Cerdo agridulce con piña y setas

Un clásico de la gastronomía China y que en sus restaurantes no suele faltar es el cerdo agridulce, podemos prepararlo en casa porque no es muy difícil y sorprender a la familia o amigos con un plato diferente. Para hacerlo necesitamos: para 2-3 personas
lomo de cerdo, pueden ser filetes ( yo puse 4 filetes) o trozos no muy grandes.
Setas sitake o la variedad que queráis 200g
1/2 cebolla
1/4 de pimiento rojo
1 rodaja de piña natural o un bote pequeño de piña en su jugo
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de ketchup 
El zumo de 1/2 limón o jugo de piña si usas un bote
1 cucharada de miel
Un chorrito de vino blanco
1 diente de ajo
Sal, pimienta, azúcar, harina, maicena y agua.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, mientras se calienta pelamos y picamos el ajo, lo echamos a la sartén y cuando empiece a dorarse añadimos las setas cortadas en trozos no muy pequeños. Cocinamos unos diez minutos y reservamos.
Cortamos los filetes o el trozo de lomo en trocitos también como las setas. En un cuenco preparamos una pasta con 1/2 cucharada de maicena y 2 cucharadas de harina, añadimos un chorrito de agua como para que la masa no quede ni muy ligera ni muy espesa. Salamos la carne no mucho y la ponemos dentro del bol con la masa.
En una sartén ponemos abundante aceite, como un dedo de fondo, cuando esté caliente vamos echando trozos de carne y los doramos. Sacamos y reservamos.
En un cazo pequeño vamos a preparar la salsa agridulce, echamos la soja, el ketchup, el zumo, la miel y el vino blanco. Reducimos unos 3 minutos a fuego medio, comprobamos si hay que añadir sal o azúcar. El sabor en este momento no será muy rico pero al añadirlo al resto de ingredientes mejorara.
En un wook ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el pimiento cortado en trozos del tamaño de la carne. Añadimos la piña en trozos del mismo tamaño. Ahora juntamos todos los ingredientes reservados y un poco de agua. Dejamos cocinar 2 minutos más y servimos.

Pan relleno de huevo con niscalos y chorizo


Es temporada de setas y como este año parece que hay bastantes, algún amigo te termina dando algunas de las que ha cogido. Por lo menos yo he tenido esa suerte :)

Nos regalaron dos boletus edulis que puse al ajillo 


Estaban buenísimos!!

Otras de las setas que nos regalaron fueron los niscalos y estos también los hice al ajillo pero con un poco de guindilla


Una vez que los tienes cocinados se pueden añadir a otros platos y yo me guardé unos pocos para hacerme esta tapa.


Ingredientes: unos niscalos al ajillo, una rebanada gruesa de pan con mucha miga (en mi caso pan berlinés), un huevo, 4 rodajas de chorizo de sarta.

Hacemos un agujero en la miga de la rebanada de pan y lo reservamos. Calentamos una  sartén anti adherente y ponemos la rebanada de pan sin la miga del centro, echamos un poco de aceite en el centro del pan y cascamos el huevo poniéndolo en el interior del pan. Echamos una pizca de sal al huevo y dejamos cocinar un poco. Con ayuda de una espátula damos la vuelta al pan con el huevo con mucho cuidado, dejamos cocinar otro poco. Sacamos el pan con el huevo a un plato. Salteamos las setas con el chorizo un poco y lo echamos encima del pan. Servimos acompañado de la miga que quitamos al principio. 


Pan Berlinés



Ingredientes

Harina de cereales mixtos: 1 kg (yo he usado harina de espelta, harina de arroz, harina de trigo integral, harina de fuerza y salvado de avena. Las proporciones a ojo hasta completar 1 kilo)
Agua 650 ml
Levadura de panadero seca 2 sobres
Azúcar 10 g
Sal 25 g

Vierte la harina sobre una superficie de trabajo y forma un volcán; en el centro, disolver la levadura con el azúcar y un poco de agua. Cuando la levadura esté disuelta, añadir el resto de ingredientes.
Amasar enérgicamente hasta obtener una masa lisa y elástica.
Dejarla fermentar 50 minutos tapada con un film transparente.
Dividir la masa en cuatro panes redondeados de igual tamaño. Colocarlos en una bandeja de horno forrada y fermentar tapados otros 60 minutos.
Precalentar el horno a 220C diez minutos antes de meter el pan. Colocar un recipiente con agua en el fondo del horno.
Espolvorear con harina los panes. Meter en el horno y a los 5 minutos bajar la temperatura a 200C. 
Cocer 30 minutos más aproximadamente. Sacarlos y enfriar sobre una rejilla.

Beetroot chocolate cake


Si traducís el nombre de este bizcocho puede que penséis en no hacerle porque uno de sus ingredientes no es muy normal utilizarlo en un postre. Pero os puedo asegurar, porque lo he probado, que esta delicioso. Y el ingrediente tan poco corriente es la remolacha, es un tubérculo dulce como la zanahoria la cual también se usa para hacer una tarta buenísima. 
Me decidí ha investigar un poco por la red haber si había un postre rico con este producto, ya que me regalaron bastantes remolachas y aunque en ensalada me gusta quería hacer algo distinto, y me sorprendí encontrando varias versiones de tartas. Las hay con queso, una versión de Red Velvet, pero la más abundante es con chocolate. Está en concreto es con chocolate y almendra, la receta original es esta. Yo he variado la cantidad de los ingredientes para hacer uno más pequeño.
Ingredientes:
220g de remolacha cocida, 130g de azúcar moreno, 2 huevos, 50ml de aceite de oliva, 125g de chocolate negro 72%, 1 cucharada de cacao en polvo, 80 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 30 g de almendra molida, un puñadito de almendra fileteada, cobertura de chocolate.

Precalentar el horno a 180C. Preparar un molde pequeño de unos 16cm.
En un bol ponemos el azúcar, el aceite y los huevos, removemos con unas varillas manuales. Incorporamos el cacao y la remolacha triturada como un puré, mezclamos bien. Echamos la esencia de vainilla y el chocolate fundido en el microondas. Mezclamos nuevamente. Tamizamos dentro del bol la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Batimos. Por último, echamos las almendras fileteadas esparcidas por encima y no las mezclamos.
Echamos la masa en el molde y lo repartimos. Metemos al horno unos 50-55 minutos, comprobamos con un palillo. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío lo bañamos con cobertura de chocolate. 

Tarta de queso al vapor


Fácil, rápida y sin horno. Esta tarde vamos a ir a casa de una amiga a preparar la decoración para la fiesta de Halloween, así que quería prepara un postre rápido para tomar con el café al que nos va a invitar. En casa tenía los ingredientes necesarios para este postre:

6 galletas digestivas desmenuzadas, 50g de mantequilla, 1 huevo, 200g de queso de untar, 1 cucharada de maicena, 6 cucharadas de azúcar, unas gotas de esencia de vainilla, mermelada de moras (yo he puesto casera)
Triturar las galletas. Fundir la mantequilla en el microondas y echarlo encima de las galletas, mezclar bien. El molde que yo he usado para hacer la tarta es una vaporera de Lekue


Pero si no tenéis podéis usar un molde adecuado para microondas que taparéis con film transparente bien cerrado.
Ponemos las galletas con mantequilla en el fondo del molde apretando bien para compactarlo.
En un bol colocamos el queso y el huevo, batimos bien con un tenedor. Añadimos el azúcar y volvemos a mezclar. Echamos la maicena y mezclamos. Por último, ponemos la esencia de vainilla. Echamos la mezcla en el molde y tapamos. 
Metemos al microondas 9 minutos a 800W.
Dejamos un minuto más dentro del microondas para reposar la tarta. Sacamos y enfriamos. Desmoldamos la tarta y cubrimos con la mermelada. Meterla en la nevera hasta la hora de servir.

Barritas de muesli con frutos secos

En esta receta tenemos dos versiones para hacer las barritas de muesli, una sin hornearlas y la otra horneada. Eso si, después de probar las dos versiones me quedo con las horneadas!! Son más crujientes y tienen un sabor parecido a las galletas de avena.
Esta es la versión horneada, y aunque el aspecto no es tan bueno como el de las barritas que venden, es mucho más rico de sabor.

El truco para que queden más parecidas a una barrita comercial está en hornear toda la masa dentro de un molde y cuando lo sacamos aún en caliente cortar las barritas. Yo no lo hice porque como primero hice la versión sin hornear ya había cortado las barritas y al hornearlas se extienden. Esta es la versión sin hornear.


Ahora sois vosotros los que decidís si las hacéis sin hornear u horneadas. Yo ya lo tengo claro para la próxima vez. Horneadas!

Ingredientes: (unas 12 barritas)
200g de muesli, 75g de copos de avena, 50g de nueces peladas, 25g de avellanas tostadas, 100g de mantequilla, 100g de miel.
Fundimos la mantequilla junto con la miel en un cazo a fuego lento, removemos de vez en cuando. En un bol mezclamos el muesli, los copos de avena, las nueces y avellanas picadas gruesas. Añadimos la mezcla de mantequilla y miel al bol y removemos hasta que todos los ingredientes estén húmedos.
Colocamos la masa en un molde forrado con papel de hornear, apretamos con ayuda de una cuchara hasta que quede bien compacto. Si elegimos no hornearlo lo tapamos con film transparente y lo metemos a la nevera como mínimo 2 horas, luego cortamos las barritas y las guardamos en un taper en la nevera. Y si elegimos hornearlo precalentamos el horno a 170C, cuando esté caliente metemos la bandeja y cocemos unos 15 minutos, comprobamos que no se queme. Sacamos e inmediatamente cortamos las barritas. Dejamos enfriar y guardamos en una lata.

Quiché de aves con verduras y queso de cabra

Para hacer esta quiché he usado las sobras de un caldo de gallina, me explico, he desmigado la carne de gallina y he aplastado las verduras (cebolla, puerro, zanahoria y calabaza) para quitarles todo el agua que absorben en la cocción. También he usado las sobras de un guiso de pavo.
Podéis usar la carne que más os guste o las sobras de otros platos como pollo guisado o albóndigas, quedará delicioso.
Ingredientes:
Una lamina de masa brisa u hojaldre, 200ml de nata de cocinar, 3 huevos, verduras cocidas (quedará menos graso que si usáis verduras fritas), carne de ave u otras sobras, 100g de queso de cabra, 1/2 cebolla o cebolleta, sal y pimienta negra molida.
Colocamos la masa en la base de un molde bajo cubriendo hasta los bordes. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180C.
En un bol ponemos la nata y los huevos con una pizca de sal, batimos bien. Añadimos la carne desmenuzada y las verduras sin agua. Mezclamos todo. Ponemos esta mezcla en el interior del molde forrado con la masa. Reservamos.
Cortamos la cebolla en Juliana y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Mientras troceamos el queso de cabra con los dedos y los vamos extendiendo por encima de la quiché. Cuando la cebolla este pochado la echamos por encima del queso.
Metemos a hornear unos 40-50 minutos comprobando con un palillo que esté bien cuajada. Sacamos y dejamos enfriar un poco. Servimos acompañada de una ensalada.

Guiso de pavo otoñal

Ha llegado el otoño con el frío y la lluvia, así que ahora apetece mucho un buen guiso. Esté lo he preparado con carne de pavo y frutos otoñales como la castaña, las pasas y la miel. La mezcla ha quedado muy rica. Os cuento como lo he hecho.
Ingredientes:(4 personas)
500g de carne de pavo para guisar, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento verde, 1/2 zanahoria, 3 castañas asadas, 12 pasas aprox., 1 cucharada de miel, 1 vaso de vino tinto, 1/2 vaso de caldo de carne, 1 cucharada de harina, sal, pimienta y perejil.
Cortamos las verduras en juliana. En una cazuela amplia ponemos un chorro de aceite de oliva y añadimos las verduras. Rehogamos hasta qué estén blandas. 
Cortamos la carne en trozos pequeños, como de dos centímetros cuadrados. Incorporamos a la cazuela y dejamos que se dore un poco removiendo de vez en cuando. Añadimos la harina y rehogamos. Echamos el vino y el caldo, dejamos que evapore el alcohol. Echamos las castañas peladas, las pasas y la miel. Removemos y tapamos la cazuela. Dejamos cocinar unos 40 minutos, comprobamos si la carne esta tierna. Añadimos sal y pimienta al gusto. Dejamos reposar unos minutos y añadimos perejil por encima. 
Este guisó esta mejor de un día para otro.
Para este plato he usado una miel que traje este verano del Perello, cerca del Delta del Ebro. Es una miel con naranja que está muy rica de la casa Muria.

Falsas mini pizzas de calabacín



Estos montaditos son como unas falsas pizzas ya que sustituimos la base de pan por rodajas de calabacín. Os cuento los ingredientes (son los que usamos en la pizza) y como hacerlo.
Ingredientes:
Rodajas de calabacín un poco gruesas, tomate frito, queso rayado de mozzarella, carne picada, pimiento rojo asado.
Primero cocinamos a la plancha las rodajas de calabacín previamente salpimentadas. Así nos ahorramos tiempo de cocción en el horno.
Colocamos las rodajas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
En la misma sartén freímos la carne picada también sazonada con poca aceite.
Precalentamos el horno a 180C.
Montamos las falsas pizzas, encima del calabacín ponemos un poco de tomate frito. Luego añadimos encima el queso mozzarella, la carne y el pimiento. 
Metemos en el horno unos 10 minutos, sacamos y servimos.
  

Bizcocho de manzana con masa madre

El 25 de julio del 2011 deshidraté masa madre por primera vez y lo guardé en una bolsita. No lo había usado desde entonces y por fin el otro día hice el experimento de volver a hidratarla para crear una nueva masa madre. Pues siguiendo la receta del blog Lacocinaesimaginacion conseguí esta masa madre 

Pues con ella he realizado la masa para el bizcocho, como me he inventado la receta voy a poneros los ingredientes con alguna corrección.

Ingredientes:
100g de masa madre hidratada con leche y yogur, 20cl de nata fresca, 220g de azúcar, 3 huevos, 250g de harina leudante, 650g de manzana reineta (3 unidades medianas), 1 cucharadita de esencia de vainilla, una pizca de sal, 2 cucharadas de mermelada de melocotón.
Precalentamos el horno a 180C. 
En un bol grande echamos la nata, los huevos y el azúcar, pelamos y cortamos las manzanas sin pepitas, reservamos una para decorar por encima, las ponemos en el bol. Trituramos bien con la batidora. Añadimos la masa madre y mezclamos con una varilla manual. Incorporamos la esencia de vainilla. Tamizamos la harina poco a poco sobre la masa, mezclamos.
Engrasamos un molde con mantequilla y echamos la masa dentro. Pelamos la manzana reservada, cortamos en cuartos y quitamos las pepitas, hacemos láminas que regam s con un poco de zumo de limón. Las colocamos por encima de la tarta decorando en circulo.
Horneamos 40 minutos. Calentamos la mermelada y pintamos la superficie de la tarta con una brocha, con cuidado de no quemarnos. Volvemos a introducir la tarta otros 20 minutos, comprobamos con un palillo. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con la misma masa madre preparé unas ricas magdalenas para mis hijos siguiendo la receta de unodedos. Quedaron buenísimas!! 

Tarta de piña y queso con base de bizcocho


Para esta tarta se necesita hacer primero un bizcocho muy fácil y rápido. También se puede usar como base de otras tartas y la misma receta pero con el doble de cantidad para un brazo de gitano.
Ingredientes para el bizcocho base:
2 huevos, 50g de azúcar, 50g de harina normal, una cucharadita de ralladura de limón.
Precalentar el horno a 180C.
Separar las claras de las yemas. En bol grande montamos las claras a punto de nieve con una barilla eléctrica. Añadimos el azúcar y la ralladura, batimos otro minuto. Incorporamos las yemas ligeramente batidas y mezclamos con una espátula o cuchara. Tamizamos la harina encima de la mezcla anterior y mezclamos poco a poco.
Ponemos un papel de hornear en una bandeja y colocamos un aro de repostería de unos 24cm o usamos un molde desmontable sin la base. Engrasamos el aro con mantequilla. Echamos dentro del aro la masa y la extendemos con una espátula. Horneamos 10 minutos o hasta que cuaje, el bizcocho no tiene que dorarse. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Retiramos el papel de la base y colocamos el bizcocho con el aro sobre un plato plano. Lo dejamos en espera.
Ingredientes para la crema de piña y queso:
Una lata de 200g de piña en su jugo, 200ml de nata para montar, 2 cucharadas colmadas de queso de untar, 4 cucharadas de azúcar, 1 sobre de gelatina agar-agar.
Colocamos la piña sin el jugo en el baso de la batidora, el jugo lo ponemos en un cazo y lo reservamos. Agregamos el queso a la piña y 2 cucharadas de azúcar, trituramos bien. Deshacemos la gelatina en el jugo reservado y lo llevamos a ebullición 2 minutos. Añadimos al cazo la crema de piña y queso, removemos y dejamos un minuto más, retirams del fuego. Montamos la nata en un bol con las otras 2 cucharadas de azúcar. Incorporamos a crema de piña y mezclamos con una espátula suavemente.
Ponemos la mezcla encima de la base de bizcocho, lo extendemos  y metemos en la nevera unas horas hasta que cuaje. Retirar el aro con ayuda de una puntilla. Decorar con chocolate fundido.

Pan integral


Este pan esta hecho en un molde alargado, pero no se trata de pan de molde porque su textura es como el de barra solo que con mucha miga. Con esta receta se puede hacer pan con diversas formas, eso os lo dejo a vuestra elección. Vamos con la receta.

Ingredientes:
150g de harina integral, 200g de harina de fuerza, 50g de harina de espelta integral (esta parte es opcional se puede sustituir por harina de fuerza), 30g de salvado de trigo (también opcional), un sobre de levadura seca de panadero o 20g de levadura fresca, una cucharadita colmada de sal, 350ml de agua templada.

Colocamos las harinas y el salvado en un bol grande, incorporamos la levadura, si es seca la espolvoreamos por encima pero si usáis fresca la deshacemos en un vaso con un poco de agua templada, echamos la sal y el salvado. Si tenéis una batidora con varillas para masa mejor, si no tendréis que amasar a mano hasta que la masa este un poco elástica y no se pegue en esceso a las manos. Batimos y poco a poco añadimos el agua, continuar batiendo unos 4 minutos. Tapamos el bol con un film o plastico (yo tengo un gorro de ducha para las masas y va perfecto) hasta que doble su volumen, unos 30-40 minutos.
Engrasamos un molde alargado con aceite de oliva, una vez a subido bien la masa la pasamos al molde.
Volvemos a tapar y dejamos subir otros 30-40 minutos. Mientras encendemos el horno a 190C.
Metemos al horno y cocemos 40-50 minutos, pasados 30 minutos con los guantes de horno desmoldamos el pan y lo terminamos de cocer sin el molde. Sacarlo y enfriar sobre una rejilla.

Galletas de avena con trocitos de chocolate


Hace poco me compre unos libros de cocina a través de privalia y ya los he recibido, no he podido resistirme a preparar una de las deliciosas recetas de uno de ellos. El libro de esta receta es se titula "Chocolate, Recetas irresistibles para los verdaderos mantes del chocolate" como podéis imaginaros con este título las deliciosas recetas que tiene. Esta es la portada:

 Vamos no la receta.
Ingredientes: 1/2 taza de mantequilla sin sal reblandecida, 1/2 taza de azúcar moreno,
 1 huevo, 2/3 de taza de copos de avena, 1 cucharada de leche, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 taza escasa de harina común, 1 cucharada de cacao sin azúcar, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 6 porciones de chocolate amargo troceadas, 6 porciones de chocolate con leche troceadas.
Calentar el horno a 180C. Engrasar o forrar unas bandejas de horno. Batir la mantequilla y el azúcar con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla clara y cremosa.
Añadir y batir el huevo. Incorporar luego ls copos de avena, la leche y el extracto de vainilla, y batirlo todo. Añadir la harina, el cacao y la levadura, y mezcle bien. Incorporar el chocolate troceado.
Poner cucharaditas de masa en las bandejas un poco separadas y con un tenedor alisarlas un poco. Hornear las galletas durante 15 minutos o hasta que suban un poco y se cuezan. Sacarlas del horno y dejarlas en la bandeja  reposar 2 minutos. Luego dejar que se enfríen sobre una rejilla.

Plum cake de café con nueces y chocolate


Este sábado tuvimos una comida con amigos en el campo y yo me encargue de llevar el café en los termos, además del postre, un pastel de zanahoria con crema de queso que hice con la receta del blog gastronomia&cia.
 
La receta aquí.
Me he despistado un poco...pues como casi siempre me pasa hice más café de lo necesario y me sobro casi medio termo y no me apetecía tomarme tanto ni tirarlo, así que esta tardé me he puesto manos a la masa :) y he preparado esta receta 100x100 made in sylvia.

INGREDIENTES
Para el plum cake: 200g de mantequilla, 175g de azúcar Moreno, 2 cucharadas de melaza, 2 huevos, 150ml de café, 50g de nueces picadas, 50g de pepitas de chocolate, 1 cucharadita de aroma de ron (opcional), 300g de harina de bizcochos, una pizca de sal.
Para el glaseado: 1 vaso de café, 150g de chocolate 75% cacao, 2 cucharadas de azúcar, 50g de mantequilla, 1 cucharadita colmada de maicena, 1 dedo de leche fría en un vaso.

Precalentamos el horno a 180*C. Untamos un molde de plum cake con mantequilla y forramos el fondo con papel de horno. 
En un cazo ponemos la mantequilla en trozos, el azúcar, la melaza y el café, calentamos a fuego suave hasta que se derrita la mantequilla, removemos de vez en cuando. Retiramos y dejamos enfriar un poco.
En un bol batimos los huevos y añadimos la mezcla de café. Incorporamos el aroma de ron, tamizamos encima de la mezcla la harina y añadimos la sal. Batimos bien, incorporamos las nueces y las pepitas de chocolate. Ponemos la masa en el molde y metemos al horno unos 40 minutos, comprobamos con un palillo antes de sacarlo.
Dejamos enfriar encima de una rejilla.
Preparamos el ganaché, en un cazo ponemos el chocolate troceado, el café, la mantequilla y el azúcar, calentamos a fuego suave removiendo de vez en cuando. Mientras diluimos la maicena en la leche fria. Una vez esta fundido el chocolate y la mantequilla añadimos la mezcla de maicena y removemos unos minutos, no se espesará hasta que no lo dejemos enfriar. Retiramos del fuego y lo ponemos en un bol, dejamos enfriar y metemos en la nevera. Cuando este un poco cuajado bañamos con este ganaché el plum cake ya frío. Metemos en la nevera hasta que se sirva, podemos acompañar con más ganaché por encima.

Bizcochitos de almendra y algarroba con relleno de fresa


Ingredientes: (12 unidades)
4 claras de huevo
85g de almendras molidas
30g de almendras fileteadas
125g de mantequilla
110g de azúcar glass
55g de harina de bizcochos
3 cucharadas de harina de algarroba
Una pizca de sal

Poner la mantequilla en un cazo y calentarla hasta que se funda y dore ligeramente. Mezclar en un bol el azúcar glass con la harina tamizada, la pizca de sal y la almendra molida. Precalentar el horno a 200C. Poner las claras en el bol de la mezcla de harina y remover, añadir la mantequilla templada y las almendras fileteadas. Mezclar hasta incorporar bien los ingredientes. Colocar las cápsulas (pueden ser de silicona o papel) en una placa de horno y repartir la masa en ellas, llenándolo 3/4 partes. Hornear 5 minutos y bajar la temperatura a 180C, hornear otros 15 minutos aprox. Retirar del horno y reposar en una rejilla hasta que se enfríen. Con un descorazonador retiramos el centro del bizcochito y lo rellenamos con un coulis de fresas o con mermelada al gusto. 
En esta receta podéis cambiar la harina de algarroba por 2 cucharadas de cacao puro en polvo o no añadir nada para que sean blancos.

Bizcocho de turrón y crema de orujo








Ingredientes 
1 yogur griego, 3 huevos, 1 medida de yogur de azúcar, 1 medida de yogur de crema de orujo, 1 medida de yogur de crema de turrón, 2 medidas de yogur de harina con levadura.

Precalentar el horno a 180C.
Mezclar en un bol los huevos con el yogur y el azúcar, batir con barilla manual. Añadir la crema de turrón (podéis usar media tableta de turrón blando partida y pasada por la batidora junto con la crema de orujo) y mezclar hasta integrar lo a la mezcla. Echar la crema de orujo y seguir batiendo. Tamizar la harina en el bol y mezclar.
Engrasar un molde y poner la masa en él. Hornear unos 40-45 minutos, comprobar con un palillo. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Desmoldar y decorar con azúcar glass.

Small cherry cake


Ingredientes:
150g de cerezas rojas
1 huevo
35g de almendras molidas
75g de harina
45g de azúcar
50g de mantequilla blanda
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de licor Amaretto 
1/2 sobre de levadura en polvo
Una pizca de sal

Precalentamos el horno a 180C.
En un bol batimos con una barilla eléctrica la mantequilla con el azúcar y el huevo hasta que suba un poco de volumen. En otro bol mezclamos la harina, la levadura, la sal y la almendra molida. Incorporamos esta mezcla a la masa de mantequilla poco a poco y sin dejar de batir.
Engrasamos un molde pequeño desmontable y ponemos la masa anterior repartiéndola por el fondo. Lavamos y quitamos el hueso a las cerezas partiéndolas a la mitad. Las colocamos encima de la masa uniéndolas un poco. Metemos al horno unos 20-25 minutos hasta que este cocida. Sacamos y dejamos enfriar 5 minutos, desmoldamos y la dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Servimos acompañada de un coulis de cerezas, con nata ligera o con helado. 


Merluza rellena de pavo y pimientos con salsa de quesos


Ingredientes: (2 pers.)
4 filetes pequeños de merluza congelada sin piel
2 lonchas de pechuga de pavo
2 pimientos del píquelo
Harina
Leche
Queso tipo Philadelphia 1 cucharada
Queso parmesano rallado
Nuez moscada
Pimienta negra y sal
Aceite de oliva
Perejil picado

Salpimentamos los filetes previamente descongelados. Cortamos la pechuga a la mitad y colocamos encima de cada filete. Con los pimientos hacemos la misma operación y los ponemos encima del pavo. Enrollamos los filetes y colocamos un palillo para sujetarlos.
En una sartén con un buen chorro de aceite freímos los filetes enharinados por ambas caras durante 4 minutos, 2 por cada lado. Retiramos y reservamos calientes.
En un cazo preparamos la salsa, ponemos un chorrito de aceite y rehogamos 1/2 cucharada de harina. Añadimos la leche poco a poco removiendo constantemente para que no se formen grumos, hacemos una bechamel ligera. Añadimos la nuez moscada molida, sal y los quesos. Por ultimo, añadimos el perejil. Servimos el pescado acompañado de la salsa.

Guiso de acelgas con jamón


Ingredientes: (2 per.)
1/2 cebolleta
1 puerro
50g de jamón en tacos
250g de acelgas limpias y troceadas
1/4 pastilla de caldo de pollo o carne
Aceite de oliva
Pimienta negra recién molida

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y pochamos a cebolla y el puerro troceado. Cuando este pochado añadimos el jamón y rehogamos. Echamos las acelgas y dejamos cocinar 5 minutos. Incorporamos a pastilla de caldo y medio vaso de agua. Cocemos otros 5 minutos y servimos. 

Arroz con leche


Ingredientes: (8-10 raciones)
5 cucharadas soperas colmadas de arroz redondo, 7 cucharadas soperas rasas de azúcar, 1 litro de leche entera fresca, 1/2 rama de canela, una corteza de limón y otra de naranja, una pizca de sal, 1 cucharadita de maicena y Canela molida para servir.
Labamos el arroz en un colador bajo el grifo. En un cazo ponemos a calentar agua abundante, cocemos el arroz con una pizca de sal durante 2 minutos. Colamos y volvemos a lavar el arroz con agua fría.
Calentamos la leche, reservando un poco para disolver la maicena, en un cazo con la canela, la corteza y la canela. Echamos el arroz y dejamos cocinar unos 40-45 minutos, añadimos la maicena disuelta y removemos dos minutos más. Separamos del fuego y pasamos el arroz a los cuencos o boles donde lo vayas a servir. Dejamos enfriar, metemos en la nevera y antes de servirlo lo espolvoreamos con canela molida.

Helado de arroz con leche y fresas


Lo mejor del verano son los helados y si además lo haces tu mismo mucho mejor. Este que he preparado no lleva nata así que es algo más ligero que los normales con el incombeniente de que no resulta tan cremoso, eso si, el sabor es delicioso.
Ingredientes:
1 tarrina de arroz con leche, 1 yogur natural, 50g de fresas, 1/2 cucharadita de canela, 2 cucharaditas de azúcar.
Lo primero que necesitamos es congelar un dia antes el arroz con leche y las fresas. Al día siguiente sacamos el arroz con leche del congelador y lo dejamos media hora fuera para que podamos cortarlo en trozos. Ponemos en la picadora las fresas congeladas, el arroz con leche troceado, el yogur, el azúcar y la canela y lo batimos hasta conseguir una crema homogénea. Ponemos la crema en un taper para meter en el congelador durante unas 4 horas como mínimo. Debemos remover la crema cada 30 minutos para que no se formen cristales, este paso si tenemos heladera no será necesario. Cuando este la crema congelada pero sin llegar a estar dura lo servimos acompañado de sirope de fresa y unos palitos de chocolate o al gusto.

Picantón al estilo chino


La salsa de este guiso da el nombre a la receta ya que he usado una combinación muy típica en los platos chinos, la salsa de soja y el limón. Y para darle el punto dulce un poco de ketchup. Os dejo los ingredientes que he usado y los pasos para hacerlo.
Ingredientes: para 4 personas 
2 picantones ó 1 pollo mediano,2 dientes de ajo sin pelar, 1/2 cebolleta, 1 zanahoria, 4 cucharadas de salsa de soja baja en sal, 1/4 de limón, 2 cucharadas de ketchup, 1/2 vaso de caldo de pollo, sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva.
Calentamos una cazuela con un chorrito de aceite, sal pimentamos los picantones. Ponemos los ajos golpeados en la cazuela y cuando estén empezando a dorarse ponemos los picantones. Dejamos qué se doren por todos los lados, mientras cortamos la cebolleta y la zanahoria limpia en juliana. Cuando este dorado añadimos las verduras. Dejamos pochar unos 8 minutos. Añadimos la salsa de soja, el zumo de limón, el ketchup y el caldo. Cocinamos tapado a fuego suave unos 25-30 minutos. Reducimos la salsa quitando el pollo del interior y subiendo el fuego unos 4 minutos.
Podemos servirlo acompañado de arroz frito.

Marmitako

Hoy como el tiempo estaba un poco más fresco he aprovechado a hacer un plato de cuchara. Me trae recuerdos de mi infancia y mi lugar de origen, el País Vasco. Mi madre lo hace muy bueno pero ya hace mucho tiempo que no pruebo el suyo... Ahora lo hago yo para mi y mi marido, algún día lo probarán mis hijos (de momento no les gusta).


Ingredientes: para 2 personas
Una rodaja de bonito, 3 patatas medianas, 1/4 de cebolla o cebolleta, 1/4 de pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 tómate maduro pelado, una pizca de Cayena molida, 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero, sal y pimienta, aceite de oliva, caldo de pescado. Para hacer el caldo usaremos un trozo de puerro, 1/2 zanahoria, la piel y espinas del bonito, una hoja de laurel y 1/2 pastilla de caldo de pescado.
Hacemos el caldo en una cazuela con medio litro de agua y los ingredientes antes citados. Lo dejamos cocer 30 minutos a fuego medio.
En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite y pochamos las verduras cortadas finas. Cuando estén blandas añadimos la Cayena y la carne de pimiento choricero. Rehogamos y añadimos las patatas peladas y cascadas en trozos no muy grandes. Echamos el caldo colado que preparamos anteriormente hasta cubrir las patatas. Si es necesario añadiremos más caldo durante la cocción. Cocemos de 30 a 40 minutos hasta que las patatas se rompan con facilidad. En este momento echamos el bonito cortado en tacos pequeños y cocemos 5 minutos más. Espolvoreamos el perejil y reposamos fuera del calor unos 10 minutos antes de servirlo.

Tortilla de patatas chips con chorizo

Para aprovechar esas últimas patatas fritas que quedan en la bolsa, que son trocitos pequeños casi migajas, podéis hacer una tortillita exprés. Necesitáis esas migajas, 3 huevos, trocitos de chorizo, una sartén pequeña y un poco de aceite.

Batimos los huevos en un bol, añadimos las patatas y no le echamos sal porque ya llevan bastante las patatas de bolsa. Añadimos los trocitos de chorizo y dejamos ablandar un rato las patatas. Calentamos la sartén y echamos un poco de aceite, echamos la mezcla de huevos y cuajamos la tortilla. Lista para servir!!

Bizcocho de queso y café


Ingredientes:
180g de harina, un sobre de levadura, 200g de azúcar, un yogur de limón o natural, 180g de queso fresco, una cucharadita de canela en polvo, 50ml de café dolce gusto expresso Barista, 50ml de aceite de oliva, 3 huevos, 2 cucharadas soperas de almendra molida, decoración al gusto.

En un bol ponemos el queso troceado, el yogur y los huevos y batimos hasta que este todo unido. Añadimos el azúcar, la canela, el aceite y el café y volvemos a batir. Incorporamos la almendra molida y la harina con la levadura tamizadas. Mezclamos bien hasta que este homogénea. Ponemos en un molde y metemos al horno precalentado a 180C unos 40 minutos. Comprobamos con un palillo.
Sacamos y dejamos enfriar completamente. Desmoldamos y decoramos al gusto. Yo he usado un sobré de cobertura que venden en el Lidl especial para postres con sabor a vainilla. Y para presenta el postre lo podéis acompañar de un poco de nata semi montada y un coulis de frutos rojos.

Pastel de queso fresco con chocolate



En esta receta he usado el queso fresco de oveja que hice hace unos días, pero podéis usar el queso fresco que venden.

Ingredientes:
Para la base; 225g de harina, 95g de azúcar glass, 1 huevo, 30g de almendras molidas, 15g de cacao en polvo, 150g de mantequilla, 1 cucharadita de esencia de vainilla, una pizca de sal.
Para el relleno; 4 huevos, 500g de queso fresco, 200g de nata fresca, 75g de harina, 200g de azucar, 2 cucharadas de cacao en polvo, una pizca de sal, 100g de chocolate fondant.

Preparación:
Para hacer la base, con unas barillas eléctricas batimos la mantequilla blanda junto al azúcar, la almendra y el huevo hasta estar bien mezclado. Añadimos la esencia de vainilla, la sal, el cacao y la harina tamizada y seguimos mezclando hasta conseguir una masa blanda. Colocamos sobre un papel film la masa y lo envolvemos para meter en la nevera como mínimo 2 horas.
Para el relleno batimos en un bol las yemas con el azúcar hasta que se integren bien, añadimos la harina tamizada y el cacao, batimos. Echamos la nata y el queso troceado y trituramos bien. Fundimos el chocolate en un cuenco al microondas. Los incorporamos a la mezcla. Por último, en otro bol montamos las claras a punto de nieve fuerte. Añadimos a la mezcla con movimientos envolventes con una espátula.
Preparamos un molde alto con mantequilla y estiramos la masa base. Forramos el molde con ella incluidos los laterales. Ponemos el relleno dentro y horneamos, en el horno precalentado a 180C, unos 45-50 minutos. Comprobar con un palillo. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Se le puede añadir una cobertura de chocolate, yo le puse una de chocolate con leche.
Antes de servirla meter el pastel unas horas en la nevera. Acompañar de mermelada, nata o helado, aunque sola está buenísima.

Pastel en sartén


Estando de vacaciones fuimos a visitar a mis tíos y quería llevar un postre, así que como no teníamos horno en la casa me decidí a preparar este pastel que había visto en la página de entra en mi cocina.
Se asemeja mucho a una gran tortita a la que quizás le hubiera hecho falta añadir un coulis de frutas o una mermelada ligera para darle más jugosidad, pero aún así estaba buena y a falta de horno fue una buena solución para el postre.
Os dejo la receta tal cual esta en la página original.


INGREDIENTES : (sarten de 23cm de diametro)
  • 2 huevos.
  • 100g de harina.
  • 60g de maizena.
  • 7g de levadura de reposteria.
  • 100ml de agua.
  • 100g de azucar
  • mantequilla
  • 300g de frutas frescas variadas o en lata. (yo puse 1 manzana, 1 pera, 1 mango - cranberries secos)
  • azucar glas.
Cortar las frutas frescas en trocitos pequeños. Yo use una lata de frutas del bosque de Mercadona.
Fundir una nuez de mantequilla en una sarten de revestimiento antiadesivo.
Añadir las frutas y espolvorear con una cuchara de azucar. Dejar cocer a fuego suave.

(Tambien se puede utilizar frutas en lata y ahorarse este paso, o reciclar frutas cocidas en un almibar).
Una vez las frutas cocidas y calentitas...
En un cuenco, mezclar la harina, la maizena, el azucar y la levadura.
Añadir los huevos y batir.
Incorporar el agua y mezclar hasta obtener una masa homogena y semi liquida.
Repatir la masa encima de las frutas.
Cocer cubierto a fuego medio mas o menos 10mn.
Cuando el pastel se ve cuajado e inflado, darle la vuelta con la ayuda de un plato (como una tortilla).
Verter de nuevo en la sarten, por el lado no cocido en el fondo.
Espolvorear con una cuchara de azucar. Tapar y dejar cocer a fuego medio 10/15mn.
Verificar la coccion con una aguja, si sale limpia y seca, quitar el pastel del fuego.
Dejar tibiar un poco y desmoldear en un plato.
Dejar enfriar y espolvorear con azucar glas.  Como yo no tenía eché azúcar normal.



Con un poco de nata semi montada también estaría muy bien. Gracias a Alimonia por compartir su receta.


Tartaletas rápidas de manzana


Ingredientes:(receta de recetin)

Un paquete de galletas tipo María, 90g de mantequilla, 1 cucharadita de canela, 2 huevos, 1/2 bote de leche condensada, 2 manzanas goldem, una cucharada de mermelada de melocotón o albaricoque.

Trituramos las galletas y las ponemos en un bol, añadimos la canela y la mantequilla fundida, mezclamos. Colocamos una base de galletas en los moldes forrados con una cápsula de magdalenas(este paso no lo hice y me costo sacar las tartaletas). Apretamos la base para que quede compacta. En el baso de la batidora ponemos los huevos y la leche condensada, batimos. Pelamos la manzana y la rayamos, añadimos a la mezcla anterior. Repartimos la mezcla encima de la base de galletas. Pelamos la otra manzana y hacemos laminas para colocar encima de cada tartaletas. Pintamos las láminas, con ayuda de una brocha, con mermelada templada. Horneamos en el horno precalentado a 180C durante 18-20 minutos. Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Meterlos en el frigorífico hasta que se sirvan.

Postres con productos del Perelló


Estos son algunos de los ingredientes que he usado para los postres de esta ocasión. Todos son traídos desde El Perelló, Tarragona que es donde estuvimos de vacaciones. El ingrediente estrella el huevo de avestruz.


Aquí se aprecia la diferencia de tamaño con un huevo de gallina, este pesaba 1'144 kg con cáscara. Vaciamos el huevo en un bol y lo batimos bien, la cantidad que salió fueron como una docena y media de huevos de gallina. 

Otro de los ingredientes que no había usado nunca es la harina de algarroba que es un sustituto del cacao, más dulce y menos graso, me ha gustado mucho su sabor. Este es el algarrobo y los frutos aún están verdes.Hasta septiembre no se recogerán. 

La harina de espelta tampoco la había usado antes, estas vacaciones probé un bizcocho que hizo mi tía con esta harina y estaba muy jugoso. Yo la he usado en una de las recetas de esta entrada. 


El aceite es de los olivos que hay en la zona del Perelló, aquí aún están las olivas muy pequeñas.


 

 Y como toque especial añadí a una de las recetas unas especias que compre en la tienda del museo de la miel. La mezcla es de canela, anís y espelta. La primera receta; 

(Base de la receta elcangurorojo.es)
Cupcakes de algarroba

Ingredientes:

100g de harina de espelta
100g de harina de algarroba
260g de huevo de avestruz (o 4 huevos grandes de gallina)
150g de azúcar moreno
125g de aceite de oliva
1/2 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de especias para postre o sólo canela
Coulis de fresas o mermelada para rellenar
Ganaché de chocolate
Bolitas 3 chocolates
Virutas de chocolate blanco


En un bol batimos los huevos y el azúcar con unas varillas hasta que la mezcla aumente su volumen.
Echamos el aceite y mezclamos. En un recipiente ponemos las harinas y la levadura y las añadimos al bol pasándolas por un colador, al final agregar las cascarillas que queden en el tamiz de la harina de espelta.
Volvemos a mezclar suavemente y colocamos la masa en los moldes recubiertos de papel para magdalenas, con la ayuda de una cuchara.
Metemos en el horno previamente calentado a 180º durante unos 25 minutos aproximadamente.
Una vez pasado el tiempo las sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando estén totalmente frías con un descorazonador hacemos un agujero en el centro y guardamos la tapa para luego. Rellenamos con coulis de fresas o mermelada. Ponemos las tapas y cubrimos con ganaché de chocolate. Adornamos al gusto.

Flan de algarroba

Ingredientes:
195g de huevo de avestruz ó 3 huevos de gallina
90g de harina de algarroba
90g de azúcar
300ml de leche
Caramelo líquido para el molde

Batimos los huevos con el azúcar en un bol, añadimos la harina de algarroba tamizada. Incorporamos la leche y batimos bien para que no queden grumos.
Untamos un molde para flan o cinco individuales con el caramelo líquido. Echamos la mezcla dentro y cocemos en el horno al baño María durante 50 minutos para uno grande y unos 35-40 minutos si son individuales.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.



Y el último postre que hice con huevo de avestruz fue un gran bizcocho de yogur.




Quedo muy esponjoso y con un sabor delicioso, incluso su color se asemeja a cuando usas huevos camperos.

 Ingredientes:

260g de huevo de avestruz, 2 yogures, 6 medidas de yogur de harina leudante (bizcochos), 4 medidas de yogur de azúcar, 2 medidas de yogur de aceite de oliva. Mezclar los ingredientes en un bol y colocar en un molde engrasado. Hornear a 180 C unos 40 minutos.