quede muy jugoso es preparandolo en papillote, ya sabeis, cerrado en un paquete de papel parafinado o en papel de aluminio.

Ingredientes:(para 2 perx.)

1 rodaja grande de salmón

1/2 calabacín

1/4 de pimiento rojo

1/4 de pimiento verde

1/2 zanahoria

1 tomate

sal, eneldo, pimienta negra y aceite de oliva

Preparación:

Cortamos un trozo grande de papel parafinado para horno o de aluminio. Colocamos en pescado salpimentado encima del papel, echamos el eneldo encima y añadimos el calabacín, el pimiento y el tomate cortado en bastones finos. Limpiamos la zanahoria y la cortamos en lonchas con un pelador, las añadimos al pescado. Regamos con una pizca de aceite y echamos un poco de sal a las verduras. Cerramos el paquete doblando bien el papel para que no se abra al hornear, lo colocamos en una bandeja y lo metemos al horno precalentado a 190ºC unos 20 minutos.

Sacamos del horno y servimos la mitad a cada plato, podemos acompañarlo de unos langostinos cocidos y un poco de mahonesa.

Arroz con tomate y compañia

2012-01-30T17:13:00.001+01:00

Este plato no tiene ninguna complicación pero quería poner la receta para aquellos jovenes cocineros que están empezando. Porque en alguna ocasión me ha comentado gente no muy ducha en la cocina que necesitarían tener explicación de los platos más básicos, así que, por si alguien lo necesita aquí dejo mi aportación.

Ingredientes: (para 2 perx.)

1/2 vaso de arroz

1 vaso de agua

1 diente de ajo

1/2 cucharilla de sal

aceite de oliva

4 salchichas de carne

2 huevos fritos

1/2 vaso de tomate frito

Preparación:

En un cazo ponemos un chorro de aceite, pelamos el ajo y lo añadimos al cazo. Dejamos dorar a fuego medio. Cuando este dorado retiramos el ajo y lo desechamos. Echamos el arroz y rehogamos medio minuto, salamos. Incorporamos el agua y dejamos cocer a fuego medio destapado hasta que se evapore el líquido. Cuando esté casi seco el arroz retiramos la cazuela del fuego y la tapamos con un paño de cocina.

En una sartén con un chorrito de aceite freimos las salchichas. En otra sartén con bastante aceite freimos los huevos, un truco para que no salte el aceite al freir huevos es echar una pizca de harina cuando el aciete está caliente.

Calentamos el tomate.

En un plato servimos el arroz acompañado de las salchichas y el huevo, bañamos el arroz con el tomate y servimos. A mi luego me gusta mezclarlo todo para comerlo.

Buen provecho!!

Panacota de turrón

2012-01-29T11:21:00.000+01:00

Otra forma de preparar la panacota y de aprovechar el turrón que todavía queda en la despensa.

Ingredientes:

200ml de nata

300ml de leche

4 hojas de gelatina

1/2 tableta de turrón blando

2 cucharadas de azúcar

Preparación:

En el vaso de la batidora ponemos la nata, la leche y el turrón en trozos, batimos bien. Echamos la mezcla en un cazo y llevamos a ebullición. Removemos de vez en cuando.

Mientras en un cuenco con agua fría hidratamos la gelatina.

Cuando hierva la mezcla de leche retiramos el cazo del fuego y echamos la gelatina de una en una, removemos con una barilla para deshacerla. Llenamos unos moldes con la mezcla y metemos en la nevera unas 3 horas. Podemos servir las panacotas acompañadas de sirope.

Espaguetis con jamón y paté cubiertos de tomate y bechamel

2012-01-28T15:24:00.000+01:00

En la foto se dejan ver un poco los espaguetis y un trocito de jamón que están debajo de esa riquisima capa de bechamel y tomate.

Ingredientes:(para 2 perx.)

200g de espaguetis

30g de tacos de jamón york

30g de paté

100g de salsa de tomate

100g de bechamel

15g de queso parmesano rallado

Preparación:

Cocemos los espaguetis en una cazuela con abundante agua con sal. Escurrimos y los colocamos en una fuente de horno.

Distribuimos el jamón por encima de los espaguetis. Cortamos el paté en trocitos y los colocamos en la fuente.

Echamos el tomate encima de los espaguetis y la bechamel después. Espolvoreamos el queso y metemos al horno a gratinar. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Empanadillas de lengua de ternera con cebolla crujiente y queso

2012-01-27T15:42:00.001+01:00

Una forma de aprovechar las sobras de carne o pescado y de comerlas de otra forma es preparando unas empanadas como estas. Yo esta vez he usado unos filetes de lengua de ternera que tenía preparado con salsa de tomate.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre congelado

4 filetes de lengua de ternera en salsa

2 cucharadas de cebolla frita crujiente (mercadona)

2 cucharadas de queso rallado

1 huevo

Preparación:

Cortamos los filetes en trocitos pequeños, añadimos la cebolla y el queso, mezclamos bien todo.

Descongelamos el hojaldre y lo estiramos un poco con el rodillo. Cortamos rectangulos y ponemos en un lado una cucharada de la mezcla de carne, cerramos las empanadas con la ayuda de un tenedor. Colocamos las empanadas en una bandeja de horno con papel y las pintamos con huevo batido.

Precalentamos el horno a 180ºC y metemos la bandeja unos 30 minutos hasta que estén doradas. Dejamos enfriar y servimos.

Galletas de nueces y cerezas confitadas

2012-01-26T22:02:00.000+01:00

La receta original de estas galletas en vez de las cerezas llevan dátiles. Se puede variar los ingredientes de fruta por la que más nos guste, mejor si son secas o confitadas. Tambien se pueden cambiar las nueces por otros frutos secos. Estarán igual de buenas os lo aseguro.

Ingredientes:(yo usé la mitad de los ingredientes y salieron unas 25 galletas)

180gr de mantequilla

1/2 taza de azúcar extrafino

1 huevo

1 1/2 tazas de harina de fuerza tamizada

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 taza de nueces picadas

1 tarrito de cerezas confitadas

nueces partidas por la mitad para decorar

Preparación:

Batir la mantequilla reblandecida y el azúcar en un bol con una espatula hasta obtener una crema ligera. Añadir el huevo y mezclar todo hasta dejarlo homogéneo.

Verter la harina y la canela, mezclar. Echar las cerezas y las nueces, removerlo bien.

Con 2 cucharilla formar unos montoncitos y colocarlos en una placa de horno con papel dejando espacio entre ellos, aplastarlas un poco con un tenedor y colocar una mitad de nuez encima.

Hornearlas a 190ºC de 10 a 12 minutos en el horno precalentado. Dejarlas enfriar un poco en la bandeja y pasarlas a una rejilla. Guardarlas en un recipiente hermético.

Pinchitos de tortilla de patata con queso y cebolla caramelizada

2012-01-26T15:37:00.000+01:00

Normalmente en casa cuando hacemos tortilla de patata nos sobran para el día siguiente unos pinchitos y suelo hacer unas tapas para aprovecharlos. En esta ocasión he usado cebolla caramelizada que también tenía hecha y he añadido unas tiras de queso manchego. Para terminar lo metemos al horno a gratinar 5 minutos y servimos. Listo para comer.

Chicharro al horno con patatas y pimientos rojos

2012-01-25T11:21:00.000+01:00

Muchos ya sabreis como preparar un pescado al horno pero por si acaso esta receta no es igual a la que usais os la doy para que proveis.

Ingredientes:(para 4 perx.)

2 chicharros en filetes

2 patatas

6 pimientos del piquillo

1 diente de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

1 cucharadita de pimentón dulce

sal, albahaca y ajo en polvo

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas. Salamos las patatas y en una sartén con aceite las freimos un poco, las colocamos en una bandeja de horno.

Troceamos los pimientos en tiras grandes y las esparcimos encima de las patatas. Espolvoremos la albahaca y el ajo en polvo. Salamos el chicharro y lo colocamos en la bandeja con la piel hacia arriba. Echamos un poco de aceite encima del pescado y metemos al horno precalentado a 190ºC unos 20 minutos.

Sacamos y servimos en los platos. Calentamos la sartén con el aceite y echamos el ajo troceado fino. Cuando empiece a dorarse añadimos el pimentón y lo rehogamos. Retiramos la sartén del fuego y echamos el vinagre. Regamos con la mezcla los filetes de chicharro.

Copas de arroz con leche con confitura de mandarina y toffe de canela

2012-01-24T15:20:00.000+01:00

Un postre tradicional que he modificado añadiendo unos nuevos ingredientes; confitura de mandarina y toffe de canela. La base del postre es el arroz con leche pero añadiendo estos otros ingredientes conseguimos un nuevo sabor.

Ingredientes:(2 perx.)

para el arroz con leche;

50g de arroz
35g de azúcar
330ml de leche
1 cucharadita de harina fina de maíz
unas tiras de piel de mandarina
una pizca de sal
para el toffe de canela;
100ml de nata
2 cucharadas de caramelo líquido
1 cucharadita de canela en polvo
para preparar las copas;
4 cucharadas de confitura de mandarina (o de naranja, o de albaricoque, o de melocotón)
Preparación:
Ponemos el arroz en un colador y lo lavamos bajo el grifo con agua fría. En un cazo ponemos a hervir el arroz con agua durante 2 minutos. Retirarlo del fuego y escurrirlo.
Poner el cazo con la leche, el azúcar, la sal y la cascara llevándolo a ebullición. Añadir el arroz. Dejarlo cocer suavemente durante 30 minutos, removiendolo para que no se pegue. A media cocción retirar la cascara de mandarina.
Cuando este casi a punto de terminar la cocción añadimos la cucharadita de harina de maíz disuelta en un poco de leche fría, dejamos hervir unos segundos más. Retirar del fuego.
Para hacer el toffe ponemos en un cazo el caramelo y lo calentamos, añadimos la nata y mezclamos. Espolvoremos la canela y cocinamos 2 minutos. Retiramos.
Montamos las copas añadiendo en cada una 2 cucharadas de confitura, la mitad del arroz con leche y terminamos poniendo la mitad del toffe. Adornamos con virutas de chocolate. Servir bien frío.

Compota con yogur y galletas

2012-01-23T22:14:00.000+01:00

Para este postre primero haremos una compota con manzanas, ciruelas y uvas pasas. Luego le añadimos unas galletas troceadas y un yogur natural, asi conseguimos un postre delicioso y diferente a la compota de siempre.
Ingredientes:
para la compota;
2 manzanas reinetas
5 ciruelas pasas
12 uvas pasas
1 rama de canela
2 cucharadas de azúcar
para preparar las copas;(2 unidades)
6 galletas tipo surtido
1 yogur natural
2 cucharaditas de azúcar
canela en polvo
Preparación:
Para la compota ponemos en una cazuela la manzana pelada y cortada en trozos no muy grandes, añadimos las ciruelas y las uvas. Echamos agua hasta cubrir la fruta y añadimos el azúcar y la canela. Ponemos a cocer unos 15 ó 20 minutos hasta que la fruta esté cocida.
Para preparar las copas dejaremos enfriar la compota. En unos recipientes troceamos las galletas la mitad para cada copa, añadimos la compota encima sin echar el caldo. Añadimos el azúcar al yogur y removemos. Lo echamos encima de las copas y terminamos espolvoreando canela por encima.

Alubias pintas con oreja de cerdo y chorizo

2012-01-20T11:53:00.000+01:00

Siguiendo una de las recetas de las Mañanas de la 1 y aprovechando que tenia oreja cocida en el congelador ayer cociné estas alubias que estaban buenisimas. La receta que dieron en el programa creo que era con oreja adobada pero igualmente se puede usar la fresca y queda muy bien.

Os cuento los ingredientes que no tienen mucha complicación.

Ingredientes:(para 2 perx.)

1 bote de alubias pintas cocidas (podeis usar otra variedad)

Media oreja de cerdo cocida previamente (podeis comprarla ya cocida)

1 choricillo cocido

1 hoja de laurel

1/2 zanahoria

1/4 de cebolla

1/4 de pimiento verde

1/4 de pimiento rojo

aceite de oliva y sal

1 vaso de caldo de pollo o carne

Preparación:

En una cazuela calentamos un chorrito de aceite y añadimos la zanahoria troceada en cubitos, dejamos pochar un poco y añadimos la cebolla y el pimiento cortados en dados. Pochamos bien las verduras hasta que estén tiernas. Echamos el laurel. En un colador grande echamos las alubias y las deslavamos. Reservamos.

Cortamos la oreja en trozos de unos 3 cm y los añadimos a la cazuela con las verduras, rehogamos dando vueltas para que no se pegue. Cortamos el chorizo en rodajas y lo incorporamos a la cazuela. Echamos las alubias y regamos con el caldo. Dejamos cocer a fuego medio 8 minutos y servimos. Un plato único muy nutritivo.

Muffins dulces y amargos a la canela

2012-01-18T18:27:00.000+01:00

Deliciosos muffins rellenos de chocolate con sabor amargo de café. Ideales para una merienda o a cualquier hora.

Ingredientes:(para 12 ó 15 unidades)

250gr de harina

2 cucharaditas de canela

2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1 huevo

130gr de azúcar

80ml de aceite de girasol

250gr de yogur natural

75ml de café frío

12 trozos de chocolate amargo (o crema de chocolate)

Azúcar glas para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Colocar los moldes de papel en un molde multiple de magdalenas o en moldes de flan.

Mezclar la harina con la canela, la levadura y el bicarbonato.

Batir en un bol el huevo e incorporar el azúcar, el aceite, el yogur y el café. Añadir la mezcla de harina y remover hasta que los ingredientes sólidos se hayan humedecido.

Distribuir la mitad de la masa en los moldes de papel. Poner un trozo de chocolate en medio de cada muffin, recubrirlos con el resto de la masa y cocerlos a nivel medio del horno unos 20 o 25 minutos. Comprobar con un palillo.

Déjarlos reposar unos 5 minutos antes de servirlos. Espolvorear con el azúcar glas por encima.

Vasitos de calabacín

2012-01-12T21:22:00.000+01:00

Para recuperarnos un poco de las comilonas de Navidad un plato de verdura, pero con una preparación diferente.
Ingredientes:(2 pers.)
2 calabacines pequeños o 1 grande
1/4 de cebolla
4 champiñones grandes
aceite y sal
agua
queso rallado
Preparación:
Lavamos y cortamos los calabacines en trozos de unos 10cm y los vaciamos dejando la base sin vaciar.
En una cazuela ponemos a hervir agua que cubra los calabacines, salamos y echamos los vasitos cuando hierva. Dejar cocer unos 6-7 minutos. Sacamos y reservamos en un plato boca abajo para que escurran el agua.
En una sartén con aceite pochamos la cebolla cortada muy fina, cuando este blanda añadimos la carne de los calabacines en trocitos pequeños. Limpiamos los champiñones y los troceamos finos. Incorporamos a la sartén y dejamos que se poche bien. Retiramos del fuego y rellenamos los vasitos. Colocamos los vasitos en una fuente de horno y ponemos en la superficie de cada vaso queso rallado. Metemos al horno a gratinar hasta que este dorado. Servimos.

Pastel de pescado y langostinos

2012-01-11T21:55:00.000+01:00

A veces me sobran un par de trozos de merluza o pescadilla rebozada, y no siempre me apetece comermelos recalentados. Una forma de aprovecharlos es preparando este pastel de pescado que esta muy rico.
Ingredientes:
2 trozos de merluza o pescadilla rebozadas
2 huevos
6 langostinos cocidos
200ml de nata
3 cucharadas de tomate frito
3 pimientos del piquillo
mantequilla y pan rallado para el molde
Preparación:
En el vaso de la batidora echamos los huevos, la nata, el tomate frito y 2 pimientos del piquillo. Desmenuzamos el pescado y quitamos las posibles espinas, lo añadimos al vaso. Pelamos los langostinos y los añadimos tambien al vaso. Trituramos todo. Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con pan rallado. Echamos la mezcla en el molde y con el pimiento reservado hacemos unas tiras para colocar encima de la mezcla, lo metemos al horno precalentado a 180ºC. Horneamos unos 35-40 minutos, comprobamos con un palillo. Se puede servir templado pero estará mucho mejor frío, acompañado de lechuga y mahonesa.
Podeis hacer canapes con este pastel y vereis que deliciosos.

Bocadillo de cecina y huevos de codorniz

2012-01-10T16:51:00.000+01:00

Sigo experimentando con los bocadillos, esta vez tenía huevos de codorniz cocidos, unas lonchas de cecina y un par de ingredientes más. El resultado muy bueno, os cuento los ingredientes:

Pan de chapata

queso semicurado para untar

cecina de vaca curada

huevos de codorniz cocidos

pimiento del piquillo

mahonesa

Preparación:

Abrimos el pan y untamos en la base crema de queso semicurado. Ponemos la cecina encima y añadimos la mahonesa. Pelamos los huevos y los cortamos a la mitad, los ponemos encima de la mahonesa. Cortamos tiras de pimiento y lo colocamos encima. Tapamos y listo.

Champiñones rellenos al horno

2012-01-09T16:44:00.000+01:00

Muy rapidos de preparar y sin complicaciones.

Ingredientes:

champiñones

jamón serrano

ajo en polvo

oregano

aceite

sal

Preparación:

Quitamos los tallos a los champiñones, los reservamos para otra receta, y los limpiamos debajo del grifo. Colocamos boca abajo en un papel absorvente para que escurran el agua.

Los colocamos en una fuente para el horno y los echamos sal, ajo en polvo, oregano y aceite. Cortamos el jamón en trocitos y los colocamos en el interior de los champiñones. Metemos al horno precalentado a 190ºC unos 20-30 minutos. Servimos.

Speculaas

2012-01-08T13:28:00.000+01:00

El origen de estas galletas está en los Paises Bajos aunque en Alemania usan una receta muy parecida. Son tradicionales de las fechas navideñas y su receta es muy simple. No llevan huevo y el ingrediente estrella son las especias. Debeis tener cuidado cuando las metais al horno porque se queman con facilidad, hay que vigilarlas mucho. Deberan quedar poco doradas y cuando las saqueis estarán blandas, en cuanto se enfrian se endurecen.

Ingredientes:

200g de harina

100g de azúcar morena

una pizca de sal

10g de levadura

3 cucharaditas de especias: 60% canela, 10% nuez moscada, 10% clavo, 10% pimienta blanca, 10% jengibre.

almendras laminadas o cubitos crujientes de almendra

Preparación:

Tamizar la harina en un bol, añadir el azúcar, la sal y las especias. A continuación la leche. Cortar en trozos la mantequilla y añadirla al bol. Mezclarlo y amasar hasta formar una masa. Meter en la nevera 2 horas como mínimo o hasta el día siguiente.

Precalentar a 170ºC el horno. Si usamos moldes untarlos con mantequilla y espolvorear con harina. Si no, usar el rodillo para extender la masa y cortar con un cortapasta o cuchillo. Colocar en una bandeja con papel de horno separadas para que no se peguen. Echar por encima de las galletas la almendra y presionar un poco para que se peguen. Hornear 15-20 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar en una rejilla. Provadlas estan muy ricas. Yo las hice como parte de un surtido de postres que regalé a la familia el día de Reyes.

Pudin especiado de manzana y plátano

2012-01-07T16:28:00.000+01:00

Para esta receta podeis usar esos bollos o pan de molde que no terminamos de consumir y se nos está quedando un poco seco. Es un postre muy agradecido y acompañado de un poco de nata es el típico postre del menu de diario de un restaurante familiar.
Ingredientes:
2 huevos
1/2 litro de leche
3 cucharadas colmadas de azúcar
8 medias noches o bollos o rebanadas de pan de molde
1 manzana
2 plátanos pequeños maduros
1/2 cucharadita de canela en polvo
caramelo líquido
Preparación:
En un bol grande batimos los huevos con el azúcar, añadimos la leche templada y mezclamos todo. Desmenuzamos los bollos en el bol y los mezclamos con las varillas para que se empapen bien. Pelamos y cortamos los plátanos, los echamos al bol y los aplastamos con las varillas.
Pelamos la manzana y la rallamos en el bol. Añadimos la canela y mezclamos.
Bañamos un molde para pudin con el caramelo. Echamos la mezcla del bol al molde. Precalentamos el horno a 190-200ºC y metemos al baño María el molde. Hornemos 45-50 minutos comprobando con un palillo. Quitamos el molde del agua y lo dejamos enfriar por completo antes de desmoldar.
Servir frio acompañado de nata montada y sirope de fresa.

Arroz con conejo

2012-01-04T16:08:00.000+01:00

Me gustan los platos únicos, será porque ensucio menos? jejeje. En esta receta no usamos nada más que una cazuela y un plato.

Ingredientes:(2 perx.)

1/2 medio conejo

1/4 de cebolla

1/4 de pimiento rojo

1/4 de pimiento verde

1 ajo

1 vaso de arroz

2 vasos de caldo de pollo o verduras

sal

aceite de oliva

Preparación:

Lavamos, secamos y cortamos el conejo. En una cazuela amplia o paellera ponemos un chorro (como 3 cucharadas) de aceite de oliva. Pelamos y fileteamos el ajo y lo echamos a la cazuela. Cuando empiece a dorarse añadimos el conejo salpimentado y doramos por todos los lados. Sacamos el conejo a un plato y reservamos. Cortamos las verduras y las añadimos a la cazuela. Dejamos pochar 7 minutos y añadimos de nuevo el conejo. Echamos el arroz y lo rehogamos 2 minutos. Echamos el caldo y dejamos cocinar unos 25-30 minutos hasta que el arroz esté listo. Retiramos del fuego y dejamos reposar tapado con un trapo unos 10 minutos. Servimos.

Ensalada de canónigos y cerezas

2012-01-03T14:30:00.000+01:00

Esta ensalada es una delicia. En esta época un capricho porque las cerezas están un poco caras, pero como usamos pocas para hacerla no pagaremos mucho. Es ideal para acompañar carnes al horno o en mi caso el calamar relleno de marisco.

Ingredientes:

media bolsa de canónigos

8 ó 10 cerezas

1 cucharada de miel

2 cucharadas de vinagre (yo use vinagre de ciruelas)

4 cucharadas de aceite de oliva

sal

Preparación:

En una fuente colocamos los canónigos. Limpiamos y cortamos las cerezas por la mitad, quitamos el hueso y las colocamos en la fuente.

Preparamos la vinagreta en un cuenco añadiendo la miel, el vinagre y el aceite, emulsionamos. Echamos sal a la ensalada y aliñamos con la vinagreta. Lista para servir.

Os he dicho que yo use el vinagre de ciruelas y os voy a contar como lo hago. En un tarro echo unas ciruelas pasas y relleno el tarro con vinagre de manzana o uno suave, lo tapo y lo dejo macerar una semana. Retiro las ciruelas y si es necesario paso el vinagre por un colador. El sabor del vinagre para ensaladas es delicioso.

Mousse de limón con mascarpone

2012-01-02T11:16:00.000+01:00

Esta mousse lleva una pequeña variación con la que suelo hacer normalmente, he añadido queso mascarpone. Así la mousse queda más cremosa, quizas un poco más densa pero de sabor excelente.
Ingredientes:
100g de queso mascarpone
1 yogur de limón
2 cucharadas de azúcar blanca
2 cucharadas de leche condensada
4 cucharadas de zumo de limón
200ml de nata para montar
fresas para decorar (opcional)
Preparación:
En un bol mezclamos el mascarpone con 1 cucharada de azúcar y lo batimos bien. Añadimos el yogur, la leche condensada y el zumo de limón, mezclamos todo bien.
En un bol grande montamos la nata bien fría, cuando esté a medio montar añadimos la otra cucharada de azúcar y terminamos de montar.
Mezclamos con una espatula la nata con la crema de yogur con cuidado. Echamos en los vasos y metemos en la nevera minimo 2 horas. Para servirlo podemos decorarlo con una fresa cortada en libro.

Pan de aceite de oliva

2012-01-01T11:43:00.000+01:00

Una nueva receta de pan, muy fácil. El resultado se asemeja a las tortas de aceite, ya que uno de sus ingredientes base es el aceite de oliva.

Ingredientes:

325g de harina de fuerza

10g de levadura de panadero

75ml de aceite de oliva

125ml de agua tibia

1 cucharadita de sal

Preparación:

En un recipiente hondo deshacemos la levadura con el agua tibia, echamos el aceite, la sal y vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada. Removemos hasta formar una masa. Amasamos sobre una superficie enharinada y dejamos reposar tapado unos 30 minutos. (Cuanto más tiempo mejor)

Encendemos el horno a 220ºC. Aplanamos la masa (podemos hacer la forma que más nos guste) y la ponemos sobre una placa de horno. Pintamos los panes con un poco de aceite y horneamos unos 20-30 minutos hasta que estén dorados. Se pueden añadir semillas, especias, cebolla, etc...

Ensalada de jamón asado, pollo y huevos de codorniz

2012-01-01T11:13:00.000+01:00

Una rica combinación con un toque crujiente del jamón asado.

Ingredientes:(para 1 persona)

2 hojas lechuga

2 trozos de tomates deshidratados

3 huevos de codorniz cocidos

2 lonchas de jamón serrano

1 pechuga de pollo pequeña a la plancha

cebolla frita crujiente

vinagre y aceite de oliva

Preparación:

Encendemos el horno a 175ºC. En un papel de horno colocamos el jamón y tapamos con la mitad del papel, presionamos. Metemos al horno unos 5-7 minutos hasta que esté crujiente. Reservamos.

En una fuente ponemos la lechuga limpia y cortada. Aliñamos con el vinagre y el aceite, no echamos sal porque el jamón nos va añadir suficiente. Cortamos la pechuga en trozos y la añadimos a la lechuga. Pelamos los huevos y los cortamos a la mitad, los añadimos a la ensalada. Cortamos los tomates en trocitos pequeños y los echamos a la ensalada.

Cortamos el jamón en trozos y los añadimos tambien. Para terminar echamos cebolla por encima. Y servimos

Calamar relleno de marisco y gulas con salsa americana

2012-01-01T00:20:00.000+01:00

Este plato lo he preparado para Noche Vieja con unos días de antelación porque lleva mucho trabajo y ese día no disponemos de mucho tiempo para cocinar. Así solo tendré que calentarlo y servir.
Ingredientes: (para 4 perx.)
Para los calamares rellenos;
2 calamares grandes
6 gambones
125g de gambas peladas
125g de gulas
1/4 de cebolla
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento verde
1 cucharada de pan rallado
aceite de oliva
sal
Para la salsa americana;
1/2 de pimiento rojo
1 zanahoria pequeña
1 puerro
1/2 cebolla
2 ajos
1 tomate maduro
pimienta blanca molida
1 cucharadita de pimentón
1 guindilla
sal
las cabezas y caparazones de los gambones
2 cucharadas de tomate frito
1/2 vaso de coñac
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua o caldo de pescado
perejil picado
Preparación:
Limpiamos los calamares y reservamos los tentaculos y las aletas. Damos la vuelta a los calamares y reservamos.
Para el relleno de los calamares ponemos a pochar las verduras cortadas en trozos pequeños en una sartén con un chorro de aceite. Pelamos los gambones y reservamos las cabezas y los caparazones. Cuando estén blandas las verduras añadimos los tentaculos y las aletas de los calamares cortados en trocitos, dejamos cocinar 3 minutos y añadimos los gambones y las gambas cortados en trozos.
Dejamos cocinar otros 3 minutos y añadimos la cucharada de pan rallado, rehogamos y retiramos del fuego.
Rellenamos los calamares y los cerramos con un palillo grande. En una sartén ponemos a la plancha los calamares rellenos y los hacemos 2 minutos por cada lado. Reservamos.
Para la salsa americana ponemos en una sartén un chorro de aceite y pochamos los ajos, el puerro, el pimiento rojo y la cebolla cortados en trozos. Cuando esten pochadas añadimos el tomate pelado y cortado. Dejamos pochar 2 minutos y añadimos el pimentón, las cabezas y caparazones de gambón. Rehogamos y añadimos el brandy, flambeamos. Echamos la pimienta, la guindilla y el vino blanco. Dejamos reducir 2 minutos y echamos el agua o el caldo. Pasamos la salsa por la batidora y por el chino para que este más fino.
En una cazuela amplia colocamos la salsa y los calamares. Cocinamos 10 minutos y añadimos el tomate frito, si la salsa estuviera muy líquida echamos un poco de miga de pan desmenuzada. Cocinamos otros 10 minutos y retiramos. Servimos con el perejil espolvoreado.

Natillas de queso fresco

2011-12-30T18:59:00.000+01:00

Ultimamente me ha dado por experimentar en la cocina y este es otro de mis inventos que me ha salido bien. Se trata de unas natillas a las que les he añadido queso fresco (que tenia que gastar antes de que se estropease) hechas con los sobrecitos que venden para tal fin.
Ingredientes:
1 sobre para natillas
250g de queso fresco
700ml de leche
6 cucharadas de azúcar
canela molida
Preparación:
Batimos el queso (el mio lo compré asi) con la batidora y añadimos la leche reservando un vaso para diluir el sobre de natillas. Ponemos en un cazo la leche con el queso y añadimos el azúcar, lo ponemos al fuego. Cuando este hirviendo añadimos el vaso de leche con el sobre de natillas y damos vueltas 3 minutos. Retiramos del fuego y ponemos la mezcla en los moldes. Dejamos enfriar y decoramos con la canela molida. Acompañamos de una galleta o bizcocho.

Cojonudo

2011-12-30T15:57:00.000+01:00

En mi ciudad (Burgos) esta tapa es muy típica en algunos bares del centro historico; El Pancho y Los Herreros son los más tradicionales. La única diferencia que yo he añadido es sustituir el pimiento rojo picante por cebolla crujiente.

Ingredientes:(por tapa)

Una rebanada de pan

1 huevo de codorniz

1 rodaja de chorizo frito

cebolla crujiente o pimiento rojo

aceite de oliva

Preparación:

Freímos el huevo de codorniz en aceite de oliva caliente y lo colocamos encima de la rebanada de pan. Freimos el chorizo y lo colocamos al lado del huevo. Ponemos cebolla o pimiento encima de la tapa y servimos caliente. Espero que os guste y si algún día os pasais por Burgos pediros tambien una tapita de cojonuda que cambia el chorizo por la morcilla frita.

Bizcochito de nata al microondas

2011-12-30T15:09:00.000+01:00

Mi segundo intento de bizcocho en microondas ha resultado mejor que la primera vez que lo hice, pero esta vez he modificado la receta para que estuviese más suave y esponjoso. He añadido nata a la mezcla y ha sido todo un acierto. Os cuento mi receta.
Ingredientes:
1 huevo
3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
10 cucharadas de nata
3 cucharadas de harina con levadura
mantequilla y harina para el molde
Preparación:
En un bol batimos el huevo con el azúcar hasta que este espumosa la mezcla. Añadimos la vainilla y la nata, batimos otra vez. Tamizamos la harina en el bol y mezclamos.
Untamos un molde de cristal pequeño o en un tazón grande con mantequilla y espolvoreamos con harina. Echamos la masa en el molde y metemos al microondas a maxima potencia unos 3 ó 4 minutos (dependiendo de la potencia). Si no esta listo vamos poniendo medio minuto cada vez hasta que este cuajado. Sacamos del molde cuando esta todavía caliente y lo dejamos enfriar en una rejilla.
Podeis echarle chocolate con nata encima o rellenarlo con mermelada o lo que más os guste. Yo le puse un poco de chocolate, un pure de arandanos y mascarpone dulce. Casi nada jejeje Asi quedó

Garbanzos con bacalao

2011-12-29T15:16:00.000+01:00

Hoy plato único sin grasas y con mucha energia. Legumbres con pescado, dicho así no suena tan apetitoso pero si os digo garbanzos con bacalao la cosa cambia. Para mi gusto están mucho mejor así que con carne y además no engordan.

Ingredientes:(2 perx.)

200g de garbanzos

1 zanahoria pequeña

1 patata pequeña

1/2 puerro

1 hoja de laurel

1 cubito de caldo de pollo

150g de bacalao desalado

agua

Preparación:

Ponemos, la noche anterior, en un bol con agua caliente y sal los garbanzos a remojo.

En una cazuela ponemos 1 litro de agua y calentamos. Añadimos los garbanzos, el laurel, el cubito de caldo, el puerro limpio, la zanahoria y la patata pelada y labada. Echamos las verduras enteras porque cuando esten cocidas las pasaremos con la batidora. Dejamos cocer 2 horas vigilando que no se nos quede seco, si hiciera falta añadimos un poco de agua.

Cuando esten hechos los garbanzos retiramos las verduras en el vaso de la batidora y añadimos un poco de caldo de la cocción, trituramos. Añadimos a la cazuela el pure hasta que quede una salsa ligada, el resto lo desechamos.

Cortamos el bacalao en cuadrados no muy grandes y los añadimos a la cazuela de garbanzos, dejamos cocer 5 minutos y retiramos del fuego. Reposamos 5 minutos y servimos. Acompañar de guindillas al gusto.

Tarta de queso y yogur con gelatina de frutos rojos sobre base de chocolate

2011-12-28T15:43:00.000+01:00

En esta receta he cambiado la tipica base de galletas y mantequilla por una hecha con una crema de chocolate con nata y galletas. Y he añadido una gelatina de frutos rojos en vez de usar mermelada. Os digo los ingredientes.

250g de queso fresco o requesón

3 huevos

2 yogures naturales

5 cucharadas de azúcar

1 sobre de levadura

1 paquete de galletas unos 150g (podeis usar cualquier tipo incluso con trocitos de chocolate)

100g de chocolate para postres

50g de nata para cocinar

1 hoja de gelatina

100g de frutos rojos (arandanos y frambuesas)

Preparación:

En un cazo ponemos la nata y el chocolate a fuego suave, dejamos que se funda removiendo con una barilla. Reservamos. Metemos las galletas en una bolsa de congelado y las trituramos con ayuda del rodillo. En un bol ponemos las migas de galletas y añadimos el chocolate con nata. Mezclamos hasta que se forme una masa compacta.

Forramos un molde desmontable con una hoja de papel de hornear y cubrimos el fondo con la mezcla de galletas. Apretamos bien con una cuchara para dejarlo liso, metemos a la nevera mientras preparamos la mezcla de queso.

En un vaso de batidora ponemos el queso, el yogur, el azúcar, la levadura y los huevos y batimos hasta que este bien mezclado. Sacamos el molde y ponemos la mezcla en el interior con cuidado. Metemos al horno precalentado a 150ºC y lo dejamos unos 30- 40 minutos. Comprobamos con un palillo. Sacamos y dejamos enfriar.

En un bol pequeño ponemos agua fría y ponemos la gelatina a hidratar. En un cazo ponemos los frutos rojos con 2 cucharadas de agua y dejamos que se cocine unos 10 minutos. Apartamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida, batimos para que se deshaga. Colocamos la gelatina en la superficie de la tarta y metemos a la nevera al menos 1 hora. Servimos.

Lomo de bacalao al limón con mantequilla

2011-12-28T11:17:00.000+01:00

Hoy os voy a contar una forma distinta de preparar el bacalao y que está bastante bien.

Ingredientes:(2 perx.)

1 lomo de bacalao desalado (yo uso el que vende congelado Mercadona)

4 cucharadas de zumo de limón

1 diente de ajo

aceite de oliva

50g de mantequilla

perejil picado

Preparación:

En una bandeja de horno colocamos el lomo de bacalao y echamos un chorrito de aceite por encima. Pelamos y cortamos el ajo y lo ponemos encima del pescado. Regamos con el zumo de limón y lo metemos al horno precalentado a 180ºC unos 10 ó 12 minutos. Cuando esté listo el pescado ponemos en una sartén la mantequilla y la fundimos. Añadimos el caldo de la bandeja de horno a la sartén y lo batimos con unas barillas. Echamos el perejil en la sartén. Emplatamos el bacalao y salseamos. Espero que os guste.

Brownie navideño

2011-12-27T16:42:00.000+01:00

Este postre lo comimos el dia de Navidad y la única diferencia que tiene del brownie que ya os he mostrado en otra entrada es porque esta hecho en moldes individuales de forma cilindrica (parecian trozos de morcilla), lleva nueces de macadamia y que en la parte superior hice un corte para rellenarlo de un puré de arandanos secos hecho con ron, azúcar y zumo de naranja. Un pequeño cambio a mi receta de brownie que resulto delicioso.

Magdalenas de chocolate y naranja con corazón de trufa cubiertas de crema de queso con chocolate

2011-12-27T16:33:00.000+01:00

Estas magdalenas fueron un regalo que preparé para unos amigos el día de Noche Buena y que como me sobraba masa hice unas pequeñas aunque sin relleno de trufa. Estas otras

Vamos con la receta.

Para las magdalenas:

100g de azúcar

2 huevos

100ml de chocolate a la taza

75ml de aceite oliva suave

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharadita de ralladura de naranja

3 cucharadas de zumo de naranja

200g de harina con levadura

80g de nata para montar

pepitas de chocolate

Para el relleno de trufa: 12 trufas de chocolate

Preparación:

Batir en un bol amplio el azúcar con los huevos hasta que la mezcla blanquee. Añadir el chocolate a la taza y batir. Incorporar el aceite y la vainilla y seguir batiendo. Echar la ralladura y el zumo de naranja, batir. Tamizar la harina y echarla al bol. Batir hasta que la mezcla esté homogenea, quedará un poco densa.

En un bol aparte montar la nata y mezclarla con la masa anterior con cuidado.

Colocar los moldes en una bandeja y en el interior de cada cápsula poner una trufa, rellenar los moldes con la mezcla. Colocar 3 pepitas de chocolate en la superficie y meter al horno precalentado a 180ºC unos 20-25 minutos.

Sacar y dejar enfriar.

Para la crema de queso con chocolate necesitamos; 150g de queso mascarpone, 2 cucharadas de azúcar glas y 2 cucharadas de sirope de chocolate. Batimos la mezcla con las barillas eléctricas y la ponemos en una manga pastelera. Decoramos las magdalenas y colocamos unos confetis para terminar.

Fideos con calabacín y gambones

2011-12-23T10:34:00.000+01:00

Definitivamente creo que mi verdura preferida es el calabacín porque me da mucho juego a la hora de combinarlo lo mismo con carne, pescado o marisco. En esta ocasión le ha tocado al marisco y unos fiedos chinos.

Ingredientes:( para 2 perx.)

1 sobre de fideos de gamba (de 1 ración)

un trozo de cebolla

medio calabacín grande

10 gambones o langostinos

aceite de oliva

sal

Preparación:

En un wok o sartén grande ponemos aceite un chorro y ponemos a pochar la cebolla cortada fina. Cuando esté blanda añadimos el calabacín limpio cortado en cuadraditos. Salamos y dejamos cocinar hasta que esté pochado.

Quitamos la cascara al marisco y cortamos a lo largo cada uno, cuando este la verdura pochada añadimos a la sartén. Dejamos cocinar un poco y reservamos.

En una cazuela hacemos los fideos como indica el envase. Cuando estén añadimos a la sartén con el calabacín y removemos. Servimos caliente.

Codillo guisado con salsa de paté de morcilla y guarnición de piña

2011-12-23T10:15:00.000+01:00

Esta receta la he preparado hace unos días pero podría ser perfectamente para la cena de Navidad porque es un plato diferente a lo que comemos cualquier día y podeís prepararlo con antelación. La receta que os pongo es como para 3 personas porque con un codillo para 1 es mucha carne

Ingredietes:

2 codillos de cerdo frescos

1 zanahoria

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

una lata de paté de morcilla (podeis usar otro paté)

1 vaso de vino blanco

2 hojas de laurel

sal y pimienta negra

aceite de oliva

1 vaso de agua

2 rodajas de piña natural o piña en su jugo

Preparación:

Limpiar los codillos quitando la grasa que tiene en el exterior, salar y echar pimienta negra molida. En la olla expres con un chorro de aceite doramos los codillos por todos los lados. Cortar las verduras y añadirlas a la olla cuando este dorada la carne. Dejar pochar unos 10 minutos y añadir el paté, el laurel, el vino y el agua. Tapar la olla y cocinar 1 hora a fuego suave.

Sacar la carne de la olla y colocarla en una bandeja para horno. Quitar el laurel y pasar la salsa por la batidora. Poner la salsa en una cazuela pequeña y dejar reducir a fuego alto sin tapar hasta que espese. Si hacemos la carne el día antes para calentar la carne encendemos el horno a 190ºC y ponemos la bandeja con los codillos dentro. Mientras en una sartén con muy poco aceite doramos unos cuadraditos de piña. Calentamos la salsa.

Emplatamos poniendo la carne regada con la salsa y acompañada de la piña.

Vasitos de crema de verdura con cebolla crujiente y virutas de jamón

2011-12-20T10:54:00.000+01:00

Un pequeño aperitivo con muchas vitaminas en el que podeis aprovechar esos pures que preparais a vuestros peques (es lo que yo hice jeje).

Ingredientes:

1 patata pequeña

1 hoja de acelga

1 zanahoria pequeña

2 trozos de calabaza

1/4 de cebolla

1 trozo de calabacín

aceite de oliva

media pastilla de caldo de pollo

agua

cebolla frita crujiente (Mercadona)

virutas de jamón serrano

Preparación:

En una cazuela echamos un chorrito de aceite y ponemos a pochar la cebolla cortada en trozos. Cuando esté blanda añadimos el calabacín pelado y troceado, luego la zanahoria limpia y troceada. Echamos la calabaza en trozos, la acelga limpia y cortada y la patata pelada, limpia y troceada. Dejamos rehogar unos minutos y añadimos la media pastilla de caldo y cubrimos con agua. Dejamos cocer hasta que estén tiernas todas las verduras.

Escurrimos un poco del caldo y pasamos por la batidora las verduras. Servimos en unos vasitos y echamos un poco de cebolla crujiente y unas virutas de jamón. Y ya tenemos un aperitivo listo para degustar.

Muffins especiados de manzana, arandanos y nueces

2011-12-19T17:53:00.000+01:00

Antes de daros la receta quiero felicitar la Navidad a todos, y en especial a todas aquellas personas que hacen felices a los demás con el sentido del gusto, porque es muy gratificante que te digan lo buena que está la comida. Y que mejor regalo en estas fechas que un dulce casero. Aqui teneis mi receta;

INGREDIENTES:

2 manzanas medianas reineta

200g de harina

1/2 sobre de levadura (podeis usar harina de bizcochos)

140g de queso de untar

80g de azúcar moreno + un poco para espolvorear

1 huevo

200ml de leche

1 cucharadita de canela

una pizca de clavos en polvo

una pizca de nuez moscada molida

una pizca de jengibre

2 cucharadas de arandanos deshidratados

2 cucharadas de nueces peladas

Preparación:

En un bol pequeño colocamos la manzana pelada y cortada en trocitos, tapamos con film transparente y metemos al microondas a 500w 2 minutos. Destapamos y reservamos.

En un bol grande echamos el queso y el azúcar y batimos hasta que se forme una crema. Añadimos el huevo y batimos, la leche y volvemos a batir. Mezclamos aparte la harina, la levadura y las especias. Tamizamos sobre la masa y vamos batiendo. A la manzana reservada la rompemos con un tenedor y la añadimos a la masa uniendolo todo con una cuchara. Añadimos los arandanos y la nuez picados, mezclamos.

Precalentar el horno a 200ºC. Rellenar unos moldes con la masa y espolvorear azúcar morena por encima de la masa. Meter al horno unos 30 ó 35 minutos, comprovar con un palillo. Dejar enfriar.

Que disfruteis mucho estas fiestas, que ya nos pondremos a dieta después.

Bizcocho rosa de yogur relleno de frambuesa con cobertura de chocolate

2011-12-17T16:43:00.000+01:00

Este bizcocho es el tradicional que se hace con yogur y que usamos el recipiente para medir los ingredientes solo que yo he usado colorante rojo por cambiar un poco. El colorante que usé es el que venden en los supermercados que vienen tres colores, son tintes al agua por lo cual no tiñen mucho pero cuando no tenemos nada mejor son aceptables. Os voy a poner los pasos para hacer el bizcocho que por supuesto podeis hacerlo sin colorante.
INGREDIENTES:
1 yogur natural o de limón
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina (podeis usar la de bizcochos y no poner levadura)
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
1 medida de aceite suave o 75g de mantequilla fundida
1 sobre de levadura
10 gotas de colorante rojo (opcional)
Para el relleno; mermelada de frambuesa (o la que más os guste)
Para la cobertura; 1/2 media tableta de chocolate postres, 1/2 paquete de nata líquida, confetis de colores.
Preparación:
En un bol grande echamos el yogur y el azúcar. Batimos con una varillas manuales hasta que se quede una crema ligera. Añadimos los huevos uno a uno batiendo entre cada huevo para que se integren. Ahora echamos la harina con la levadura tamizada de una medida en una batiendo para integrar todo. Echar la vainilla y el aceite y batir bien. Ahora incorporamos el colorante y volvemos a batir bien.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Engrasamos un molde y echamos la masa. Metemos al horno y bajos la temperatura a 180ºC, dejamos cocinar 40 minutos. Podemos comprobar a los 35 minutos con un palillo.
Sacamos y dejamos enfriar.
Para rellenar el bizcocho es mejor dejarlo de un día para otro. Abrimos el bizcocho con un cuchillo grande de sierra y lo untamos con la mermelada. Tapamos.
En una cazuela ponemos la nata y el chocolate troceado para fundir, a fuego lento vamos dando vueltas con una varilla para que no se queme. Retiramos y dejamos templar.
Cubrimos el bizcocho con el chocolate y adornamos con confetis al gusto.
Este es el bizcocho navideño que hice para el cumple de mi marido. Estaba delicioso.

Filetes de gallo con salsa de setas

2011-12-17T16:10:00.000+01:00

Una forma diferente de comer este pescado que normalmente se hace a la plancha y que puede resultar un poco aburrido. La única complicación que podeis encontrar en esta receta es al sacar los filetes de gallo pero que si teneis una pescadería de confianza podeis pedir que os los saquen.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

2 gallos medianos

1 puerro

1 ajo

150g de setas variadas (yo usé congeladas)

1/2 vaso de caldo de pescado (hacerlo con las espinas)

1/2 vaso de nata líquida

harina

aceite de oliva

sal y pimienta negra

perejil

Primero sacamos los filetes de gallo de las espinas.

Cortamos el ajo y el puerro pequeño y lo pochamos en una cazuela con aceite. Cuando esté casi dorado añadimos las setas y dejamos cocinar 5 minutos. Echamos la nata y el caldo poco a poco. Salpimentamos. Dejamos cocinar hasta que la salsa quede un poco espesa. Si os apetece que quede más fina podeis pasarlo por la batidora.

Salpimentamos los filetes y los enrollamos sujetandolos con un palillo. Los pasamos por harina y los freimos en una sartén con abundante aceite caliente. Sacamos los filetes a un papel absorvente.

Emplatamos colocando los filetes y salseamos por encima, espolvorear perejil para terminar.

Ensalada super mixta

2011-12-13T10:28:00.000+01:00

Ingredientes:
lechuga
tomates cherry
calabacín rebozado
esparragos
sucedaneo de cangrejo
aceitunas rellenas de anchoa
cuadraditos de jamón york
queso rallado
aceite de oliva virgen extra
balsámico de modena
Para la preparación creo que no tendré que deciros los pasos porque como todas las ensaladas es poner los ingredientes en una fuente y aliñar. Espero que os guste.

Copas de melocotón con mascarpone y yogur

2011-12-12T22:27:00.000+01:00

Un postre que en unos 5 minutos lo tenemos preparado. Más rápido imposible!!

Ingredientes:(para 2 copas)

1 lata pequeña de melocotón en almibar (3 unidades)

1 yogur natural

1 galleta digestiva

1 galleta de avena y muesli (podeis usar un bizcochito)

2 cucharadas de queso mascarpone

2 cucharadas rasas de azúcar

2 cucharaditas de mermelada de albaricoque o melocotón

Preparación:

Cortamos el melocotón en trocitos y lo distribuimos en las copas. Rompemos media galleta digestiva en cada copa.

En un bol echamos el mascarpone y el azúcar y lo batimos con un tenedor. Cuando este unificado añadimos el yogur y seguimos batiendo hasta conseguir una crema suave. Repartimos la crema en las copas. Ponemos una cucharadita de mermelada y para acabar media galleta desmigada. Listo!!

Aunque la explicación es larga no se tarda mucho en preparar.

Milhojas de calabacín con cecina y queso

2011-12-12T21:55:00.000+01:00

Este plato podeis usarlo de tapa aunque nosotros hoy lo hemos comido de primer plato. Estan deliciosos y es una forma diferente de comer el calabacín.

Ingredientes:

Calabacín

harina

huevo

cecina

queso de untar

balsámico de Pedro Ximenez o de modena

Preparación:

Lavamos, secamos y cortamos en rodajas no muy gruesas el calabacín. Lo salamos y lo pasamos por harina y huevo. Freímos y colocamos las rodajas sobre un papel absorvente. Montamos el milhoja primero con una rodaja de calabacín, luego un trozo de cecina, encima otra rodaja de calabacín, untamos el queso en esa rodaja y tapamos con otra rodaja de calabacín. Rociamos el balsámico por encima de los milhojas.

Un regalo muy dulce!!

2011-12-12T21:46:00.000+01:00

Que os parece lo que me han regalado? Unos amigos que han estado en Amsterdan la semana pasada me trajeron estos articulos para reposteria de la marca xenos. Moldes de silicona con forma de estrella, capsulas de papel de colores, una cenefa de papel preciosa (todavia tengo que ver en que la usaré) y un bote de confetis de navidad que son divinos y que me van de perlas para estas fechas. Me van a salir unos cupcakes o muffins preciosos con ellos.

Muchisimas gracias familia!!

Cake pops

2011-12-11T21:57:00.000+01:00

Mis segundos cake pops, los primeros no los hice con palillo, los puse en capsulas pequeñas de papel y no les hice foto. Teneis que provar hacerlos, llevan un poco de trabajo pero están muy buenos y quedan divinos.

Teneis que usar un bizcocho para la base, podeis usar cualquier tipo de bizcocho incluso uno comprado o hasta sobaos o magdalenas. Cuanto mejor sea el bizcocho más ricos estarán.

Ingredientes:

Un bizcocho

Media tarrina de queso mascarpone

1 tableta de chocolate para postres

confetis de colores

palillos largos

Preparación:

En un bol rompemos el bizcocho y lo desmigamos mucho. Añadimos el queso y lo unimos bien con un tenedor. Cuando esté bien unificado y quede como una pasta homogenea lo tapamos y lo metemos en la nevera media hora. Pasado este tiempo con una cucharilla cogemos porciones y con las manos hacemos bolitas no muy grandes, más o menos como una nuez. Colocamos en un plato, lo tapamos y metemos 1 hora como mínimo en la nevera.

En un bol deshacemos el chocolate en el microondas con cuidado de no quemarlo. Cogemos un palillo y lo untamos un poco en el chocolate y lo pinchamos en una bola, no mucho para que no se salga por arriba el palillo. Dejamos que se endurezca y luego bañamos cada bola en el chocolate, con ayuda de una cucharilla quitamos el exceso de chocolate y echamos unos confetis encima. Pinchamos el palillo en una base de corcho o algo parecido para dejarlos en la nevera enfriando hasta que se endurezcan. Podeis envolver cada cake pops con film transparente.

Crema de calabacín con mascarpone acompañado de leguas de pan integral con sesamo

2011-12-11T21:52:00.000+01:00

ufff vaya nombre más largo que le he puesto a esta receta. Bueno es que son 2 recetas en realidad, primero vamos con los ingredientes para la crema:
1 calabacín grande
2 zanahorias
1/2 cebolla
aceite de oliva
caldo de pollo
queso mascarpone o uno cremoso a vuestro gusto o quesitos
Preparación:
En una cazuela ponemos un chorro de aceite y añadimos la cebolla cortada en trocitos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en cuadrados, añadimos a la cazuela. Dejamos pochar mientras pelamos y cortamos el calabacín en cuadrados. Incorporamos a la cazuela y pochamos, echamos sal y removemos. Cuando este blanda la verdura echamos caldo para cubrir todo. Dejamos cocinar hasta que este hecho y lo retiramos del fuego. Añadimos el queso y lo trituramos con la batidora hasta que quede fino. Servirlo acompañado de unos panes muy sencillos de hacer:
Ingredientes:
4 cucharadas soperas de harina (en mi caso integral)
1 cucharadita de sal
150ml de agua templada
1 cucharadita de aceite de oliva
una manga pastelera desechable ( podeis usar una bolsa si no teneis)
Preparación:
En un bol mezclamos todos los ingredientes removiendo con una cuchara. Quedará un poco ligera pero es normal. Metemos la mezcla en la manga pastelera y en una bandeja de horno forrada con papel vamos haciendo bastones con la mezcla separandolos un poco. Metemos al horno precalentado a 190ºC unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados. Sacamos y dejamos enfriar. Son muy apetecibles para acompañar esta crema pero los podeis comer solos como tentempie.

Merluza con soufle al ajo

2011-12-11T21:32:00.000+01:00

Una forma diferente de preparar la merluza con un poco más de elavoración pero con un sabor especial.

Ingredientes:

4 rodajas de merluza

1 huevo

2 cucharadas de mahonesa

1 diente de ajo

caldo de pescado o vino blanco

2 palitos de sucedaneo de cangrejo

sal y pimienta

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite hacemos la merluza salpimentada vuelta y vuelta. Colocamos en la una bandeja de horno un poco de caldo o vino blanco y ponemos el pescado dentro. Hacemos tiras con los palitos de cangrejo y los ponemos encima del pescado.

En un bol ponemos la mahonesa y añadimos el ajo pelado y la yema de huevo, trituramos con la batidora. En otro bol montamos la clara de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Añadimos la mezcla anterior con suavidad para no bajar la clara. Echamos la mezcla encima del pescado. Precalentamos el horno a 190ºC y metemos la bandeja hasta que el soufle este dorado. Servimos.

Montadito de lomo y jamón con queso

2011-12-11T21:22:00.000+01:00

Otro rico montadito ideal para cenar.
Ingredientes:
Pan de chapata
crema de queso semicurado
filete de lomo de cerdo fresco
2 lonchas de jamón serrano fino
4 tomatitos cherry
aceite de oliva al ajo
balsámico de manzana
Preparación:
Cortamos el pan y lo untamos con el queso. Hacemos el filete de lomo a la plancha y lo colocamos encima del queso. Ponemos el jamón encima del lomo. Lavamos y cortamos los tomatitos y los ponemos encima del jamón. Rociamos por encima con el aceite y el balsámico. Cerramos el montadito y listo.

Tostas de boquerones con pera

2011-12-04T18:21:00.000+01:00

¿Habeis provado alguna vez los boquerones con fruta? Yo habia provado con melón y estan muy ricos, y el otro día prové con pera y tambien están buenisimos. Atreveos y vereis que contraste de sabores más rico. Para hacer estas tostas podeis usar las que yo hago o pan normal, boquerones caseros o comprados y una pera mejor que sea jugosa yo usé de la variedad ercolina. Espero que os guste la tapa.

Tarta de arroz

2011-12-04T11:15:00.000+01:00

Esta receta es un postre tradicional de la cocina de Bilbao. Para hacerlo se debe usar un arroz con leche que esté cremoso, yo he usado unas tarrinas compradas de la marca hacendado que son bastante cremosas pero aun así añadi un poco de leche para hacer la mezcla.

INGREDIENTES:

3 tarrinas de arroz con leche hacendado + medio vaso de leche ó 500g de arroz con leche casero

3 huevos

1 plancha de hojaldre

30g de mantequilla

1 cucharada sopera de azúcar glas

PREPARACIÓN:

En un bol echamos el arroz con leche y lo trituramos con la batidora hasta que quede una crema fina, añadir la yema de los huevos y la mitad de la mantequilla fundida.

En otro bol montamos las claras a punto de nieve y con una espátula añadimos a la mezcla de arroz con cuidado de no bajar mucho las claras.

Extendemos el hojaldre con el rodillo para cubrir un molde de unos 26cm de diametro y 3cm de alto untado de mantequilla. Lo metemos al horno primero con el fondo cubierto de papel de aluminio y poniendo unos garbanzos o algo que pese para que no suba, dejarlo 10 minutos, sacar y quitar la cubierta de aluminio.

Poner la crema en el interior del hojaldre y con el resto de la mantequilla hacemos trocitos pequeños y los ponemos por encima. Con un colador espolvoreamos el azúcar glas por encima y lo metemos al horno hasta que cuaje la crema. Deberá quedar con un color dorado como esta

Dejamos enfriar y servimos, tambien se puede comer templada. Espero que os guste.

Pollo picantón a la tónica con manzanas

2011-12-04T10:43:00.000+01:00

Que os parece el pobre pollo, esta empalado en la botella!

Me imagino que muchos ya habreis visto esta forma de asar el pollo aunque suele ser con una botella de cerveza, yo no tenía más que una de tónica y dije porque no, pues su sabor es muy bueno sorprendentemente.

Al asar el pollo de esta forma queda mucho mejor porque el calor se reparte por todas partes y se parece bastante a cuando lo compras asado en hornos rotatorios, además de el sabor que recibe con el liquido que le echamos por encima. Bueno vamos con la receta:

Ingredientes:

1 pollo picantón o uno normal pequeño

una botella de tónica o cerveza

2 manzanas

sal y pimienta

Preparación:

Primero limpiamos la botella con agua y jabón y eliminamos las etiquetas de papel. Abrimos la botella y vaciamos la mitad del líquido en un vaso y reservamos. Limpiamos el pollo, salpimentamos y le introducimos la botella por la parte de abajo hasta que salga por la parte del cuello. Colocamos el pollo de pie en una bandeja y le rociamos con la mitad del líquido reservado. Metemos al horno precalentado a 180ºC unos 30-40 minutos.

Lavamos las manzanas y las hacemos un corte en la parte superior, las metemos al horno en la bandeja y aprovechamos para echar el resto de líquido. Dejamos que termine de asar. Sacamos la bandeja y quitamos la botella con cuidado de no quemarnos, servimos el pollo acompañado de la manzana.

Tarta de creps con tiramisu azul y baño de chocolate

2011-12-03T10:18:00.000+01:00

No se si en la foto se distingue bien el color de esta crema, es azul, me pareció divertido darle un toque distinto, me hubiera gustado que quedasé más azulada pero como en el primer intento se me estropeó la crema en el segundo no me atreví a meter mas colorante por si acaso. Pero el resultado fue muy espectacular.

Para hacer esta tarta use la receta de creps y estos otros ingredientes:

Queso mascarpone 1 cucharada

nata para montar 1 brick pequeño

azúcar glas 2 cucharadas

colorante alimentario azul 2 ó 3 gotas

chocolate de cobertura 1/4 de tableta

una bola de cereal cubierto de chocolate (para adornar)

PREPARACIÓN:

Haremos los creps con la receta de siempre pero en una sartén pequeñita. Usaremos 4 creps para 1 tarta.

En un bol mezclamos el queso mascarpone con la mitad del azúcar y echamos el colorante, mezclamos.

En el vaso de batidora montamos la mitad de la nata, cuando este medio montada echamos el resto del azúcar glas. Mezclamos el queso con la nata con cuidado para no cortar la nata.

Ahora montamos la tarta, en un plato colocamos un crep y encima extendemos un poco de la mezcla de queso y nata, encima ponemos otro crep y repetimos con la mezcla asi hasta cubrir con el último. Reservamos un poco de mezcla para adornar encima. Dejamos enfriar en la nevera la tarta mientras en un cazo fundimos el chocolate con la nata restante. Dejamos que se temple y lo echamos encima de el último crep. Para terminar adornamos con la crema que tenemos reservada metiendola en una manga pastelera y colocamos la bola de cereal encima. Meterlo una hora en la nevera y servir.

Una mini tarta muy llamativa y deliciosa.

Bocadito de pollo con piña

2011-12-03T09:58:00.000+01:00

Me encanta mezclar el pollo con la piña o la carne de cerdo, le da un sabor muy fresco y agradable. Para este bocadito he usado estos ingredientes:

Pan rustico

1 loncha de queso

1 filete de pechuga de pollo empanado

1 rodaja de piña en su jugo

mahonesa

lechuga

Montaje:

Cortamos el pan y colocamos la loncha de queso encima. Colocamos el filete de pollo templado encima del queso y echamos mahonesa. Cortamos la rodaja de piña y la ponemos sobre la mahonesa y para acabar la lechuga en trozos. Listo para comer.

Costillas al horno con salsa de ketchup

2011-12-02T10:53:00.000+01:00

Esta salsa es made in USA total y es muy parecida a la tex mex, yo no he usado la miel que suele llevar este tipo de salsas pero si que lleva coca-cola y ketchup. Bueno que he hecho una salsa a mi gusto, os dejo mi receta.

Ingredientes:

Para la salsa- Ketchup 4 cucharadas

Coca-cola 2 cucharadas

vinagre de jerez 1/2 cucharada

aceite de oliva 1 cucharada

salsa picante 3 ó 4 gotas

pimienta negra molida

tomillo

sal

perejil

ajo en polvo

Un costillar de cerdo

1 ó 2 patatas

Preparación:

En un bol echamos todos los ingredientes para la salsa y lo mezclamos bien. En una bandeja de horno colocamos la costilla y con la salsa embadurnamos la carne por todos los lados. Metemos al horno hasta que la carne este hecha.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos, las freimos un poco en una sarten y las añadimos a la bandeja del horno un poco antes de acabar la cocción. Y echamos un poco de agua en la bandeja. Servimos.

Peras al vino con mandarina

2011-12-01T19:20:00.000+01:00

Lo más delicioso de este postre ha sido el olor tan rico que salia de la cazuela, si pudiera haría una vela olorosa con este olor porque de verdad que ha sido fantástico. Probarlo un día y vereis.
INGREDIENTES:
2 peras un poco maduras
250ml de vino tinto no muy fuerte
100g de azúcar
1/2 rama de canela
1 vaina de vainilla
2 mandarinas
PREPARACIÓN:
En una cazuela ponemos el vino, el azúcar, la vainilla abierta a lo largo, la canela y las mandarinas en rodajas y llevamos a ebullición. Lavamos y pelamos las peras conservando el rabito, las metemos en la cazuela y dejamos cocer 20-30 minutos. Sacamos las peras a unos cuencos y dejamos reducir la salsa hasta que quede como un balsámico. Rociamos la salsa encima de las peras, dejamos templar y servimos.

Merluza en salsa verde

2011-12-01T18:52:00.000+01:00

Un plato muy típico en España y facil de preparar, tiene muchas variaciones pero esta es la más conocida.
Ingredientes:
Merluza en rodajas
ajos
caldo de pescado
harina
guisantes en lata
perejil picado
sal
Preparación:
Pelamos y cortamos en laminas unos ajos 2 ó 3 dependiendo de la cantidad del pescado. En una cazuela con aceite hacemos los ajos hasta que empiecen a tomar color y añadimos 1 cucharada colmada de harina y dejamos rehogar. Echamos 1 vaso de caldo de pescado, dejamos un minuto y añadimos la merluza con sal. Quitamos el agua a los guisantes y los echamos a la cazuela. Deja que cueza el pescado 3 minutos y damos la vuelta a los trozos. Dejamos otros 5 minutos y echamos el perejil picado. Retiramos y dejamos reposar 5 minutos, servimos.

tosta de pan con quesos y lomo de sajonia

2011-11-28T10:34:00.000+01:00

Otra rica idea para una cena informal, estos panes-pizza siempre son muy socorridos para hacer una cena difente yo suelo usar ingredientes que tengo a mano en la nevera, primero miro en el cajón de los embutidos y si tengo queso, jamón u otro embutido parecido y unos pimientos o cebolla pochada junto con tomate frito ya tengo ingredientes suficientes para hacer la cena. En esta ocasión tenia unas lonchas finas de lomo sajonia y otras cosillas que os cuento:

Pan de barra

lonchas finas de lomo sajonia (podeis poner jamón cocido, pechuga de pavo, etc.)

lonchas de queso

tomate frito

queso de cabra

pimientos del piquillo

cebolla caramelizada (podeis usar cebolla pochada)

Preparación:

Cortamos el pan como si hicieramos un bocadillo, untamos tomate frito en él. Colocamos una loncha de queso y encima el embutido. Cortamos el pimiento en tiras y ponemos encima, troceamos el queso de cabra y añadimos. Para terminar ponemos la cebolla por encima. Metemos al horno precalentado a 190ºC unos 15 o 20 minutos hasta que este crujiente y dorado. Ya tenemos la cena!!

Bocaditos de hojaldre

2011-11-27T16:17:00.001+01:00

Unos ricos entrantes para picar hechos con una sola lamina de hojaldre y otras cosillas. Os cuento los ingredientes:

Para los rollitos de jamón y queso;

Jamón York 4 lonchas

2 lonchas de queso

media lamina de hojaldre

2 rodajas de piña en su jugo

-Primero estiramos en una superficie con harina la lamina de hojaldre y la cortamos a la mitad, reservamos una parte.

Colocamos una loncha de jamón y encima una de queso, tapamos con otra de jamón y doblamos el hojaldre para tapar todo. Encima de esta capa colocamos otra loncha de jamón y una de queso encima, volvemos a tapar con otra loncha de jamón y enrollamos el hojaldre formando un rollito. Dejamos en la nevera un rato para que se endurezca.

Mientras en el vaso de la batidora metemos las rodajas de piña en trozos y los trituramos haciendo un puré. Reservamos.

Ahora vamos con los ingredientes de los bocaditos de queso;

media lamina de hojaldre

queso de cabra cremoso o queso de untar

nueces picadas

nuez moscada

oregano

1 huevo

-Ponemos el queso en un cuenco y lo batimos hasta que esté cremoso, si fuera necesario añadimos una cucharada de leche para aligerarlo un poco. Añadimos las nueces picadas, rallamos un poco de nuez moscada y echamos oregano picado, mezclamos.

Extendemos esta mezcla en la media lamina que teniamos reservada y enrollamos formando un rollito. Metemos en la nevera un rato.

Pasados 10 minutos sacamos los dos rollitos de la nevera y cortamos el de jamón en lonchas de unos 4 cm de grosor y los de queso en trozos un poco más grandes.

Con el puré de piña bañamos los hojaldres de jamón por las dos caras, batimos el huevo y pincelamos todos los bocaditos.

Metemos al horno precalentado a 180ºC hasta que esten dorados y crujientes. Dejar enfriar un poco antes de servir.

Pastelillos de manzana a la vainilla

2011-11-27T16:16:00.000+01:00

Esta receta esta sacada de mi más reciente adquisición en libros de cocina, un pequeño pero precioso libro todo entero de pastelillos y magdalenas.

Para esta receta necesitamos:(14 unids.)

250g de manzanas (2 pequeñas)

2 cucharadas de zumo de limón

250g de harina (yo use harina para bizcochos)

2 cucharadas de levadura en polvo (si usais la misma que yo no necesita la levadura)

1 huevo

125g de azúcar

1 sobre de azúcar vainillada o 2 cucharaditas

80ml de aceite vegetal (yo use de girasol)

250g de yogur (2 unidades natural)

Mantequilla para untar los moldes o capsulas de papel

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar los moldes o preparar las capsulas, si las usamos dobles evitaremos que se deformen al cocerse.

Lavar las manzanas, pelarlas, descorazonar y cortar en cuadraditos. Rociarlas con el zumo y mezclar. En un bol mezclar la harina con la levadura.

Batir el huevo y agregar los dos tipos de azúcar, el aceite, el yogur y la manzana. Incorporar la harina y mezclar. Distribuir la pasta en los moldes y alisar la superficie.

Meter al horno unos 30 minutos. Dejarlos reposar 5 minutos, desmoldar y dejarlos enfriar por completo.

Para guardarlos los meteremos en un recipiente hermetico o si son muchos podemos congelarlos en una bolsa y cuando vayamos a usarlos los metemos al horno 10 minutos antes de consumir.

Alcachofas con jamón y crujientes de arroz

2011-11-26T20:04:00.000+01:00

Para esta receta he preparado unas tortitas de arroz que dan un toque crujiente al plato. Los ingredientes para hacerlas simplemente arroz cocido.

Colocamos el arroz entre un trozo de film transparente y con el rodillo vamos aplastandolo y haciendo una lamina.

Cortamos rectangulos y freimos en abundante aceite caliente de uno en uno para que no se peguen. Sacarlos sobre papel absorvente.

Y para las alcachofas necesitamos:

2 botes de alcachofas buenas; las que yo usé me las trajeron de una conservera de un pueblo de Navarra y no veas que sabor tenian.

unos taquitos de jamón

harina

aceite de oliva

un poco de caldo de las alcachofas

PREPARACIÓN:

En una cazuela echamos un buen chorro de aceite y ponemos el jamón cuando este caliente. Dejamos que se haga un poco y añadimos una cucharada de harina, rehogamos.

Añadimos como 1/2 vaso del caldo de las alcachofas y a continuación echamos las alcachofas cortadas por la mitad. Dejamos que se cueza 8 minutos y retiramos del fuego. Dejar reposar unos minutos y servir acompañadas del crujiente de arroz.

Muffins rellenos de mermelada de arandanos

2011-11-26T19:51:00.000+01:00

Hace tiempo que tenia esta receta pendiente de poner por aquí y como me ha pedido una amiga que le pase la receta para hacer muffins pues aprovecho.
INGREDIENTES:
200g de harina con levadura
2 cucharaditas de levadura en polvo
100g de azúcar
1 huevo
200ml de leche
100g de mantequilla reblandecida
mermelada de arandanos
PREPARACIÓN:
Preparar los moldes, si usamos capsulas no es necesario engrasarlas pero si vais a usar moldes engrasarlos con mantequilla.
En un bol grande, esparcir la harina y la levadura y añadir el azúcar. Batir el huevo en otro cuenco con la leche y la mantequilla y añadirlos a los ingredientes secos removiendo un poco para combinarlos superficialmente.
Repartir la mezcla en los moldes primero echando una pequeña cantidad para echar encima una cucharada de mermelada y tapar la mermelada con otra cucharada de masa.
Meter en el horno precalentado a 190ºC durante unos 15 minutos hasta que suban y estén firmes. Dejar enfriar.

Besugo al horno

2011-11-26T10:05:00.000+01:00

INGREDIENTES:

1 besugo

patatas

ajos

perejil

aceite

vino blanco

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. En una bandeja colocamos las patatas y las echamos sal y perejil picado, las echamos aceite y las regamos con el vino. Metemos al horno unos 20 minutos. Pasado este tiempo colocamos el besugo limpio encima de las patatas y con una cuchara echamos por encima caldo de las patatas, si se han secado añadimos un poco de agua. Salamos el besugo y metemos al horno otros 20-25 minutos.

Sacamos los filetes del besugo y los ponemos en el plato acompañado de las patatas. En una sartén echamos aceite y sofreimos unos ajos cortados en trocitos, cuando estén dorados añadimos el caldo que sobró de la fuente. Salseamos por encima del pescado.

tostas con bacalao

2011-11-24T18:56:00.000+01:00

Si en alguna ocasión nos sobran unos taquitos de bacalao rebozado podemos aprovecharlos para hacer unas tapas muy sabrosas. Necesitaremos:

tostas de pan (yo usé las que hice con tomate y oregano)

bacalao rebozado

surimi o sucedaneo de cangrejo

mahonesa

pimiento del piquillo

cebolla frita crujiente

Preparación:

En un cuenco desmigamos el bacalo, cortamos el surimi en trocitos pequeños y el pimiento también. Añadimos mahonesa y mezclamos.

Colocamos unas cucharadas de la mezcla en cada tosta y esparcimos un poco de cebolla crujiente encima.

Marchando una tapa de bacalao!!

Pan con verduras y queso de cabra

2011-11-23T18:42:00.000+01:00

Este plato me ha llevado un poco de trabajo porque he preparado el pan en casa aunque podemos usar una base de pizza o una torta de pan comprada.

Para la base de pan he usado la receta básica de pan que es esta.

INGREDIENTES:

500g de harina de fuerza

300g de agua

10g de levadura de panadero

10g de sal

PREPARACIÓN:

Mezclar en un bol grande los ingredientes y amasar 10 ó 15 minutos. Dejar fermentar en una bola dentro del bol tapado con un film hasta doblar su volumen 1 ó 1 1/2 horas.

Cuando se haya fermentado metemos el puño en la masa para sacar el aire y amasamos otra ver unos 10 minutos. Damos forma al pan y lo tapamos con un paño para dejar hasta que casi doble su volumen.

Metemos en el horno caliente a 220ºC durante 45 minutos aprox.

Aparte de la base que hice para las verduras me salió este trio.

Y ahora vamos con la receta del pan con verduras.

INGREDIENTES.

1 berenjena pequeña

1 pimiento verde de freir

1/2 medio pimiento rojo de asar

1 cebolleta

1 bandeja pequeña de setas

2 dientes de ajo

queso de cabra

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena, el pimiento y la cebolleta. Cortamos las verduras en trozos grandes y las colocamos en una fuente, las echamos sal y aceite de oliva. En otra fuente colocamos las setas y cortamos los ajos en trocitos y los echamos por encima, salamos y echamos aceite.

Metemos las fuentes en el horno y dejamos asar hasta que esten hechas las verduras.

Para hacer el pan de verduras hacemos una base de la masa de pan extendiendola con un rodillo y la colocamos en la bandeja del horno con papel de hornear. Cortamos las verduras en trozos más pequeños y las colocamos encima de la masa, troceamos el queso y lo distribuimos por encima. Metemos al horno a 190ºC hasta que el pan esté listo. Y despues de todo esto solo nos queda incarle el diente y vereis lo poco que nos dura.

Rabo de vaca estofado con batatas

2011-11-22T18:22:00.000+01:00

Un guiso de los que tendremos que tener tiempo para prepararlo porque necesita muchas horas de cocción, se puede preparar en la olla expres pero no conseguiremos el mismo resultado con la salsa.
INGREDIENTES: (para 4 personas)
un rabo de vaca 1k aprox.
2 cebolletas
1 zanahoria
1 pimiento verde de freir
1 tomate maduro
1/2 vaso de vino tinto
1 1/2 vaso de agua
1 cucharada de salsa Bovril
harina
aceite de oliva
pimienta negra y sal
2 batatas
PREPARACIÓN:
Limpiamos la carne del exceso de grasa y la pasamos por harina. Calentamos aceite en una sartén y freimos los trozos de carne que queden dorados por todos los lados. Reservamos. En la misma sartén pero quitando la mitad del aceite pochamos la cebolleta, el pimiento y la zanahoria cortados en daditos. Cuando este echamos el tomate pelado y cortado. Echamos la sal y la pimienta. Añadimos el vino y dejamos evaporar un poco, echamos el agua y la cucharada de salsa.
En una cazuela amplia colocamos la carne y echamos por encima la mezcla de la sartén. Tapamos y dejamos cocinar entorno a hora y media o dos horas, vigilamos para que no se nos pegue y si fuera necesario añadimos un poco de agua.
Mientras en el horno asamos las batatas envolviendolas en papel de aluminio hasta que esten tiernas. Como este plato es mejor hacerlo de un dia antes reservaremos las batatas tapadas. Al día siguiente cortamos las batatas en rodajas gruesas y las freimos en aceite.
Servimos la carne calentada y acompañada de las batatas.

Tostas de pan con tomate y oregano

2011-11-21T18:22:00.000+01:00

Cuando tenemos pan del dia anterior o de hace 2 días podemos aprovecharlo para hacer estas tostas que nos iran muy bien para hacer unas tapitas.
Necesitamos:
pan medio duro
tomate frito
un diente de ajo
oregano picado
1. Calentamos el horno a 170ºC. Cortamos el pan en rebanadas un poco finas pero no demasiado como 1,5 cm. Las colocamos en la bandeja del horno con un papel de hornear.
2. Pelamos el ajo y lo cortamos por la mitad, untamos los panes con el ajo.
3. Echamos un poquito de tomate en cada rebanada y lo extendemos con una cucharilla, procurar echar muy poco.
4. Espolvoremos el oregano por encima de las rebanadas y con la cuchara las aplastamos para que se quede pegado.
5. Metemos al horno unos 10 ó 15 minutos, debemos vigilarlas muy amenudo por si se nos queman. Sacamos y dejamos enfriar.
Para conservarlas las metemos en una lata.

Bocadillo de surimi

2011-11-21T18:07:00.000+01:00

Un bocadillo muy fresco para una cena informal.

INGREDIENTES:

Pan chapata

lonchas de queso

surimi o sucedaneo de cangrejo

mahonesa

pimiento rojo del piquillo

lechuga

cebolla frita crujiente

Patatas fritas para acompañar

PREPARACIÓN:

No tiene ninguna complicación el montaje del bocadillo, iremos colocando capas de la siguiente manera; primero el queso, luego mahonesa, los palitos de surimi cortados en tiras encima de la mahonesa, unas tiras de pimiento a la contra de como pusimos el surimi, un poco de cebolla frita y por último la lechuga en trozos. Cerramos el pan y a pegarle un bocado.

Barqueta de atún, arroz y uvas

2011-11-19T16:02:00.000+01:00

Podría llamar a este plato pan-pizza porque se prepara igual que una pizza y su base es de pan. He mezclado algunos ingredientes quizás extraños para una pizza pero que estaban deliciosos.
INGREDIENTES:
Pan de barra 2 trozos del tamaño que deseemos.
tomate frito
queso mozzarela lonchas
cebolla
pimiento verde
pimiento rojo
atún en aceite
arroz cocido
uvas
y para acabar cebolla frita crujiente (mercadona)
PREPARACIÓN:
Cortamos el pan, la cantidad que queramos, untamos tomate frito en el pan y colocamos una loncha de queso encima. Cortamos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños y ponemos por encima del queso. Abrimos la lata de atún y la escurrimos el aceite, colocamos por encima del queso y la verdura. Distribuimos esparcido el arroz cocido y las uvas cortadas por la mitad.
Metemos al horno unos 15 minutos a 190ºC. Cuando este doradito a nuestro gusto sacamos y echamos un poco de cebolla frita crujiente. Yo lo compré en mercadona y está muy bien para acompañar ensaladas, tapas, hamburguesas, etc.
Espero que si lo provaís os guste.

Patatas a la importancia

2011-11-18T19:00:00.000+01:00

Esta es una de las recetas que he heredado de mi madre. Cuando era pequeña no me gustaban mucho (era muy mala comedora ¡quien lo diría ahora!). Son fáciles de hacer y si os gustan las patatas guisadas con estas alucinareis. INGREDIENTES:
patatas 3 ó 4 si son pequeñas
huevo 1 ó 2
harina
ajos 3
perejil (si es fresco mejor)
1/2 pastilla de caldo de pollo
1 vaso de vino blanco
agua
aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de un centímetros de grosor más o menos. Las salamos.
Las pasamos por harina y huevo y las freímos en una sartén con aceite caliente sin hacerlas demasiado. Según se van friendo las ponemos en una cazuela. Cuando tengamos todas rebozadas echamos en la cazuela el vino blanco y agua hasta cubrirlas, añadimos la media pastilla de caldo desmenuzada. Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero, los incorporamos a la cazuela. Picamos el perejil (podemos usar seco) y lo echamos.
Tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que las patatas estén tiernas. Si las queremos caldosas necesitaremos echar mas agua, a mi me gustan con poco caldo.

Pastel de calabaza

2011-11-18T15:58:00.000+01:00

Por fin me decidí abrir la calabaza que compré para hallowen, no quería usarla porque decoraba mi pasillo, pero ayer tenia que recibir un paquete de mis padres que me traían unos amigos suyos que viven en mi ciudad y pasan temporadas en Torrevieja donde ellos residen, así que pensé agradecerselo haciendo un pastel y que mejor ocasión que usar la calabaza. Me he decidido por una receta de un libro con recetas para niños que se titula Niños ¡a la cocina! de Esmeralda Berbel.Niños ¡a la cocina! de Esmeralda Berbel. Lo cogí en la biblioteca y me estoy apuntando algunas recetas que me gustan para hacerlas algún día. Vamos con la receta.
INGREDIENTES:
100g de harina integral
500g de calabaza
100g de almendras molidas
50g de mantequilla
50g de azúcar moreno
3 huevos
1 cucharadita de canela
1          "            de clavo
1          "           de nuez moscada
1/2      "            de jengibre
una pizca de sal
Ha esta receta me pareció que necesitaba algo de azúcar blanco y yo añadí 50g, fue un acierto.
PREPARACIÓN:
Troceamos y pelamos la calabaza, la cocinamos con poca agua hasta que esté tierna.
En un bol echamos la harina tamizada, las almendras, la mantequilla reblandecida, el azúcar, los huevos y las especias. Trituramos la calabaza y la agregamos a la mezcla anterior. Mezclamos hasta que quede una masa homogenea.
Ponemos en un molde engrasado (yo usé 2 pequeños) y metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 40 minutos, comprobar con un palillo. Sacamos y lo dejamos enfriar en una rejilla. Echamos azúcar glas para servirlo.

Mejorando el último trozo!!

2011-11-17T18:46:00.000+01:00

Cuando tenemos un trozo de bizcocho o pastel, el de la foto es el último trozo de un pastel de queso sin levadura, para hacerlo más apetecible podemos rellenarlo con mermelada y cubrirlo con chocolate fundido. Os podeis hacer idea de lo buenisimo que estaba y lo poco que me duró. Provadlo y ya me contareis.

Panacota de limón o chocolate

2011-11-17T14:18:00.000+01:00

Un postre italiano con la variante de que el original no lleva sabores y asi de esta forma es más apetecible.
Yo he usado la mitad de la receta para hacer unos de limón y otros de chocolate. Vosotros elegir el que más os guste y si estais creativos probar con otros sabores; vainilla, chocolate blanco, fresa, etc...
INGREDIENTES: (para 7 u 8 unids.)
400ml de nata para montar
125ml de leche semidesnatada o desnatada (la mitad con colacao para la de chocolate)
4 hojas de gelatina neutra
125g de azúcar
1 cucharada de zumo de limón (para la mitad o 2 si hacemos toda la cantidad igual)
1 cucharada de nutella o nocilla
un trozo de corteza de limón
PREPARACIÓN:
Si hemos decidido hacer un solo sabor calentaremos en un cazo toda la nata junto con la leche y el azúcar, si es de limón echamos la corteza y si es de chocolate habremos puesto unas cucharadas de colacao en la leche. Para hacer mitad y mitad ponemos 2 cazos con la mitad de cantidad en cada uno. Removemos para que se disuelva el azúcar. Mientras ponemos a remojo las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
Cuando humee la nata retiramos el cazo, retiramos la cáscara de limón y echamos las gelatinas escurridas y secadas con un paño. Si tenemos 2 cazos pues echamos 2 en cada uno. Removemos para disolver la gelatina. Ahora echamos en la de limón el zumo y mezclamos, y en la de chocolate la nutella, mezclamos para fundirlo.
Ya solo nos falta ponerlo en unos moldes untados con un poco de aceite y meter en la nevera unas horas hasta que se cuajen.

Pincho de jamón con queso, tomate y pepinillo

2011-11-17T03:30:00.000+01:00

Una de jamón!! Recordando mis tiempos de cocinera de tapas, como hacia entoces, he aprovechado lo que tenia en la nevera para hacer unas tapitas para una cena ligera. Os cuento lo que lleva...
INGREDIENTES:
-rebanada de pan
-queso de untar
-tomate de lata
-pepinillos
-jamón serrano
-balsámico de modena
-aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Untamos el queso en una rebanada de pan, este que usé es el pan sobao que hice yo. Cortamos el tomate en tiras y eliminamos las pepitas, colocamos sobre el queso. Ahora hacemos laminas con el pepinillo y lo ponemos junto al tomate. Regamos con un poco de balsámico. Colocamos una loncha de jamón y pulverizamos con aceite. Buen provecho!!

Pan sobao

2011-11-16T16:02:00.000+01:00

Para este pan he utilizado un prefermento con 7g de levadura, una cucharadita de harina de fuerza, una cucharadita de agua y una pizca de azúcar. Lo deje unos 30 minutos y ya veis como quedó.

Los ingredientes para el pan:

2 tazas de harina de fuerza

170ml de agua templada o del tiempo

60ml de aceite de oliva

Para prepararlo:

Lo primero hacer el prefermento, despues colocar la harina en un bol amplio y darle unas vueltas con una cuchara para airearla. Echamos el aceite y mezclamos. Echamos el agua poco a poco y la sal, mezclamos. Ahora añadimos el prefermento y amasamos primero en el bol y luego lo pasamos a una superficie con harina. Seguimos amasando unos 5 minutos.

Colocamos la masa en el bol untado con aceite y lo damos unas vueltas para untar toda la masa. Dejamos reposar 1 hora tapado.

Pasado este tiempo metemos el puño en la masa y la sacamos para volver a amasar un poco y hacemos la forma del pan como queramos. Colocamos en una bandeja con un poco de harina y volvemos a tapar la masa unos 20 minutos. Mientras precalentamos el horno a 220ºC.

Metemos el pan al horno y dejamos hornear 30 ó 40 minutos. Si nos gusta más cocido dejamos otros 10 minutos. Sacarlo y dejar enfriar sobre una rejilla.

Espaguetis con contra de pavo

2011-11-15T20:00:00.000+01:00

INGREDIENTES:
-espaguetis
-cebolla
-piemiento rojo
-tomates pelados de lata
-chuletas de contra de pavo
-albahaca
-sal y pimienta negra
PREPARACIÓN:
Cortamos las chuletas en tiras y en una cazuela con aceite lo doramos. Añadimos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños, dejamos pochar. Añadimos los tomates en trozos y dejamos que se cocine bien. Echamos la sal, la pienta y la albahaca. Reservamos.
Cocemos los espaguetis y cuando estén escurrimos y añadimos a la carne. Servimos y a comer!!

Galletas de avena y muesli

2011-11-14T20:47:00.000+01:00

Más de uno pensará que estas galletas no son nada apetecibles por los ingredientes tan secos que lleva pero si os decidis hacerlas comprobareis lo increiblemente esponjosas y crujientes que son. Tanto para desayunar como para picar entre horas son ideales porque son muy saludables.
La receta esta basada en una que tengo de este tipo de galletas solo que he cambiado algunas medidas y he añadido otros ingredientes. La mezcla ha sido todo un exito!!
INGREDIENTES:
-150g de muesli
-50g de copos de avena
-125g de harina integral
-100g de azúcar moreno
-1 huevo
-70g de mantequilla en pomada
-50g de nueces
-25g de pasas
-25g de arandanos deshidratados
-1 sobre de levadura en polvo
-1/2 vaso de leche
-una pizca de canela en polvo
-1 cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACIÓN:
Mezclar en un bol con las varillas eléctricas la mantequilla, el azúcar y el huevo. Añadir la leche a temperatura ambiente o templada. Tamizar la harina junto con la levadura y mezclar de nuevo.
Echar la vainilla y la canela. Con una paleta mezclar el muesli, los copos de avena, las nueces troceadas, los arandanos y las pasas cortadas hasta conseguir una pasta densa.
Con 2 cucharas ir formando las galletas encima de una bandeja de horno con papel. Meter al horno precalentado a 180ºC durante 15 ó 18 minutos hasta que esten doradas.
Cuando las sacamos notaremos que estan blandas pero cuando se enfrian en la rejilla quedan tiesitas. Espero que las probeis y veais lo ricas que están.

Brownie de Ram

2011-11-13T16:33:00.001+01:00

Aprovechando que se ha organizado a traves de twitter #eldiadelbrownie en varios blogs, yo me enteré por El monstruo de las galletas, y aunque no he participado con mi receta por falta de tiempo os pongo esta que hace tiempo tenía en espera. Si os pasais por el blog del monstruo vereis la que el ha hecho que es un verdadero pecado ummm..

Esta receta se llama así porque la saqué hace mucho de una caja de chocolate a la taza de la marca Ram. Como podeís imaginaros se puede sustituir este chocolate por cualquier otra marca e incluso ese chocolate tan rico que haceis para untar unos bizcochos o churros.

INGREDIENTES:

-100 ml de ram a la taza (o cualquier chocolate a la taza)

-200g de mantequilla reblandecida

-3 cucharaditas de esencia de vainilla

-100g de azúcar

-100g de harina

-2 cucharadas soperas de cacao amargo en polvo

-2 huevos

-1 cucharadita de levadura en polvo

-1 pizca de sal

-200g de nueces peladas y picadas

Para la cobertura:

-100g de nata para montar

-100g de cobertura de chocolate

-50g de mantequilla reblandecida

PREPARACIÓN:

En un bol, mezclar la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta formar una masa homogenea. Añadir el chocolate a la taza, el cacao, los huevos y batir.

En otro bol, mezclar la harina, la sal, la levadura y las nueces troceadas. Agregarlo a la masa anterior y remover.

Forrar un molde con papel parafinado o untar con mantequilla, verter la masa. Meter al horno precalentado a 170ºC y dejarlo 45 minutos.

Para la cobertura: calentar la nata en un cazo hasta su ebullición, añadir el chocolate de cobertura y remover, añadir la mantequilla, dejar enfriar y meter en la nevera hasta que solidifique.

Cortar el brownie en cuadrados y extender la cobertura por encima.

Delicioso es poco jejeje...

Lomo de cerdo en salsa

2011-11-13T16:13:00.000+01:00

Este segundo plato se prepara en olla expres para ahorrar tiempo aunque tambien se puede cocinar en cazuela normal con mas tiempo en el fuego.

INGREDIENTES:(4 personas)

-500g en trozo de lomo de cerdo

-1/2 cebolla

-1 pimiento verde de freir

-1 zanahoria

-1 cucharada de salsa de tomate

-1 cucharada de pimiento choricero

-4 pimientos del piquillo

-sal y pimienta

-1/2 vaso de vino blanco

-1 vaso de caldo de carne

-perejil picado

PREPARACIÓN:

En una olla echamos un buen chorro de aceite de oliva y colocamos la carne dentro para sellarla por todos los lados. Tener cuidado porque salta bastante! Cuando ya esté sellada la retiramos a un plato y reservamos. Ahora cortamos las verduras y las ponemos en la olla, dejamos que se poche bien. Incorporamos la salsa de tomate, el pimiento choricero y 2 pimientos del piquillo (reservamos otros 2 para añadir al final en tiras). Ponemos otra vez la carne dentro y añadimos el caldo y el vino blanco. Salpimentamos y tapamos la olla. Dejamos cocinar unos 40 minutos.

Cuando este hecho sacamos la carne y fileteamos. Retiramos algo del caldo y reservamos por si nos hace falta añadir luego, pasamos las verduras por la batidora. Si la salsa queda muy espesa añadimos caldo de la coccion. Ponemos los filetes en una cazuela ancha y echamos la salsa por encima. Cortamos en tiras los pimientos del piquillo que reservamos y los ponemos en la cazuela. Dejamos cocinar 5 minutos y espolvoreamos perejir picado para servir.

Cuscus con verduras y aguja de cerdo con manzana, piñones y ciruela

2011-11-13T15:43:00.000+01:00

INGREDIENTES: (para 2 personas)
Para el cuscus;
-cuscus (seguir las instrucciones del embase)
-1/2 cebolla
-1 pimiento verde de freir
-1/2 pimiento rojo
-1 calabacin pequeño
-una pizca de curri
-una pizca de piemienta negra
-sal
PREPARACIÓN:
Hacer el cuscus como indique el embase y reservar. Cortar las verduras en trozos pequeños y en una cazuela con aceite pocharlas en este orden: primero la cebolla, luego añadir los pimientos y por último el calabacín. Dejar que poche bien. Añadir la pimienta negra molida, el curri y sal. Juntamos el cuscus con las verduras y mezclamos. Emplatamos con un molde.
Para la aguja de cerdo;
INGREDIENTES:
-2 filetes de aguja de cerdo
-1/2 manzana
-1 ciruela pasa
-1/4 de cebolla
-sal, pimienta negra y tomillo
-zumo de limón de 1/2 limón
-caldo de pollo 1/2 vaso
-piñones 10 unidades.
PREPARACIÓN:
Cortar los filetes, quitando la grasa, en tiras. Reservar.
Cortar la cebolla en cuadraditos pequeños, la manzana sin pelar también la cortamos en cuadraditos y regamos esta con el zumo de limón para que no se oxide.
Cortamos la ciruela igual. En una sartén echamos un chorrito de aceite y ponemos los piñones para que se doren un poco, echamos la cebolla que se poche y añadimos la carne. Cuando este sellada echamos la manzana y rehogamos 2 minutos. Echamos el caldo y dejamos evaporar hasta que la salsa reduzca. Acompañamos el cuscus.

Cangrejos de rio a la riojana

2011-11-11T13:15:00.000+01:00

Parte del menú que tenemos hoy para comer y que hace tiempo queria poner la receta. Estos son los ingredientes necesarios: (para 2 personas)
-500g de cangrejos de rio vivos
-1/4 de cebolla
-1/2 pimiento verde
-1 ajo
-1 guindilla cayena
-pimienta negra
-sal
-2 cucharadas de salsa de tomate
-1/2 copa de coñac
-1/2 vaso de vino blanco
PREPARACIÓN:
Limpiamos los cangrejos bajo el grifo y desechamos los que no esten vivos. Reservamos.
Cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento y en una cazuela con aceite lo pochamos. Añadimos la guindilla, si quereis más picante cortarla en trocitos, echamos pimienta negra molida y sal.
Ahora viene lo complicado, echar los cangrejos a la cazuela y tapar hasta que esten muertos a fuego suave para que las patas no se les caigan. Añadimos el coñac y flambeamos con cuidado (es decir prendemos con un mechero el coñac) dejamos que se apague el fuego y añadimos la salsa de tomate y el vino blanco. Dejar cocer 15 minutos a fuego medio. Provar de sal y si es necesario añadir un poco. Ahora manos a los cangrejos y a rechupetear.

Pan de nueces dulce con pepitas de chocolate

2011-11-11T13:01:00.001+01:00

Hace tiempo que realicé este pan y no os habia puesto la receta para que la hagais vosotros. Es ideal para los desayunos o meriendas o mejor dicho para cualquier momento porque esta de chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

-1 huevo

-25g de mantequilla

-1 vaso de azúcar

-1 vaso de leche

-2 vasos de harina

-1 sobre de levadura

-1 vaso de nueces picadas

-1/2 vaso de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

Batir con la batidora el huevo, el azúcar, la leche y la mantequilla fundida. Añadir poco a poco la harina y la levadura hasta conseguir una textura de puré espeso. Sacar la batidora y añadir las nueces y las pepitas de chocolate.

Engrasar un molde de plum-cake, echar la masa y meter en el horno precalentado a 170ºC durante 50-60 minutos.

Dejar enfriar en el molde 5 minutos y despues sobre una rejilla.

Podeis acompañar las rebanadas de una crema de yogur o inglesa o helado, a vuestro gusto e imaginación. Solo tambien esta buenisimo. Que disfruteis!!

Focaccia

2011-11-11T12:43:00.000+01:00

Es un pan de origen italiano muy facil de hacer y que esta buenisimo. Se parece un poco a las tortas de aceite pero algo más compacto.

INGREDIENTES:

-500g de harina de fuerza

-10g de sal

-20g de azúcar

-40g de manteca de cerdo (si no tenemos usaremos aceite de oliva)

-300cl de agua

-20g de levadura fresca

-sal maldon

PREPARACÓN:

Mezcla los ingredientes teniendo en cuenta que el amasado será bastante largo. Observarás que la masa queda blanda, sin pegarse a los dedos, y muy lisa. Recuerda que no debes añadir la levadura hasta que falten pocos minutos para acabar el amasado. Sin dejar reposar la masa pon en el interior de un molde grande pintado con aceite y estidela con los dedos hasta que cubra toda la base del molde y que tenga un grosor de 2,5cm.

Deja fermentar durante 1 hora tapada con un paño húmedo. Vaporiza la superficie con agua y echa encima unas escamas de sal maldon.

Precalienta el horno a 250ºC y hornea durante 20 minutos más o menos.

Lengua de ternera y oreja de cerdo

2011-11-08T12:39:00.000+01:00

Estos dos productos de casquería para mí son los más apreciados porque son fáciles de preparar, están muy ricos y cuando les preparo como hago bastante cantidad lo congelo para otras ocasiones. Esta vez aproveche la olla para hacerlos juntos.

Los ingredientes son muy simples:

-orejas de cerdo

-lengua de ternera

-2 ajos

-1 hoja de laurel

-granos de pimienta

-sal

-huevo 1 ó 2

-harina

-pimentón dulce y picante

-aceite de oliva

-sal maldón

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las orejas y la lengua en el agua. Llenamos 3/4 partes de agua una olla expres y metemos la carne, los ajos, el laurel, la pimienta y 1 cucharada de sal. Dejamos cocer desde que hierva 40 minutos. Dejamos enfriar en la olla.

Cuando este frio sacamos la lengua y la limpiamos de la piel blanca.

Luego cortamos la oreja en cuadrados de unos 2 ó 3 cm y la lengua en filetes.

Para la oreja necesitamos el pimentón y el aceite. Colocamos la cantidad deseada de oreja en un plato y espolvoreamos el pimentón por encima, echamos un chorrito de aceite y unas escamas de sal maldón.

Para la lengua usaremos la harina y el huevo y aceite para freir. Pasamos los filetes de lengua por harina y huevo batido y freimos en el aceite caliente. Sacamos sobre un papel absorvente y podemos acompañar con pimientos del piquillo. Listo para degustar!

Pastel de peras

2011-11-06T19:07:00.000+01:00

Aprovechando unas peras de invierno que me regaló mi vecina he preparado este pastel que ha sido visto y no visto, de este solo hemos provado una porción pequeñita porque el resto lo hemos compartido con la familia como buenos compañeros.

Busqué por internet una que pudiera usar las peras cocidas y esta me fue de perlas. Saque la receta de Petitchef, solo modifiqué algunas cositas.

INGREDIENTES:

-200g de requesón (250g receta original)

-220g de harina (200g receta original)

-150g de azúcar (200g receta original)

-1 sobre de levadura

-50g de mantequilla fundida

-2 huevos + 2 claras (2 huevos receta original)

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-1 pizca de sal

-4 ó 5 peras cocidas con azúcar y ramita de canela (1 bote de peras en almibar receta original)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC. Preparar un molde con mantequilla y harina.

En un bol, poner los huevos con el azúcar, mezclar y añadir la mantequilla, el requesón y la sal.

Añadir la harina, la vainilla y la levadura. Mezclar bien.

Añadir las peras en trocitos. Remover un poco.

Verter en el molde y cocer en el horno 40 minutos, comprobar con un palillo.

Dejar enfriar y a disfrutar.

Este tipo de pastel se puede hacer con otras frutas cocidas o en almibar.

Hamburguesa especial

2011-11-06T18:40:00.000+01:00

Ayer rebuscando en un libro de cocina apareció entre las hojas un papel con esta receta que copié del programa de Arguiñano hace tiempo y que no habia nunca llevado a cabo. Y como el día de ayer estuvimos toda la tarde en casa pues decidí hacerla para cenar. Que buenisima estaba. Os dejo la receta para que os animeis y veais la diferencia de comerse esta a una prefabricada.

INGREDIENTES: (para 2 unidades grandes)

-2 cucharadas colmadas de arroz cocido

-1/2 pimiento verde de freir

-1/4 de cebolla

-1 zanahoria pequeña

-5 champiñones

-300 g de carne picada de ternera

-pan de hamburguesa

-1 tomate

PREPARACIÓN:

Cortamos todas las verduras, menos el tomate, en juliana y lo pochamos en una sartén con un poco de aceite. En un bol ponemos la carne, salamos y salpimentamos, añadimos el arroz y mezclamos. Cuando tengamos las verduras pochadas las añadimos a la carne procurando no echar el aceite. Hacemos con ayuda de un film las hamburguesas, ponemos la mitad de la mezcla y damos forma. Ahora tostamos las bases de pan en la sartén y luego hacemos las hamburguesas. Para finalizar cortamos el tomate en rodajas gruesas y las pasamos por la sartén. Montamos las hamburguesas y a comer.

Patatas guisadas con costilla adobada

2011-11-04T12:10:00.000+01:00

Un plato de cuchara para un día frío que además será 1º y 2º juntos, así que es facil este menú.

INGREDIENTES:
-400g de costilla de cerdo adobada
-2 patatas grandes o una enorme
-1/4 de cebolla
-1/2 pimiento verde de freir
-laurel
-caldo de pollo
-pimienta negra y sal

PREPARACIÓN:
En una cazuela ponemos a hervir la costilla con agua para eliminar el esceso de adobo.
En otra cazuela ponemos a pochar la cebolla y el pimiento cortado en juliana.
Pelamos las patatas y las cascamos. Añadimos la hoja de laurel, la pimienta y las patatas a la cazuela de la verdura pochada, dejamos rehogar un poco. Ahora sacamos la costilla para añadir a las patatas pero sin caldo. Incorporamos el caldo de pollo y un poco de sal. Dejamos cocer unos 30 minutos comprobando que las patatas y la carne estén en su punto.

Montecarlos rellenos de swiss meringue buttercream de nutella

2011-11-01T16:16:00.000+01:00

Esta deliciosa receta esta sacada de este pequeño libro

El relleno que trae la receta no es el mismo que llevan las mias pero es muy parecido ya que se hace con una mezcla de mantequilla, azucar glas, leche y mermelada. Yo he utilizado la swiss meringue que me sobró del pastel de cumpleaños de mi hija que esta riquisimo. Estas galletas admiten distintos rellenos. Vamos con la receta de las galletas.

INGREDIENTES:

125g de mantequilla

1/2 taza de azúcar

1 huevo

1 cucharadita de sucedáneo de esencia de vainilla

2 1/2 tazas de harina de fuerza

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla reblandecida con el azúcar en un bol con la barilla electrica hasta obtener una crema. Añadir el huevo y batir bien; agregar la esencia sin dejar de batir. Incorporar la harina tamizada y mezclarlo todo bien con una espatula.

Con la ayuda de 2 cucharillas formar unas bolitas que depositaremos sobre una bandeja forrada con papel de hornear, disponerlas dejando cierto espacio entre ellas. Con la ayuda de los dedos aplastar un poco cada bola.

Hornearlas (horno precalentado) a 180ºC de 10 a 12 minutos o hasta que se doren. Dejarlas enfriar 2 minutos en la bandeja y pasarlas a una rejilla hasta que terminen de enfriarse.

Una vez bien frías rellenarlas al gusto. Si os apetece hacer la swiss que yo usé podeis ver la receta en el blog de Sugarmur

Muslos de pavo en salsa

2011-10-31T10:04:00.000+01:00

Un plato para preparar en la olla expres que queda muy rico.

INGREDIENTES:
2 muslos de pavo
1 zanahoria
1 puerro
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
15g de setas
100ml de vino blanco
un chorrito de nata o leche evaporada
aceite de oliva
sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Salpimentar los muslos de pavo. En la olla con un chorro de aceite dorar los muslos por todos lados. Sacarlos y reservar.
Picar las verduras y rehogarlas en el mismo aceite hasta que esten pochados. Añadir el resto de ingredientes y los muslos. Dejar cocer con la olla tapada unos 20 minutos.
Pasar la salsa por la batidora y servir junto a los muslos.

Bizcocho integral con fruta

2011-10-31T09:51:00.000+01:00

Ideal para desayunos o meriendas, con un toque de mermelada (en la foto de arandanos) está delicioso.

INGREDIENTES:

-150g de harina para bizcochos (con levadura)

-100g de harina integral

-zumo de 1 naranja

-2 huevos

-100g de azúcar moreno

-30g de nueces

-50g de ciruelas pasas

-1 manzana pequeña

-2 cucharadas de aceite

-1 cucharadita de vainilla liquida

-1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN:

En un bol echar los huevos junto con el azúcar y batir bien, luego añadir la vainilla, la canela, el zumo y la mitad de la harina de bizcocho tamizada. A continuación echar la manzana pelada y rallada, el aceite, las nueces picadas y las ciruelas cortadas a trocitos. Ahora incorporamos el resto de la harina de bizcocho y la integral.

Poner en un molde alargado untado con mantequilla y espolvoreado de harina.

Cocer en el horno precalentado a 175ºC durante 40 ó 45 minutos.

Dejar reposar 10 minutos y desmoldar para colocar sobre una rejilla hasta que se enfrie.

Espolvorear con azúcar glas.

Crema de calabaza

2011-10-26T15:24:00.001+02:00

Un primer plato muy típico para esta fecha del año por varias razones; porque es época de calabazas, porque haciendo frío sienta muy bien al cuerpo y como no porque se acerca Hallowen. Asi que manos a la "cazuela"...

Ingredientes: (para 2 personas)

-800 g de calabaza

-1 puerro

-1 patata mediana

-1 zanahoria

-1/2 cebolla

-4 cucharadas de aceite de oliva

-medio litro de agua

-nuez moscada molida

-pimienta negra

-sal

Preparación:

Primero reservamos un trocito para al final hacer unos cuadraditos pequeños con los que adornaremos el plato. Cortar la calabaza en trozos y la patata igual.

Poner en una cazuela amplia 3 cucharadas de aceite, calentar a fuego medio y añadir todas las verduras troceadas y una cucharadita de sal. Rehogar 10 minutos removiendo. Echar el agua y tapar, cocinar hasta que la calabaza este blanda.

Saltear en una sarten con una cucharada de aceite los trocitos de calabaza que hemos reservado, dejar a fuego medio para que se dore bien, añadir una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada.

Quitar con un colador en un vaso parte de agua de la cocción y triturarlo con la batidora bien hasta que consigamos una crema bien fina. Si es necesario añadir algo de caldo.

Servir en platos y añadir los trocitos de calabaza en el centro. Y a comer....

Cupcakes rellenos de mermelada de arandanos con frosting de chocolate

2011-10-25T11:46:00.000+02:00

Estos deliciosos cupcakes les hice en julio para el día de mi cumpleaños. Fueron todo un exito y quedaron preciosos con la flor que estaba hecha de fondant de nubes (de el blog de Noraa).
Aqui os dejo la receta de los cupcakes y del frosting de chocolate.

CUPCAKES

Ingredientes:
-1/2 taza de mantequilla (temperatura ambiente)
-2 huevos
-2 1/2 cucharadas de vainilla liquida
-1 1/2 tazas de harina
-2 cucharadas de levadura
-1/2 taza de leche
-1/2 taza de azúcar

Preparación:
Mezclar la mentequilla con el azúcar, añadir los huevos 1 a 1. Incorporar la vainilla y la harina mezclada con la levadura poco a poco hasta la mitad y añadir la leche antes de seguir con la harina. Colocar la masa en los moldes y meter al horno a 185ºC unos 25 minutos. Reposar 20 minutos.
Se pueden hacer con el centro de chocolate añadiendo un trozo de chocolate en medio de la masa o una cucharada de mermelada. (Lo que yo eche esta vez fue mermelada de arandanos)

FROSTING DE CHOCOLATE

Ingredientes:
-50 g de harina
-1 cucharada de harina de maíz
-60 cc de aceite
-60 g de azúcar moreno
-100 g de cacao amargo en polvo
-225 cc de agua
-1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
En una cazuela poner el aceite a calentar. Añadir la harina y el maíz y cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente 2 minutos.
Apartar del fuego un momento, disolver aparte el agua, el cacao, el azúcar, la esencia y añadir al cazo. Cocinar 2 minutos más sin dejar de mover. Dejar enfriar antes de usar.
Colocar la crema en una manga pastelera y usar en cupcakes, tartas y galletas.

Tarta de mousse de limón

2011-10-20T13:09:00.000+02:00

Ingredientes:

(Para la base)

-200 g de galletas tostadas

-40 g de chocolate sin leche

-40 g de avellanas tostadas

-95 g de mantequilla

(Para la mousse)

-500 g de nata de montar

-115 g de azúcar glass

-85 g de zumo de limón

-la ralladura de un limón

-4 hojas de gelatina

-4 claras de huevo

-un pellizco de sal

(Para la cobertura)

-35 g de gelatina de limón

-130 ml de agua

(Para decorar)

-chocolate de cobertura

PREPARACIÓN

Preparar la base de galletas, triturar las galletas y las avellanas (utilizar una bolsa hermetica, introducir las galletas y las avellanas y golpear con el rodillo hasta que esten bien trituradas). Colocar en un bol y añadir el chocolate fundido y la mantequilla diluida, mezclar hasta formar una pasta. Verterlo en un molde desmontable untado con mantequilla. Repartir la masa por el fondo del molde, presionandola con una cuchara. Reservar en el frigo.

Poner a remojar en un cuenco con agua fría las hojas de gelatina durante 5 mints.

Montar las claras con el pellizco de sal y a medio montar agregar la mitad de azúcar, montar y reservar.

En un cazo poner el zumo de limón y calentarlo un poco. Apartar del fuego he ir introduciendo las hojas de gelatina bien escurridas sin dejar de remover. Cuando estén disueltas apartar del fuego y dejar enfriar.

En un bol bien frio montar la nata con la otra mitad del azúcar glas y la ralladura de limón. Luego añadir las claras montadas con mucho cuidado de que no se bajen. Cuando estén mezcladas agregar la gelatina disuelta y mover con cuidado.

Verter esta mousse en el molde bien extendido y volverlo a poner en el frigo hasta que la mousse esté cuajada.

Cuando ya esté cuajada preparar la gelatina de limón para decorar. Verterla encima de la mousse con cuidado (Poner una cuchara debajo para suavizar la caida), moverla para cubrir toda la tarta, volver a meter al frigo.

Decorar con chocolate fundido haciendo dibujos.