Natillas de queso fresco


Ultimamente me ha dado por experimentar en la cocina y este es otro de mis inventos que me ha salido bien. Se trata de unas natillas a las que les he añadido queso fresco (que tenia que gastar antes de que se estropease) hechas con los sobrecitos que venden para tal fin.
Ingredientes:
1 sobre para natillas
250g de queso fresco
700ml de leche
6 cucharadas de azúcar
canela molida
Preparación:
Batimos el queso (el mio lo compré asi) con la batidora y añadimos la leche reservando un vaso para diluir el sobre de natillas. Ponemos en un cazo la leche con el queso y añadimos el azúcar, lo ponemos al fuego. Cuando este hirviendo añadimos el vaso de leche con el sobre de natillas y damos vueltas 3 minutos. Retiramos del fuego y ponemos la mezcla en los moldes. Dejamos enfriar y decoramos con la canela molida. Acompañamos de una galleta o bizcocho.

Cojonudo


En mi ciudad (Burgos) esta tapa es muy típica en algunos bares del centro historico; El PanchoLos Herreros son los más tradicionales. La única diferencia que yo he añadido es sustituir el pimiento rojo picante por cebolla crujiente.
Ingredientes:(por tapa)
Una rebanada de pan
1 huevo de codorniz
1 rodaja de chorizo frito
cebolla crujiente o pimiento rojo
aceite de oliva
Preparación:
Freímos el huevo de codorniz en aceite de oliva caliente y lo colocamos encima de la rebanada de pan. Freimos el chorizo y lo colocamos al lado del huevo. Ponemos cebolla o pimiento encima de la tapa y servimos caliente. Espero que os guste y si algún día os pasais por Burgos pediros tambien una tapita de cojonuda que cambia el chorizo por la morcilla frita.

Bizcochito de nata al microondas


Mi segundo intento de bizcocho en microondas ha resultado mejor que la primera vez que lo hice, pero esta vez he modificado la receta para que estuviese más suave y esponjoso. He añadido nata a la mezcla y ha sido todo un acierto. Os cuento mi receta.
Ingredientes:
1 huevo
3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
10 cucharadas de nata
3 cucharadas de harina con levadura
mantequilla y harina para el molde
Preparación:
En un bol batimos el huevo con el azúcar hasta que este espumosa la mezcla. Añadimos la vainilla y la nata, batimos otra vez. Tamizamos la harina en el bol y mezclamos.
Untamos un molde de cristal pequeño o en un tazón grande con mantequilla y espolvoreamos con harina. Echamos la masa en el molde y metemos al microondas a maxima potencia unos 3 ó 4 minutos (dependiendo de la potencia). Si no esta listo vamos poniendo medio minuto cada vez hasta que este cuajado. Sacamos del molde cuando esta todavía caliente y lo dejamos enfriar en una rejilla.
Podeis echarle chocolate con nata encima o rellenarlo con mermelada o lo que más os guste. Yo le puse un poco de chocolate, un pure de arandanos y mascarpone dulce. Casi nada jejeje Asi quedó

Garbanzos con bacalao


Hoy  plato único sin grasas y con mucha energia. Legumbres con pescado, dicho así no suena tan apetitoso pero si os digo garbanzos con bacalao la cosa cambia. Para mi gusto están mucho mejor así que con carne y además no engordan.
Ingredientes:(2 perx.)
200g de garbanzos
1 zanahoria pequeña
1 patata pequeña
1/2 puerro
1 hoja de laurel
1 cubito de caldo de pollo
150g de bacalao desalado
agua
Preparación:
Ponemos, la noche anterior, en un bol con agua caliente y sal los garbanzos a remojo.
En una cazuela ponemos 1 litro de agua y calentamos. Añadimos los garbanzos, el laurel, el cubito de caldo, el puerro limpio, la zanahoria y la patata pelada y labada. Echamos las verduras enteras porque cuando esten cocidas las pasaremos con la batidora. Dejamos cocer 2 horas vigilando que no se nos quede seco, si hiciera falta añadimos un poco de agua.
Cuando esten hechos los garbanzos retiramos las verduras en el vaso de la batidora y añadimos un poco de caldo de la cocción, trituramos. Añadimos a la cazuela el pure hasta que quede una salsa ligada, el resto lo desechamos.
Cortamos el bacalao en cuadrados no muy grandes y los añadimos a la cazuela de garbanzos, dejamos cocer 5 minutos y retiramos del fuego. Reposamos 5 minutos y servimos. Acompañar de guindillas al gusto.

Tarta de queso y yogur con gelatina de frutos rojos sobre base de chocolate


En esta receta he cambiado la tipica base de galletas y mantequilla por una hecha con una crema de chocolate con nata y galletas. Y he añadido una gelatina de frutos rojos en vez de usar mermelada. Os digo los ingredientes.
250g de queso fresco o requesón
3 huevos
2 yogures naturales
5 cucharadas de azúcar
1 sobre de levadura
1 paquete de galletas unos 150g (podeis usar cualquier tipo incluso con trocitos de chocolate)
100g de chocolate para postres
50g de nata para cocinar
1 hoja de gelatina
100g de frutos rojos (arandanos y frambuesas)
Preparación:
En un cazo ponemos la nata y el chocolate a fuego suave, dejamos que se funda removiendo con una barilla. Reservamos. Metemos las galletas en una bolsa de congelado y las trituramos con ayuda del rodillo. En un bol ponemos las migas de galletas y añadimos el chocolate con nata. Mezclamos hasta que se forme una masa compacta.
Forramos un molde desmontable con una hoja de papel de hornear y cubrimos el fondo con la mezcla de galletas. Apretamos bien con una cuchara para dejarlo liso, metemos a la nevera mientras preparamos la mezcla de queso.
En un vaso de batidora ponemos el queso, el yogur, el azúcar, la levadura y los huevos y batimos hasta que este bien mezclado. Sacamos el molde y ponemos la mezcla en el interior con cuidado. Metemos al horno precalentado a 150ºC y lo dejamos unos 30- 40 minutos. Comprobamos con un palillo. Sacamos y dejamos enfriar.
En un bol pequeño ponemos agua fría y ponemos la gelatina a hidratar. En un cazo ponemos los frutos rojos con 2 cucharadas de agua y dejamos que se cocine unos 10 minutos. Apartamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida, batimos para que se deshaga. Colocamos la gelatina en la superficie de la tarta y metemos a la nevera al menos 1 hora. Servimos.

Lomo de bacalao al limón con mantequilla


Hoy os voy a contar una forma distinta de preparar el bacalao y que está bastante bien.
Ingredientes:(2 perx.)
1 lomo de bacalao desalado (yo uso el que vende congelado Mercadona)
4 cucharadas de zumo de limón
1 diente de ajo
aceite de oliva
50g de mantequilla
perejil picado
Preparación:
En una bandeja de horno colocamos el lomo de bacalao y echamos un chorrito de aceite por encima. Pelamos y cortamos el ajo y lo ponemos encima del pescado. Regamos con el zumo de limón y lo metemos al horno precalentado a 180ºC unos 10 ó 12 minutos. Cuando esté listo el pescado ponemos en una sartén la mantequilla y la fundimos. Añadimos el caldo de la bandeja de horno a la sartén y lo batimos con unas barillas. Echamos el perejil en la sartén. Emplatamos el bacalao y salseamos. Espero que os guste.
 

Brownie navideño


Este postre lo comimos el dia de Navidad y la única diferencia que tiene del brownie que ya os he mostrado en otra entrada es porque esta hecho en moldes individuales de forma cilindrica (parecian trozos de morcilla), lleva nueces de macadamia y que en la parte superior hice un corte para rellenarlo de un puré de arandanos secos hecho con ron, azúcar y zumo de naranja. Un pequeño cambio a mi receta de brownie que resulto delicioso.

Magdalenas de chocolate y naranja con corazón de trufa cubiertas de crema de queso con chocolate

Estas magdalenas fueron un regalo que preparé para unos amigos el día de Noche Buena y que como me sobraba masa hice unas pequeñas aunque sin relleno de trufa. Estas otras

Vamos con la receta.
Para las magdalenas:
100g de azúcar
2 huevos
100ml de chocolate a la taza
75ml de aceite oliva suave
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de naranja
3 cucharadas de zumo de naranja
200g de harina con levadura
80g de nata para montar
pepitas de chocolate
Para el relleno de trufa: 12 trufas de chocolate
Preparación:
Batir en un bol amplio el azúcar con los huevos hasta que la mezcla blanquee. Añadir el chocolate a la taza y batir. Incorporar el aceite y la vainilla y seguir batiendo. Echar la ralladura y el zumo de naranja, batir. Tamizar la harina y echarla al bol. Batir hasta que la mezcla esté homogenea, quedará un poco densa.
En un bol aparte montar la nata y mezclarla con la masa anterior con cuidado.
Colocar los moldes en una bandeja y en el interior de cada cápsula poner una trufa, rellenar los moldes con la mezcla. Colocar 3 pepitas de chocolate en la superficie y meter al horno precalentado a 180ºC unos 20-25 minutos.
Sacar y dejar enfriar.
Para la crema de queso con chocolate necesitamos; 150g de queso mascarpone, 2 cucharadas de azúcar glas y 2 cucharadas de sirope de chocolate. Batimos la mezcla con las barillas eléctricas y la ponemos en una manga pastelera. Decoramos las magdalenas y colocamos unos confetis para terminar.

Fideos con calabacín y gambones


Definitivamente creo que mi verdura preferida es el calabacín porque me da mucho juego a la hora de combinarlo lo mismo con carne, pescado o marisco. En esta ocasión le ha tocado al marisco y unos fiedos chinos.
Ingredientes:( para 2 perx.)
1 sobre de fideos de gamba (de 1 ración)
un trozo de cebolla
medio calabacín grande
10 gambones o langostinos
aceite de oliva
sal
Preparación:
En un wok o sartén grande ponemos aceite un chorro y ponemos a pochar la cebolla cortada fina. Cuando esté blanda añadimos el calabacín limpio cortado en cuadraditos. Salamos y dejamos cocinar hasta que esté pochado.
Quitamos la cascara al marisco y cortamos a lo largo cada uno, cuando este la verdura pochada añadimos a la sartén. Dejamos cocinar un poco y reservamos.
En una cazuela hacemos los fideos como indica el envase. Cuando estén añadimos a la sartén con el calabacín y removemos. Servimos caliente. 

Codillo guisado con salsa de paté de morcilla y guarnición de piña


Esta receta la he preparado hace unos días pero podría ser perfectamente para la cena de Navidad porque es un plato diferente a lo que comemos cualquier día y podeís prepararlo con antelación. La receta que os pongo es como para 3 personas porque con un codillo para 1 es mucha carne
Ingredietes:
2 codillos de cerdo frescos
1 zanahoria
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
una lata de paté de morcilla (podeis usar otro paté)
1 vaso de vino blanco
2 hojas de laurel
sal y pimienta negra
aceite de oliva
1 vaso de agua
2 rodajas de piña natural o piña en su jugo
Preparación:
Limpiar los codillos quitando la grasa que tiene en el exterior, salar y echar pimienta negra molida. En la olla expres con un chorro de aceite doramos los codillos por todos los lados. Cortar las verduras y añadirlas a la olla cuando este dorada la carne. Dejar pochar unos 10 minutos y añadir el paté, el laurel, el vino y el agua. Tapar la olla y cocinar 1 hora a fuego suave. 
Sacar la carne de la olla y colocarla en una bandeja para horno. Quitar el laurel y pasar la salsa por la batidora. Poner la salsa en una cazuela pequeña y dejar reducir a fuego alto sin tapar hasta que espese. Si hacemos la carne el día antes para calentar la carne encendemos el horno a 190ºC y ponemos la bandeja con los codillos dentro. Mientras en una sartén con muy poco aceite doramos unos cuadraditos de piña. Calentamos la salsa. 
Emplatamos poniendo la carne regada con la salsa y acompañada de la piña. 

Vasitos de crema de verdura con cebolla crujiente y virutas de jamón


Un pequeño aperitivo con muchas vitaminas en el que podeis aprovechar esos pures que preparais a vuestros peques (es lo que yo hice jeje).
Ingredientes:
1 patata pequeña
1 hoja de acelga
1 zanahoria pequeña
2 trozos de calabaza
1/4 de cebolla
1 trozo de calabacín
aceite de oliva
media pastilla de caldo de pollo
agua
cebolla frita crujiente (Mercadona)
virutas de jamón serrano
Preparación:
En una cazuela echamos un chorrito de aceite y ponemos a pochar la cebolla cortada en trozos. Cuando esté blanda añadimos el calabacín pelado y troceado, luego la zanahoria limpia y troceada. Echamos la calabaza en trozos, la acelga limpia y cortada y la patata pelada, limpia y troceada. Dejamos rehogar unos minutos y añadimos la media pastilla de caldo y cubrimos con agua. Dejamos cocer hasta que estén tiernas todas las verduras.
Escurrimos un poco del caldo y pasamos por la batidora las verduras. Servimos en unos vasitos y echamos un poco de cebolla crujiente y unas virutas de jamón. Y ya tenemos un aperitivo listo para degustar.

Muffins especiados de manzana, arandanos y nueces


Antes de daros la receta quiero felicitar la Navidad a todos, y en especial a todas aquellas personas que hacen felices a los demás con el sentido del gusto, porque es muy gratificante que te digan lo buena que está la comida. Y que mejor regalo en estas fechas que un dulce casero. Aqui teneis mi receta;
INGREDIENTES:
2 manzanas medianas reineta
200g de harina
1/2 sobre de levadura (podeis usar harina de bizcochos)
140g de queso de untar
80g de azúcar moreno + un poco para espolvorear
1 huevo
200ml de leche
1 cucharadita de canela
una pizca de clavos en polvo
una pizca de nuez moscada molida
una pizca de jengibre
2 cucharadas de arandanos deshidratados
2 cucharadas de nueces peladas
Preparación:
En un bol pequeño colocamos la manzana pelada y cortada en trocitos, tapamos con film transparente y metemos al microondas a 500w 2 minutos. Destapamos y reservamos.
En un bol grande echamos el queso y el azúcar y batimos hasta que se forme una crema. Añadimos el huevo y batimos, la leche y volvemos a batir. Mezclamos aparte la harina, la levadura y las especias. Tamizamos sobre la masa y vamos batiendo. A la manzana reservada la rompemos con un tenedor y la añadimos a la masa uniendolo todo con una cuchara. Añadimos los arandanos y la nuez picados, mezclamos.
Precalentar el horno a 200ºC. Rellenar unos moldes con la masa y espolvorear azúcar morena por encima de la masa. Meter al horno unos 30 ó 35 minutos, comprovar con un palillo. Dejar enfriar.
Que disfruteis mucho estas fiestas, que ya nos pondremos a dieta después.
 

Bizcocho rosa de yogur relleno de frambuesa con cobertura de chocolate

Este bizcocho es el tradicional que se hace con yogur y que usamos el recipiente para medir los ingredientes solo que yo he usado colorante rojo por cambiar un poco. El colorante que usé es el que venden en los supermercados que vienen tres colores, son tintes al agua por lo cual no tiñen mucho pero cuando no tenemos nada mejor son aceptables. Os voy a poner los pasos para hacer el bizcocho que por supuesto podeis hacerlo sin colorante.
INGREDIENTES:
1 yogur natural o de limón
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina (podeis usar la de bizcochos y no poner levadura)
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
1 medida de aceite suave o 75g de mantequilla fundida
1 sobre de levadura
10 gotas de colorante rojo (opcional)
Para el relleno; mermelada de frambuesa (o la que más os guste)
Para la cobertura; 1/2 media tableta de chocolate postres, 1/2 paquete de nata líquida, confetis de colores.
Preparación:
En un bol grande echamos el yogur y el azúcar. Batimos con una varillas manuales hasta que se quede una crema ligera. Añadimos los huevos uno a uno batiendo entre cada huevo para que se integren. Ahora echamos la harina con la levadura tamizada de una medida en una batiendo para integrar todo. Echar la vainilla y el aceite y batir bien. Ahora incorporamos el colorante y volvemos a batir bien.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Engrasamos un molde y echamos la masa. Metemos al horno y bajos la temperatura a 180ºC, dejamos cocinar 40 minutos. Podemos comprobar a los 35 minutos con un palillo.
Sacamos y dejamos enfriar.
Para rellenar el bizcocho es mejor dejarlo de un día para otro. Abrimos el bizcocho con un cuchillo grande de sierra y lo untamos con la mermelada. Tapamos.
En una cazuela ponemos la nata y el chocolate troceado para fundir, a fuego lento vamos dando vueltas con una varilla para que no se queme. Retiramos y dejamos templar.
Cubrimos el bizcocho con el chocolate y adornamos con confetis al gusto.
Este es el bizcocho navideño que hice para el cumple de mi marido. Estaba delicioso.

Filetes de gallo con salsa de setas

Una forma diferente de comer este pescado que normalmente se hace a la plancha y que puede resultar un poco aburrido. La única complicación que podeis encontrar en esta receta es al sacar los filetes de gallo pero que si teneis una pescadería de confianza podeis pedir que os los saquen.
INGREDIENTES: (para 2 personas)
2 gallos medianos
1 puerro
1 ajo
150g de setas variadas (yo usé congeladas)
1/2 vaso de caldo de pescado (hacerlo con las espinas)
1/2 vaso de nata líquida
harina
aceite de oliva
sal y pimienta negra
perejil
Primero sacamos los filetes de gallo de las espinas.
Cortamos el ajo y el puerro pequeño y lo pochamos en una cazuela con aceite. Cuando esté casi dorado añadimos las setas y dejamos cocinar 5 minutos. Echamos la nata y el caldo poco a poco. Salpimentamos. Dejamos cocinar hasta que la salsa quede un poco espesa. Si os apetece que quede más fina podeis pasarlo por la batidora.
Salpimentamos los filetes y los enrollamos sujetandolos con un palillo. Los pasamos por harina y los freimos en una sartén con abundante aceite caliente. Sacamos los filetes a un papel absorvente.
Emplatamos colocando los filetes y salseamos por encima, espolvorear perejil para terminar.  

Ensalada super mixta

Ingredientes:
lechuga
tomates cherry
calabacín rebozado
esparragos
sucedaneo de cangrejo
aceitunas rellenas de anchoa
cuadraditos de jamón york
queso rallado
aceite de oliva virgen extra
balsámico de modena
Para la preparación creo que no tendré que deciros los pasos porque como todas las ensaladas es poner los ingredientes en una fuente y aliñar. Espero que os guste.

Copas de melocotón con mascarpone y yogur


Un postre que en unos 5 minutos lo tenemos preparado. Más rápido imposible!! 
Ingredientes:(para 2 copas)
1 lata pequeña de melocotón en almibar (3 unidades)
1 yogur natural
1 galleta digestiva
1 galleta de avena y muesli (podeis usar un bizcochito)
2 cucharadas de queso mascarpone
2 cucharadas rasas de azúcar
2 cucharaditas de mermelada de albaricoque o melocotón
Preparación:
Cortamos el melocotón en trocitos y lo distribuimos en las copas. Rompemos media galleta digestiva en cada copa.
En un bol echamos el mascarpone y el azúcar y lo batimos con un tenedor. Cuando este unificado añadimos el yogur y seguimos batiendo hasta conseguir una crema suave. Repartimos la crema en las copas. Ponemos una cucharadita de mermelada y para acabar media galleta desmigada. Listo!!
Aunque la explicación es larga no se tarda mucho en preparar.

Milhojas de calabacín con cecina y queso


Este plato podeis usarlo de tapa aunque nosotros hoy lo hemos comido de primer plato. Estan deliciosos y es una forma diferente de comer el calabacín.
Ingredientes:
Calabacín
harina
huevo
cecina
queso de untar
balsámico de Pedro Ximenez o de modena
Preparación:
Lavamos, secamos y cortamos en rodajas no muy gruesas el calabacín. Lo salamos y lo pasamos por harina y huevo. Freímos y colocamos las rodajas sobre un papel absorvente. Montamos el milhoja primero con una rodaja de calabacín, luego un trozo de cecina, encima otra rodaja de calabacín, untamos el queso en esa rodaja y tapamos con otra rodaja de calabacín. Rociamos el balsámico por encima de los milhojas.

Un regalo muy dulce!!


Que os parece lo que me han regalado? Unos amigos que han estado en Amsterdan la semana pasada me trajeron estos articulos para reposteria de la marca xenos. Moldes de silicona con forma de estrella, capsulas de papel de colores, una cenefa de papel preciosa (todavia tengo que ver en que la usaré) y un bote de confetis de navidad que son divinos y que me van de perlas para estas fechas. Me van a salir unos cupcakes o muffins preciosos con ellos.
 Muchisimas gracias familia!!

Cake pops


Mis segundos cake pops, los primeros no los hice con palillo, los puse en capsulas pequeñas de papel y no les hice foto. Teneis que provar hacerlos, llevan un poco de trabajo pero están muy buenos y quedan divinos.
Teneis que usar un bizcocho para la base, podeis usar cualquier tipo de bizcocho incluso uno comprado o hasta sobaos o magdalenas. Cuanto mejor sea el bizcocho más ricos estarán.
Ingredientes:
Media tarrina de queso mascarpone
1 tableta de chocolate para postres
confetis de colores
palillos largos
Preparación:
En un bol rompemos el bizcocho y lo desmigamos mucho. Añadimos el queso y lo unimos bien con un tenedor. Cuando esté bien unificado y quede como una pasta homogenea lo tapamos y lo metemos en la nevera media hora. Pasado este tiempo con una cucharilla cogemos porciones y con las manos hacemos bolitas no muy grandes, más o menos como una nuez. Colocamos en un plato, lo tapamos y metemos 1 hora como mínimo en la nevera.
En un bol deshacemos el chocolate en el microondas con cuidado de no quemarlo. Cogemos un palillo y lo untamos un poco en el chocolate y lo pinchamos en una bola, no mucho para que no se salga por arriba el palillo. Dejamos que se endurezca y luego bañamos cada bola en el chocolate, con ayuda de una cucharilla quitamos el exceso de chocolate y echamos unos confetis encima. Pinchamos el palillo en una base de corcho o algo parecido para dejarlos en la nevera enfriando hasta que se endurezcan. Podeis envolver cada cake pops con film transparente.

Crema de calabacín con mascarpone acompañado de leguas de pan integral con sesamo

ufff vaya nombre más largo que le he puesto a esta receta. Bueno es que son 2 recetas en realidad, primero vamos con los ingredientes para la crema:
1 calabacín grande
2 zanahorias
1/2 cebolla
aceite de oliva
caldo de pollo
queso mascarpone o uno cremoso a vuestro gusto o quesitos
Preparación:
En una cazuela ponemos un chorro de aceite y añadimos la cebolla cortada en trocitos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en cuadrados, añadimos a la cazuela. Dejamos pochar mientras pelamos y cortamos el calabacín en cuadrados. Incorporamos a la cazuela y pochamos, echamos sal y removemos. Cuando este blanda la verdura echamos caldo para cubrir todo. Dejamos cocinar hasta que este hecho y lo retiramos del fuego. Añadimos el queso y lo trituramos con la batidora hasta que quede fino. Servirlo acompañado de unos panes muy sencillos de hacer:
Ingredientes:
4 cucharadas soperas de harina (en mi caso integral)
1 cucharadita de sal
150ml de agua templada
1 cucharadita de aceite de oliva
una manga pastelera desechable ( podeis usar una bolsa si no teneis)
Preparación:
En un bol mezclamos todos los ingredientes removiendo con una cuchara. Quedará un poco ligera pero es normal.  Metemos la mezcla en la manga pastelera y en una bandeja de horno forrada con papel vamos haciendo bastones con la mezcla separandolos un poco. Metemos al horno precalentado a 190ºC unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados. Sacamos y dejamos enfriar. Son muy apetecibles para acompañar esta crema pero los podeis comer solos como tentempie.

Merluza con soufle al ajo


Una forma diferente de preparar la merluza con un poco más de elavoración pero con un sabor especial.
Ingredientes:
4 rodajas de merluza
1 huevo
2 cucharadas de mahonesa
1 diente de ajo
caldo de pescado o vino blanco
2 palitos de sucedaneo de cangrejo
sal y pimienta
Preparación:
En una sartén con un poco de aceite hacemos la merluza salpimentada vuelta y vuelta. Colocamos en la una bandeja de horno un poco de caldo o vino blanco y ponemos el pescado dentro. Hacemos tiras con los palitos de cangrejo y los ponemos encima del pescado.
En un bol ponemos la mahonesa y añadimos el ajo pelado y la yema de huevo, trituramos con la batidora. En otro bol montamos la clara de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Añadimos la mezcla anterior con suavidad para no bajar la clara. Echamos la mezcla encima del pescado. Precalentamos el horno a 190ºC y metemos la bandeja hasta que el soufle este dorado. Servimos.


Montadito de lomo y jamón con queso

Otro rico montadito ideal para cenar.
Ingredientes:
Pan de chapata
crema de queso semicurado
filete de lomo de cerdo fresco
2 lonchas de jamón serrano fino
4 tomatitos cherry
aceite de oliva al ajo
balsámico de manzana
Preparación:
Cortamos el pan y lo untamos con el queso. Hacemos el filete de lomo a la plancha y lo colocamos encima del queso. Ponemos el jamón encima del lomo. Lavamos y cortamos los tomatitos y los ponemos encima del jamón. Rociamos por encima con el aceite y el balsámico. Cerramos el montadito y listo.

Tostas de boquerones con pera


¿Habeis provado alguna vez los boquerones con fruta? Yo habia provado con melón y estan muy ricos, y el otro día prové con pera y tambien están buenisimos. Atreveos y vereis que contraste de sabores más rico. Para hacer estas tostas podeis usar las que yo hago o pan normal, boquerones caseros o comprados y una pera mejor que sea jugosa yo usé de la variedad ercolina. Espero que os guste la tapa.

Tarta de arroz


Esta receta es un postre tradicional de la cocina de Bilbao. Para hacerlo se debe usar un arroz con leche que esté cremoso, yo he usado unas tarrinas compradas de la marca hacendado que son bastante cremosas pero aun así añadi un poco de leche para hacer la mezcla.
INGREDIENTES:
3 tarrinas de arroz con leche hacendado + medio vaso de leche ó 500g de arroz con leche casero
3 huevos
1 plancha de hojaldre
30g de mantequilla
1 cucharada sopera de azúcar glas
PREPARACIÓN:
En un bol echamos el arroz con leche y lo trituramos con la batidora hasta que quede una crema fina, añadir la yema de los huevos y la mitad de la mantequilla fundida.
En otro bol montamos las claras a punto de nieve y con una espátula añadimos a la mezcla de arroz con cuidado de no bajar mucho las claras.
Extendemos el hojaldre con el rodillo para cubrir un molde de unos 26cm de diametro y 3cm de alto untado de mantequilla. Lo metemos al horno primero con el fondo cubierto de papel de aluminio y poniendo unos garbanzos o algo que pese para que no suba, dejarlo 10 minutos, sacar y quitar la cubierta de aluminio.
Poner la crema en el interior del hojaldre y con el resto de la mantequilla hacemos trocitos pequeños y los ponemos por encima. Con un colador espolvoreamos el azúcar glas por encima y lo metemos al horno hasta que cuaje la crema. Deberá quedar con un color dorado como esta

Dejamos enfriar y servimos, tambien se puede comer templada. Espero que os guste.

Pollo picantón a la tónica con manzanas


Que os parece el pobre pollo, esta empalado en la botella!
Me imagino que muchos ya habreis visto esta forma de asar el pollo aunque suele ser con una botella de cerveza, yo no tenía más que una de tónica y dije porque no, pues su sabor es muy bueno sorprendentemente.
Al asar el pollo de esta forma queda mucho mejor porque el calor se reparte por todas partes y se parece bastante a cuando lo compras asado en hornos rotatorios, además de el sabor que recibe con el liquido que le echamos por encima. Bueno vamos con la receta:
Ingredientes:
1 pollo picantón o uno normal pequeño
una botella de tónica o cerveza
2 manzanas
sal y pimienta
Preparación:
Primero limpiamos la botella con agua y jabón y eliminamos las etiquetas de papel. Abrimos la botella y vaciamos la mitad del líquido en un vaso y reservamos. Limpiamos el pollo, salpimentamos y le introducimos la botella por la parte de abajo hasta que salga por la parte del cuello. Colocamos el pollo de pie en una bandeja y le rociamos con la mitad del líquido reservado. Metemos al horno precalentado a 180ºC unos 30-40 minutos.
Lavamos las manzanas y las hacemos un corte en la parte superior, las metemos al horno en la bandeja y aprovechamos para echar el resto de líquido. Dejamos que termine de asar. Sacamos la bandeja y quitamos la botella con cuidado de no quemarnos, servimos el pollo acompañado de la manzana.  

Tarta de creps con tiramisu azul y baño de chocolate


No se si en la foto se distingue bien el color de esta crema, es azul, me pareció divertido darle un toque distinto, me hubiera gustado que quedasé más azulada pero como en el primer intento se me estropeó la crema en el segundo no me atreví a meter mas colorante por si acaso. Pero el resultado fue muy espectacular.
Para hacer esta tarta use la receta de creps y estos otros ingredientes:
Queso mascarpone 1 cucharada
nata para montar 1 brick pequeño
azúcar glas 2 cucharadas
colorante alimentario azul 2 ó 3 gotas
chocolate de cobertura 1/4 de tableta
una bola de cereal cubierto de chocolate (para adornar)
PREPARACIÓN:
Haremos los creps con la receta de siempre pero en una sartén pequeñita. Usaremos 4 creps para 1 tarta.
En un bol mezclamos el queso mascarpone con la mitad del azúcar y echamos el colorante, mezclamos.
En el vaso de batidora montamos la mitad de la nata, cuando este medio montada echamos el resto del azúcar glas. Mezclamos el queso con la nata con cuidado para no cortar la nata.
Ahora montamos la tarta, en un plato colocamos un crep y encima extendemos un poco de la mezcla de queso y nata, encima ponemos otro crep y repetimos con la mezcla asi hasta cubrir con el último. Reservamos un poco de mezcla para adornar encima. Dejamos enfriar en la nevera la tarta mientras en un cazo fundimos el chocolate con la nata restante. Dejamos que se temple y lo echamos encima de el último crep. Para terminar adornamos con la crema que tenemos reservada metiendola en una manga pastelera y colocamos la bola de cereal encima. Meterlo una hora en la nevera y servir.
Una mini tarta muy llamativa y deliciosa.


Bocadito de pollo con piña


Me encanta mezclar el pollo con la piña o la carne de cerdo, le da un sabor muy fresco y agradable. Para este bocadito he usado estos ingredientes:
Pan rustico
1 loncha de queso
1 filete de pechuga de pollo empanado
1 rodaja de piña en su jugo
mahonesa
lechuga
Montaje:
Cortamos el pan y colocamos la loncha de queso encima. Colocamos el filete de pollo templado encima del queso y echamos mahonesa. Cortamos la rodaja de piña y la ponemos sobre la mahonesa y para acabar la lechuga en trozos. Listo para comer.

Costillas al horno con salsa de ketchup


Esta salsa es made in USA total y es muy parecida a la tex mex, yo no he usado la miel que suele llevar este tipo de salsas pero si que lleva coca-cola y ketchup. Bueno que he hecho una salsa a mi gusto, os dejo mi receta.
Ingredientes:
Para la salsa- Ketchup 4 cucharadas
                        Coca-cola 2 cucharadas
                        vinagre de jerez 1/2 cucharada
                        aceite de oliva 1 cucharada
                        salsa picante 3 ó 4 gotas
                        pimienta negra molida
                        tomillo
                        sal
                        perejil
                        ajo en polvo
Un costillar de cerdo
1 ó 2 patatas
Preparación:
En un bol echamos todos los ingredientes para la salsa y lo mezclamos bien. En una bandeja de horno colocamos la costilla y con la salsa embadurnamos la carne por todos los lados. Metemos al horno hasta que la carne este hecha.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos, las freimos un poco en una sarten y las añadimos a la bandeja del horno un poco antes de acabar la cocción. Y echamos un poco de agua en la bandeja.  Servimos.

Peras al vino con mandarina


Lo más delicioso de este postre ha sido el olor tan rico que salia de la cazuela, si pudiera haría una vela olorosa con este olor porque de verdad que ha sido fantástico. Probarlo un día y vereis.
INGREDIENTES:
2 peras un poco maduras
250ml de vino tinto no muy fuerte
100g de azúcar
1/2 rama de canela
1 vaina de vainilla
2 mandarinas
PREPARACIÓN:
En una cazuela ponemos el vino, el azúcar, la vainilla abierta a lo largo, la canela y las mandarinas en rodajas y llevamos a ebullición. Lavamos y pelamos las peras conservando el rabito, las metemos en la cazuela y dejamos cocer 20-30 minutos. Sacamos las peras a unos cuencos y dejamos reducir la salsa hasta que quede como un balsámico. Rociamos la salsa encima de las peras, dejamos templar y servimos.

Merluza en salsa verde

Un plato muy típico en España y facil de preparar, tiene muchas variaciones pero esta es la más conocida.
Ingredientes:
Merluza en rodajas
ajos
caldo de pescado
harina
guisantes en lata
perejil picado
sal
Preparación:
Pelamos y cortamos en laminas unos ajos 2 ó 3 dependiendo de la cantidad del pescado. En una cazuela con aceite hacemos los ajos hasta que empiecen a tomar color y añadimos 1 cucharada colmada de harina y dejamos rehogar. Echamos 1 vaso de caldo de pescado, dejamos un minuto y añadimos la merluza con sal. Quitamos el agua a los guisantes y los echamos a la cazuela. Deja que cueza el pescado 3 minutos y damos la vuelta a los trozos. Dejamos otros 5 minutos y echamos el perejil picado. Retiramos y dejamos reposar 5 minutos, servimos.

tosta de pan con quesos y lomo de sajonia


Otra rica idea para una cena informal, estos panes-pizza siempre son muy socorridos para hacer una cena difente yo suelo usar ingredientes que tengo a mano en la nevera, primero miro en el cajón de los embutidos y si tengo queso, jamón u otro embutido parecido y unos pimientos o cebolla pochada junto con tomate frito ya tengo ingredientes suficientes para hacer la cena. En esta ocasión tenia unas lonchas finas de lomo sajonia y otras cosillas que os cuento:
Pan de barra
lonchas finas de lomo sajonia (podeis poner jamón cocido, pechuga de pavo, etc.)
lonchas de queso
tomate frito
queso de cabra
pimientos del piquillo
cebolla caramelizada (podeis usar cebolla pochada)
Preparación:
Cortamos el pan como si hicieramos un bocadillo, untamos tomate frito en él. Colocamos una loncha de queso y encima el embutido. Cortamos el pimiento en tiras y ponemos encima, troceamos el queso de cabra y añadimos. Para terminar ponemos la cebolla por encima. Metemos al horno precalentado a 190ºC unos 15 o 20 minutos hasta que este crujiente y dorado. Ya tenemos la cena!!

Bocaditos de hojaldre


Unos ricos entrantes para picar hechos con una sola lamina de hojaldre y otras cosillas. Os cuento los ingredientes:
Para los rollitos de jamón y queso;
Jamón York 4 lonchas
2 lonchas de queso 
media lamina de hojaldre
2 rodajas de piña en su jugo
-Primero estiramos en una superficie con harina la lamina de hojaldre y la cortamos a la mitad, reservamos una parte.
Colocamos una loncha de jamón y encima una de queso, tapamos con otra de jamón y doblamos el hojaldre para tapar todo. Encima de esta capa colocamos otra loncha de jamón y una de queso encima, volvemos a tapar con otra loncha de jamón y enrollamos el hojaldre formando un rollito. Dejamos en la nevera un rato para que se endurezca.
Mientras en el vaso de la batidora metemos las rodajas de piña en trozos y los trituramos haciendo un puré. Reservamos.
Ahora vamos con los ingredientes de los bocaditos de queso;
media lamina de hojaldre
queso de cabra cremoso o queso de untar
nueces picadas
nuez moscada
oregano
1 huevo
-Ponemos el queso en un cuenco y lo batimos hasta que esté cremoso, si fuera necesario añadimos una cucharada de leche para aligerarlo un poco. Añadimos las nueces picadas, rallamos un poco de nuez moscada y echamos oregano picado, mezclamos.
Extendemos esta mezcla en la media lamina que teniamos reservada y enrollamos formando un rollito. Metemos en la nevera un rato.
Pasados 10 minutos sacamos los dos rollitos de la nevera y cortamos el de jamón en lonchas de unos 4 cm de grosor y los de queso en trozos un poco más grandes.
Con el puré de piña bañamos los hojaldres de jamón por las dos caras, batimos el huevo y pincelamos todos los bocaditos.
Metemos al horno precalentado a 180ºC hasta que esten dorados y crujientes. Dejar enfriar un poco antes de servir.

Pastelillos de manzana a la vainilla


Esta receta esta sacada de mi más reciente adquisición en libros de cocina, un pequeño pero precioso libro todo entero de pastelillos y magdalenas.

Para esta receta necesitamos:(14 unids.)
250g de manzanas (2 pequeñas)
2 cucharadas de zumo de limón
250g de harina (yo use harina para bizcochos)
2 cucharadas de levadura en polvo (si usais la misma que yo no necesita la levadura)
1 huevo
125g de azúcar
1 sobre de azúcar vainillada o 2 cucharaditas
80ml de aceite vegetal (yo use de girasol)
250g de yogur (2 unidades natural)
Mantequilla para untar los moldes o capsulas de papel
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar los moldes o preparar las capsulas, si las usamos dobles evitaremos que se deformen al cocerse.
Lavar las manzanas, pelarlas, descorazonar y cortar en cuadraditos. Rociarlas con el zumo y mezclar. En un bol mezclar la harina con la levadura.
Batir el huevo y agregar los dos tipos de azúcar, el aceite, el yogur y la manzana. Incorporar la harina y mezclar. Distribuir la pasta en los moldes y alisar la superficie.
Meter al horno unos 30 minutos. Dejarlos reposar 5 minutos, desmoldar y dejarlos enfriar por completo.
Para guardarlos los meteremos en un recipiente hermetico o si son muchos podemos congelarlos en una bolsa y cuando vayamos a usarlos los metemos al horno 10 minutos antes de consumir.

Alcachofas con jamón y crujientes de arroz


Para esta receta he preparado unas tortitas de arroz que dan un toque crujiente al plato. Los ingredientes para hacerlas simplemente arroz cocido.
Colocamos el arroz entre un trozo de film transparente y con el rodillo vamos aplastandolo y haciendo una lamina.
Cortamos rectangulos y freimos en abundante aceite caliente de uno en uno para que no se peguen. Sacarlos sobre papel absorvente.
Y para las alcachofas necesitamos:
2 botes de alcachofas buenas; las que yo usé me las trajeron de una conservera de un pueblo de Navarra y no veas que sabor tenian.
unos taquitos de jamón
harina
aceite de oliva
un poco de caldo de las alcachofas
PREPARACIÓN:
En una cazuela echamos un buen chorro de aceite y ponemos el jamón cuando este caliente. Dejamos que se haga un poco y añadimos una cucharada de harina, rehogamos.
Añadimos como 1/2 vaso del caldo de las alcachofas y a continuación echamos las alcachofas cortadas por la mitad. Dejamos que se cueza 8 minutos y retiramos del fuego. Dejar reposar unos minutos y servir acompañadas del crujiente de arroz.

Muffins rellenos de mermelada de arandanos

Hace tiempo que tenia esta receta pendiente de poner por aquí y como me ha pedido una amiga que le pase la receta para hacer muffins pues aprovecho.
INGREDIENTES:
200g de harina con levadura
2 cucharaditas de levadura en polvo
100g de azúcar
1 huevo
200ml de leche
100g de mantequilla reblandecida
mermelada de arandanos
PREPARACIÓN:
Preparar los moldes, si usamos capsulas no es necesario engrasarlas pero si vais a usar moldes engrasarlos con mantequilla.
En un bol grande, esparcir la harina y la levadura y añadir el azúcar. Batir el huevo en otro cuenco con la leche y la mantequilla y añadirlos a los ingredientes secos removiendo un poco para combinarlos superficialmente.
Repartir la mezcla en los moldes primero echando una pequeña cantidad para echar encima una cucharada de mermelada y tapar la mermelada con otra cucharada de masa.
Meter en el horno precalentado a 190ºC durante unos 15 minutos hasta que suban y estén firmes. Dejar enfriar.

Besugo al horno


INGREDIENTES:
1 besugo
patatas
ajos
perejil
aceite
vino blanco
PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. En una bandeja colocamos las patatas y las echamos sal y perejil picado, las echamos aceite y las regamos con el vino. Metemos al horno unos 20 minutos. Pasado este tiempo colocamos el besugo limpio encima de las patatas y con una cuchara echamos por encima caldo de las patatas, si se han secado añadimos un poco de agua. Salamos el besugo y metemos al horno otros 20-25 minutos.
Sacamos los filetes del besugo y los ponemos en el plato acompañado de las patatas. En una sartén echamos aceite y sofreimos unos ajos cortados en trocitos, cuando estén dorados añadimos el caldo que sobró de la fuente. Salseamos por encima del pescado.

tostas con bacalao


Si en alguna ocasión nos sobran unos taquitos de bacalao rebozado podemos aprovecharlos para hacer unas tapas muy sabrosas. Necesitaremos:
tostas de pan (yo usé las que hice con tomate y oregano)
bacalao rebozado
surimi o sucedaneo de cangrejo
mahonesa
pimiento del piquillo
cebolla frita crujiente
Preparación:
En un cuenco desmigamos el bacalo, cortamos el surimi en trocitos pequeños y el pimiento también. Añadimos mahonesa y mezclamos.
Colocamos unas cucharadas de la mezcla en cada tosta y esparcimos un poco de cebolla crujiente encima.
Marchando una tapa de bacalao!!